Як сушити сливи в духовці?




Як хочеться, щоб була можливість отримувати вітаміни цілий рік! Саме для цього хороші господині сушать влітку сливи. Навіть зараз, коли у більшості немає російської печі, можна використовувати для сушки звичайну духовку. Найчастіше сушать угорку, аличу, Ренглот і Кюстендільскіе сливи. Однак при бажанні і під час хорошого врожаю можна засушити будь-які види слив. Причому маленькі сливи сушать цілком, а великі розрізають на шматочки.

Як сушити сливи в духовці?

  1. Зливи відсортуйте, виберіть лише зрілі плоди, бо так і сухофрукти солодше вийдуть, і зберігатися будуть краще. Позбавте сливи від плодоніжок, ретельно вимийте. Позбавтеся від кісточок, якщо вирішили сушити плоди без них. Врахуйте, що з 10 кг свіжих слив вийде всього 1,8 кг сушених без кісточок і 2,2 - з кісточками.
  2. Далі сливи, якщо ви зібралися сушити їх цілком, потрібно білити, щоб на їх поверхні утворилися дрібні тріщини, через які буде випаровуватися рідина. Робиться це так: приготуйте розчин питної соди з розрахунку 2 ст. ложки соди на літр води, в киплячий розчин на 0,5-2 хв. опустіть плоди, а потім негайно помістіть під холодну воду. Після цього сливи добре промийте, щоб змити весь восковий наліт, і дайте обсохнути на рушник.
  3. Якщо ви зібралися сушити сливи з легко відокремлюваної кісточкою, то найпростіше це робити, розділивши плоди на половинки. При такій сушці не потрібно попереднє бланшування.
  4. Виставте температуру в духовці 50-55 градусів. Поки вона нагрівається, викладіть сливи на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Протягом 5:00 сушіть сливи, а потім, коли шкірочка зморщиться, вимкніть духовку і дайте їм 5:00 просто постояти. Потім сливи переверніть і помістіть в духовку, нагріту до 70 градусів, сушіть там протягом ще 5 годин. Потім знову переверніть і досушити при температурі 75 градусів протягом 5 годин.
  5. Готовність сухофруктів визначайте на смак і на око: при натисканні на сливи не повинно з'являтися ні тріщин, ні соку. Плоди повинні бути твердими, пружними і еластичними, але не крихкими. До того ж, сливи не повинні мазати або бути липкими.
  6. Зберігати сушені сливи потрібно в добре провітрюваному сухому приміщенні в підвішених полотняних мішечках. Ще можна зберігати в картонних або дерев'яних коробках.
Сушені сливи можна не тільки їсти просто так і варити з них компот. Сухофруктами можна фарширувати птицю, з ними гасять м'ясо, їх додають в сир. Дуже смачними виходять соуси, закуски, салати, печеня і випічка з додаванням слив.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!


» » » » Як сушити сливи в духовці?