Як приготувати курчати тютюну?
Грузинська кухня улюблена багатьма. Курча тютюну - одне з найвідоміших і, мабуть, одне з найсмачніших національних страв цього регіону.
Насправді назва звучить як "курча тапак" - від назви особливої сковороди "тапа", але на пострадянському просторі міцно укорінився саме спотворений варіант цього слова.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- 2 тушки курчати (приблизно 500-700 грам кожна)
- 150 мл червоного вина (сухого столового)
- оливкова олія холодного віджиму
- спеції
- часник
- 100 г сметани
1 крок
Курчата повинні бути як можна більш свіжими (краще взяти охолоджені тушки, а не заморожені). На кожному курча робимо поздовжній надріз, що проходить через середину грудки.
Беремо одну тушку, розпрямляємо її (як показано на картинці), перевертаємо шкірою вгору і відбиваємо молотком для м'яса, щоб надати тушці більш плоску форму і зробити волокна м'якше. Це необхідний крок, оскільки при смаженні тушка повинна щільно прилягати до поверхні сковороди.
З другої тушкою чинимо так само. Шкіру з курки знімати не потрібно.
2 крок
Наступний етап - приготування маринаду. Грузинська кухня налічує мало не кілька десятків варіацій маринаду для цієї страви, але найпростішим і класичним є винний.
Змішуємо червоне вино з сушеними базиліком і кінзою (десь по чайній ложці кожної з трав), і чорним меленим перцем (0,5 ложечки).
Тушки курчат укладаємо в пакет, заливаємо маринадом і залишаємо на півтори-дві години.
3 крок
На сковороду з широким плоским дном наливаємо масло і розігріваємо його. Викладаємо одну тушку вниз шкірою, ставимо зверху широку дрібну тарілку (дно повинно накривати як мінімум середину тушки), а на неї - вантаж. Вантажем можуть бути хоч гантелі, хоч важка каструлька з водою.
Смажити курчати потрібно близько 15 хвилин, так, щоб одна сторона покрилася підсмаженою скоринкою. Після цього тушку перевертаємо, знову ставимо вантаж і смажимо вже до готовності, близько 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
4 крок
Соус для курчати тютюну простий - в ступці товчемо велику сіль з зубчиком часнику і додаємо до цієї суміші сметану.
Як приготувати пасту з соусом болоньєзе? Італійська паста з соусом болоньєзе - дуже смачне і просте блюдо. Скажу чесно, була здивована, коли не знайшла на сайті інструкції з приготування цього шедевру. Отже, читаємо.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:спагеттіяловичий…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати курячу печінку Якщо Ви надумали здивувати своїх близьких чимось смачненьким, то можете не вигадувати нічого нового і екстравагантного, а просто приготуйте курячу печінку. Цей продукт досить недорогий, легкий у приготуванні і дуже смачний. Якщо правильно зробити…
Як приготувати кролика в духовці М'ясо кролика є дієтичним продуктом, який насичений різними вітамінами. Вважається, що воно дуже корисно для зміцнення зростаючого організму дитини. Однак, не так багато господинь знає як приготувати кролика в духовці. Хтось думає, що кроляче м'ясо…
Як приготувати маринад для курки Усі люблять добре відпочити. Хтось віддає перевагу активні піші прогулянки, а комусь набагато ближче задушевні посиденьки біля багаття. Звичайно, перед тим, як відправитися відпочивати на природу, потрібно заздалегідь підготувати гарну закуску. Який…
Курча в соєвому соусі Всім звичне куряче м'ясо вже не вважається святковим блюдом, але таке блюдо як курча в соєвому соусі повністю руйнує цей стереотип. Приготування курчати - не дуже складне заняття, яке доступне навіть тим, хто практично з кулінарією не знайомий.…
Як посмажити мойву на сковороді? Мойва - риба не з дорогих, по кишені кожному. При цьому, якщо її правильно приготувати, на смак вона дуже навіть нічого. Сам процес приготування займе у вас не більше півгодини. Перед смаженням рибку необхідно спочатку розморозити і промити під…
Як посмажити тріску на сковороді? Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…
Як приготувати гусака в духовці? Гусак, запечений в духовці, давно вже перетворився на невід'ємний символ теплою і зворушливою атмосфери домашнього затишку, родинного свята та благополуччя. Без рум'яного і ароматного гусака немислимий щедрий різдвяний стіл, за яким збирається вся…
Як приготувати перепелів? У багатьох гурманів сьогодні користуються симпатією різноманітні страви з перепелів - невеликих за розміром пташок, вага кожної з яких становить близько 100 г, м'ясо ж відрізняється приємним смаком і високою калорійністю. Причому рецептів, які…
Як замаринувати рибу для шашлику? Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне та найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога,…
Риба у фользі на вугіллі Їжа, приготована на вугіллі або відкритому вогні, є дієтичним продуктом. Одним з найпростіших і швидких страв можна назвати рибу, запечену у фользі. Попередньо не потрібно маринувати тушки, головне доставити їх до розпеченого вугілля повністю…
Як приготувати курку з ін'єкціями вершків і вина. Пропоную приготувати курку дуже незвичайним і досить неординарним способом. Дізналася про це рецепті в інтернеті, зацікавилася і вирішила сама приготувати. Мені і всій моїй родині дане блюдо дуже сподобалося. Куряче м'ясо вийшло дуже ніжне,…
Як видалити кістки з цілої курки Як видалити кістки з цілої куркиЩоб приготувати деякі страви з курки, потрібно з тушки або з окремих її частин (наприклад, гомілки) видалити кісточки. Така дія необхідно для фаршированої курки. Принадність методу видалення кісток в тому, що велике…
Як приготувати рагу з куркою? Вчора мені зовсім не хотілося готувати. Але голодна родина не залишала мене в спокої. Постоявши над курячої тушкою хвилин 15, я зрозуміла, що на подвиги я не готова. І вирішила приготувати рагу з куркою. Що мені подобається в цій страві, це те, що в…