Як видалити кістки з цілої курки
Як видалити кістки з цілої курки
Щоб приготувати деякі страви з курки, потрібно з тушки або з окремих її частин (наприклад, гомілки) видалити кісточки. Така дія необхідно для фаршированої курки. Принадність методу видалення кісток в тому, що велике блюдо буде дуже зручно розділити на порційні шматочки для кожного гостя. М'ясо без кісток зручніше є - не доводиться бруднити руки.
Знаючи кілька правил, можна видалити необхідні кісточки з тушки курки при цьому, не пошкодивши м'ясо або шкірку. При одній думці про таку «операції» може здатися, що все складно. Але це не так.
Вам потрібно вимита тушка курки, 20-30 хвилин часу, терпіння і ніж (або ж декілька ножів для зручності). Ножі повинні бути гострими.
Інструкція
1 крок
Видаляємо кістку зі стегна
Тушку кладе грудкою вгору на обробну дошку. Надріз суглоба робиться по внутрішньому згину стегна (місце, де стегно з'єднується зі спинкою). М'ясо стегенця надрізається уздовж всієї кісточки. Так, воно поступово «знімається» з кістки, звільняючи її. В останню чергу ріжеться сухожилля, яке скріплює стегно і гомілку. Тепер кісточку можна акуратно витягнути.
2 крок
Видаляємо кістку з гомілки
За тим же принципом, що і витяг кістки зі стегна, прибирається кісточка з гомілки: м'ясо відділяється від верху гомілки до низу. Після цього кісточку можна витягти.
3 крок
Видаляємо спинні кістки
Тушку птиці потрібно покласти на грудку. Робота в цьому місці повинна проводитися акуратно. Від спинних кісток і реберець за допомогою ножа зрізається шкурка разом з м'ясом. Робити це потрібно, починаючи від спини і рухаючись до шиї. У цьому місці шар самого м'яса дуже тонкий, тому поспішати не варто. Після виконаних дій прибираються кісточки і реберця, а також шия.
4 крок
Видаляємо кістки з грудки
Курку кладе грудкою вгору. Філе грудки зрізається з грудною кісточки і ключиць з обох сторін. Після цього непотрібні кістки можна вийняти.
5 крок
Видаляємо кістки з крил
Іноді крила просто зрізаються з тушки (тому що вони дрібні і містять мало м'яса). Але якщо хочете їх залишити, то кінчик крила слід видалити, а з верхньої частини крильця кісточка віддаляється за тим же принципом, що і у стегна - через надріз зрізається м'ясо і витягується непотрібна кісточка.
Поради та попередження:
- Не поспішайте викидати кісточки. Вони можуть стати в нагоді для відмінного наваристого бульйону.
Рецепт чахохбілі з курки Назва знаменитого грузинського страви чахохбілі походить від слова "хохоби", що в перекладі означає "фазан". Він і був його головним інгредієнтом. Але не поспішайте засмучуватися, не знайшовши цього птаха в найближчому супермаркеті. Краще приготуйте…
Скільки кісток у людини? Скелет людини - універсальний каркас. Кістки - самий твердий матеріал нашого організму. Людський скелет міцніше сталі, але набагато легше її завдяки своїй пористій структурі. При порівняно невеликій вазі кістки служать нам захистом, вони діють як…
Як приготувати відбивні з курки Відбивні з курки готуються швидко, виручать якщо несподівано нагрянули гості. Стануть в нагоді рецепти відбивних недосвідченим господаркам, оскільки для їх приготування не потрібен великий досвід і навички.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам…
Як пройти реабілітацію після перелому кісточки Кісточка - Це кістка, представляє з себе один з відростків, і є частиною гомілковостопного суглоба. Насправді кожен голеностоп має дві щиколотки: внутрішню, яка розташована з внутрішнього боку ноги і зовнішню, яка знаходиться, відповідно на…
Як бути, якщо у вас утворилася "кісточка" на ногах Багатьом знайома ситуація, коли утворюються кісточка на ногах - такий собі негарний виріст на ступні, який виникає при деформації великого пальця. Це весняне прояв артрозу плюсневого суглоба або вальгусна деформація великого пальця стопи. Таке…
Як зміцнити кістки? У вас дуже часто бувають переломи? Від найменших падінь відразу утворюються травми? Причиною цього може бути таке захворювання, як остеопороз. Це дуже підступна хвороба, яка може призвести навіть до інвалідності. Тому, щоб цього з вами не трапилося,…
Як зберегти здоров'я кісток Каркас, опору нашого тіла складають кістки, які рухаються завдяки суглобам. Всі разом вони складають кістяк. Будь дефекти скелета означають сильні больові відчуття, скутість рухів або навіть зовсім неможливість їх здійснення. Ну як цьому запобігти?…
Як витягнути рибну кістку з горла? Ніщо часом не може так затьмарити приємна вечеря, як застрягла в горлі рибна кісточка! Мало того, що вона заподіює масу хворобливих ощущеній- потрапляння кістки в горло може призвести до травм гортані, а при відсутності своєчасного вжиття належних…
Операція з видалення добрий день! питання таке: прочитала статтю про кісточки або Шишик на ногах, у мого батька кісточка на великому пальці ноги, і зараз йому навіть важко ходити і в цьому місці набрякає нога? це відбувається саме від цієї Шишик або причина може бути і…
Відсоток втрати працездатності добрий день! мій діагноз: неправельно зростаються переломи малий і великий гомілкової кістки, плбсневих кісток 1.2 3. 4.ложний суглоб, ортріт, ортрос, кровобращение НЕ ідеальное.Но здоровий по закльюченію МСЕ.Процент інвалідності 30 процентов.Сейчас…
Чим відрізняється м'ясо індички від м'яса курки М'ясо - це не тільки смачний продукт, з якого можна приготувати велику кількість страв, а й важливий постачальник необхідних нашому організму білків, вітамінів і мікроелементів. В залежності від віку та стану здоров'я можна вибрати саме той вид…
Чим відрізняється холодець від холодцю Істинним гурманам і кулінарам питання про те, чим відрізняється холодець від холодцю, не покажеться зайвим. У приготуванні цих страв є певні тонкощі. Саме вони переконують, що ставити знак рівності між холодцем і холодцем все одно, що класти в одну…
Як обробити оселедець У свіжої оселедця в порівнянні з готовим заводським філе є ряд безперечних переваг. По-перше, вона не містить шкідливих для організму консервантів. А по-друге, набагато простіше візуально оцінити якість цілої тушки, ніж її майстерно замаринованому…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Як обробити барана? У сучасних морозильних камерах можна вмістити багато м'яса. Кожен з нас любить купувати м'ясні продукти про запас, це зручно, адже, маючи в наявності фарш, вирізку, філе або м'ясні кісточки, ви можете приготувати повноцінний обід і вечерю на сім'ю,…