Як перевірити свіжість яєць?
Будь господині хотілося б купувати виключно свіжі яйця, оскільки вони володіють кращими смаковими та кулінарними властивостями. У той же час зіпсовані яйця можуть не тільки перешкодити приготувати заплановане блюдо, але і завдати шкоди здоров'ю. Як дізнатися, свіже чи яйце, до того, як зіпсований продукт нашкодить організму? Якщо у вашому арсеналі НЕ залежався овоскоп, який дозволяє просвітити яйце на предмет найдрібніших дефектів, доведеться використовувати підручні засоби. Отже, як перевірити свіжість яєць в магазині?
- На вигляд. Свіже яйце має матову шорстку шкаралупу без вад, а залежане яйце відрізняється глянцевою поверхнею.
- На слух. Потрясіть яйце біля вуха: свіже яйце не буде видавати ніяких звуків, в той час як в надрах старого яйця буде чутно булькання.
- На смак. Є досить екзотичний спосіб перевірити свіжість яйця - виміряти його температуру мовою. Якщо по черзі доторкнуться до гострого і тупого кінця яйця, ви відчуєте, що у тупого кінця температура вище - це означає, що яйце свіже. Якщо ж на обох кінцях температура однакова, значить, це старе яйце. Проте не рекомендується застосовувати цей спосіб прямо в магазині, як мінімум, вас можуть прийняти за божевільного, а як максимум - підхопите якусь хворобу.
Отже, ви прийшли додому, і вирішили далі перевіряти свіжість яєць. Один з найбільш, мабуть, поширених способів в домашніх умовах - опустити яйце в склянку з водою.
- Якщо яйце свіже, воно опуститься на дно і ляже горизонтально.
- Якщо яйцю від тижня до двох, його тупий кінець піднімається вгору під ухилом в 45 градусів.
- Якщо яйце коштує вертикально - це означає, що йому більше двох тижнів, і вживати його бажано тільки як додатковий інгредієнт.
- Якщо ж тупий кінець яйця опинився над поверхнею, це погане яйце, покладіть його на місце і більше не чіпайте. Йому більше місяця, і вживати такий продукт в їжу категорично не рекомендується.
Чому в різний час яйце поводиться у воді по-різному? Вся справа в тому, що в кожному яйці є «повітряна подушка». ГОСТом встановлено, що вона не повинна перевищувати 9 мм. Чим більше повітряна подушка, тим старіше яйце, оскільки з часом його нутрощі всихають. Розмір вільного простору в яйці можна також добре побачити після очищення вареного яйця: якщо між шкаралупою і білком залишилося невелику відстань, значить, це свіже яйце. Якщо відстань перевищує сантиметр - не варто вживати це в їжу.
Ще один спосіб перевірити свіжість курячих яєць - просвітити їх. У свіжому яйці добре проглядаються всі нутрощі, у той час як у старому видно плями, а тухле взагалі не проглядається.
Первісна перевірка принесла плоди, і тепер ми розбиваємо сире яйце. Бачите, у свіжого яйця є два рівня білка: густий у жовтка і більше водянистий навколо густого. Це свіже яйце. Якщо ж білок повністю водянистий, а навколо жовтка немає ледве помітною пленочки, - це старе яйце.
Якщо ж у вас немає можливості перевірити свіжість яєць самостійно, доведеться довіритися виробнику. Яйця діляться на дві категорії: дієтичні і столові. Дієтичні яйця завжди відмічені червоним штампом із зазначенням дати виготовлення та сортом. Дієтичним яйце вважається тоді, коли було виготовлено не більше семи днів тому з моменту покупки, далі яйця переходять у категорію «столові».
На столові яйця ставиться синій штамп із зазначенням категорії, без дати виготовлення. Позначення «О», «1», «2» означають відповідно «добірні» (найбільші), «1 категорії» (трохи менше) і «2 категорії» (найменші). Столові яйця можна зберігати до 30 діб в холодильнику, а ідеальною температурою для яєць є +5 +8 градусів.
- Не рекомендується зберігати яйця поруч з сильно пахнуть продуктами: яєчна шкаралупа здатна вбирати запахи.
- Перед вживанням треба ретельно яйця помити, особливо, якщо на шкаралупі є залишки посліду, пір'я або кров.
- Зберігати яйця краще гострим кінцем вниз.
Незважаючи на те, що деякі фізичні характеристики можуть дати непряму інформацію щодо свіжості яйця в шкаралупі, на жаль, остаточно в ній переконатися можна тільки розбивши яйце.
Як розібратися у маркуванні імпортних яєць Використання яєць в готуванні - звичайна справа. Безліч страв не відбулося б без того, щоб застосувати куряче яйце цілком, або роздільно жовток або білок. Щоб вибрати для приготування якісне і свіже яйце, потрібно мати деякі знання і досвід. Тобто…
Як зробити пасхальне яйце-саморобку (ананас) Фарбовані яйця на Великдень - це багатовікова традиція християнського суспільства. Щорічно ми фарбуємо яйця різними способами і чим яскравіше і оригінальніше забарвлення яєць, тим більше святково виглядає наш великодній стіл. А, що якщо зробити щось…
Як перемагати в яєчних боях. Великодні яйця.Щороку в Росії влаштовується свято Пасхи. У цей день діти та дорослі прикрашають свої Великодні яйця і грають з ними в різні ігри.Одна з найпопулярніших ігор - це яєчні бої. Я впевнений, що правила цієї гри вам знайомі! У цій…
Як приготувати яйця пашот Страви з яєць - ідеальний варіант для повноцінного сніданку, особливо якщо до них додається хліб з цілісного зерна або хлібець. Згадаймо класичний англійський сніданок, він не обходиться без традиційної яєчні. Але яєчня весь час - це нудно. Однак це…
Як варити яйця? ЯйцеУ наш час, коли все більше людей починають вести здоровий спосіб життя, актуальна проблема здорового харчування. Яйця це поживний і дієтичний продукт без якого життя сучасної людини важко уявити, до того ж він не дорогий і смачний. Моя…
Як зварити тріснуте яйце так, щоб воно не витекло Напевно, все періодичні стикаються з такою ситуацією, ставите варити яйця і, коли вже пізно, виявляєте, що одне-два яйця виявилися тріснуті. Природно білок виливається в киплячу воду і вариться вже зовні, як правило такий білок в приготуванні страв…
Як відрізнити свіже яйце від старого або тухлого Свіжі продукти - основа здорового харчування і кулінарії в цілому. Яйце - один з продуктів, без якого важко обійтися в будь-якому розділі кулінарії: від випічки до десертів, від салатів до приготування риби і м'яса. Вчимося визначати свіжість яйця і…
Як прочитати маркування на курячих яйцях в магазині Яйця - той самий продукт, без якого в нашій кулінарії не обійтися. Т.к. ми не африканці і не індійці, мова, звичайно ж, насамперед піде про курячих яйцях, а не про крокодилячих або страусиних. Саме курячі яйця є регулярною покупкою в продовольчих…
Як зварити яйця, щоб вони не лопнули Хочете зварити яйце, та так щоб воно не лопнуло? Немає нічого простіше!ІнструкціяРівень складності: Легко1 крокЄ два найпростіших правил:1) Ніколи не кладіть яйця відразу в киплячу воду, яйця треба класти ще в холодну воду.2 крок2) Варіть яйця з…
Як пити перепелині яйця? Перепелині яйця - не тільки дуже смачний, а й надзвичайно корисний продукт. Кожне яйце важить не більше 12 грам. Ці яйця не викликають алергії, їх із задоволенням їдять діти. Яйця перепілок можна варити, смажити, маринувати, пити сирими. У…
Як вживати перепелині яйця? Про користь перепелиних яєць говорять і дієтологи, і лікарі, і любителі народних оздоровчих методик - цей продукт являє собою джерело вітамінів і мінеральних речовин. В одному грамі перепелиного яйця корисних для здоров'я людини речовин в рази…
Як зварити яйця круто Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати яйце. Для цього не потрібно володіти абсолютно ніякими навиками в готуванні або особливим кулінарним талантом. Але з іншого боку, як і у будь-якого іншого процесу, у цього є свої тонкощі і нюанси.…
Як відрізнити сире яйце від вареного Вже давно доведено, що правильне харчування - основа гарного самопочуття і здоров'я. Тому багато людей відмовляються від їжі, яка принесе більше шкоди, ніж користі. І якщо з овочами, фруктами і відварною нежирним м'ясом все зрозуміло, але навколо…
Як відрізнити свіже яйце від тухлого Проблема свіжості продуктів спостерігається не тільки на стихійних ринках, але і в супермаркетах «з ім'ям». І якщо на більшості продуктів варто термін придатності, тобто категорія продуктів, де доводиться визначати свіжість «на око». У першу чергу…
Як пофарбувати яйце без хімії 4 способи Пасха неможлива без крашанок, а от як пофарбувати яйця без використання хімії розповість професійний кухар ресторану. Зараз все більше ставати модним робити все з натуральних продуктів і без хімії. Що потрібно, інгредієнти:1. Яйця 10-15 штук2.…
Як зварити яйце в мішечок? Дієтологи всього світу вже давно визнали сніданок головною трапезою дня. Саме тому він повинен бути ситним, але при цьому простим і швидким у приготуванні. Хтось віддає перевагу на сніданок бутерброди і кава, хтось - йогурт і фрукти, але самий…