Чим відрізняється паелья від різотто
Рис застосовується для приготування великої кількості страв. Якщо провести опитування серед росіян, яке блюдо з рису вони часто готують вдома, то плов і рисова каша однозначно займуть в анкетах відповіли лідируючі місця. При цьому обов'язково будуть згадані і такі заморські страви, як паелья і різотто. Але якщо відміну плову від рисової каші зрозуміло будь-якому середньостатистичному росіянину, то стосовно останніх страв у багатьох виникають питання, адже деякі нічого не знають навіть про процес їх приготування.
Зміст
Що таке паелья і різотто
Паелья і різотто - Страви з рису, курки і креветок.
Різниця між паельєю і різотто
Слово «паелья» з іспанської перекладається як «сковорода». Ця страва готується в спеціальній сковороді (паельере), неодмінно круглої, невисокою, з двома ручками, як у каструлі. У неї наливається оливкова олія, на якому по черзі обсмажуються креветки і курка, викладаються на окремі тарілки, а після в той же масло висипається рис.
Для цієї страви найкраще підходить рис Байя. Він відмінно вбирає рідину, але при цьому не розварюється і не злипається.
Коли рис вбере оливкова олія, на якому до цього обсмажувалися креветки і куряче м'ясо, слід додати трохи води. Важливо: рис під час приготування паельї перемішувати не можна, інакше він сильно розвариться і сліпнется в один ком.
Обов'язкова для цієї страви приправа - шафран. Саме він забарвлює рис в такий приємний жовтуватий колір.
Після того як рис ввібрав воду, додаємо креветки і курку. Останній інгредієнт, який відправляється в сковороду з паельєю, - це натертий сир.
Різотто - італійська страва, назва якого перекладається на російську мову як «маленький рис». Рис, з якого він готується, дійсно має невеликі розміри. Це сорт арборіо - крупа з високим вмістом крохмалю.
Для приготування різотто спеціального посуду не потрібно, ви можете взяти звичайну сковороду середньої глибини. На неї слід викласти вершкове масло, злегка обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю, всипати до нього рис і влити необхідну кількість вина. Рис під час приготування різотто слід розмішувати якомога частіше, щоб він краще розварився і став схожий на кашу.
Після того як крупа повністю вбере вино, до неї додають курячий бульйон і ще трохи проварюють.
Як і в паелью, в це блюдо обов'язково кладеться шафран.
В різотто креветки і куряче м'ясо кладуть в сирому вигляді, після чого, продовжуючи помішувати, варять страву до готовності. В приготованому вигляді різотто більше схоже на рідку рисову кашу.
TheDifference.ru визначив, що відмінність паельї від різотто полягає в наступному:
- Паелья - іспанське блюдо. Родина різотто - Італія.
- Паелья готується в спеціальній сковороді - паельере. Різотто можна приготувати в будь-якому посуді.
- Кращий сорт рису для паельї - Байя. Різотто готується з рису арборіо.
- Для приготування паельї береться оливкова олія, різотто готують на вершковому.
- Для паельї курку і креветки попередньо обсмажують, в різотто вони додаються в сирому вигляді.
- Для приготування паельї алкоголь не використовується, в різотто додають вино.
- У паелье до рису доливають воду, в різотто - курячий бульйон.
- У готову паелью додають натертий сир.
- Під час приготування паелью перемішувати не можна, різотто обов'язково потрібно помішувати якомога частіше.
- Паелья повинна бути розсипчастою, різотто має вигляд рисової каші.
Як приготувати різотто з морепродуктами? Різотто можна приготувати майже з чого завгодно. Особливо смачним виходить різотто з морепродуктів. Давайте розберемо весь процес приготування цієї страви.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис - 200 грМорепродукти - 150…
Як приготувати свинячі вушка в двох проявах Свинячі вушка корисні тим, що в них є багато сполучного волокна, яка живить нашу синовіальну рідину. Ось рецепт двох страв, які можна приготувати з свинячих вух.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. свинячих вух220 гр.…
Як приготувати креветки, запечені з картоплею і сиром Відеоролик-ілюстрація очищення креветок і ще трохи рад ...Написано під враженням кулінарних інструкцій Freziya. Ця страва не є шиком. Готується швидко (але не на швидку руку) і під силу чоловікові будь-якого віку, охочому порадувати своїх рідних,…
Як приготувати різотто з полуницею? Наскільки ми знаємо, різотто можна приготувати в різних варіаціях рису та інших інгредієнтів .. Дуже смачним виходить різотто з полуницею. Давайте подивимося, як приготувати це незвичайне солодке і ароматне блюдоІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо…
Як приготувати різотто з яблуками? Є багато різних рецептів приготування різотто. Одним з найсмачніших є рецепт різотто з яблуками. Давайте розберемо процес е приготування цієї страви.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис - 200 гр3 яблукаВолоські горіхи - 100…
Як приготувати паелью з яловичиною? Паелья - це іспанське блюдо з рису. Паелью прийнято готувати з морепродуктами, але можна використовувати і м'ясні добавки. Сьогодні ми спробуємо приготувати паелью з яловичиною.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис - 2…
Як приготувати різотто? Різотто це класичне італійське блюдо з рису. Якщо ви хочете здивувати домашніх незвичайним смаком, то читаємо інструкцію!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:РисБульйон курячий або свинячийСир, майонез, карріПомідори чи томатний…
Як приготувати паелью з морепродуктами в мультиварки В мультиварці готувати - одне задоволення. У тому числі і паелью з морепродуктами. Таке блюдо, як паелья, стало досить популярним. А все тому, що готується не складно, догодить майже будь-якому смаку, апетитне і поживне. Родина паельї - Іспанія. У…
Як смажити кабачки Якщо Ви любите готувати овочі на обід або вечерю, то цей рецепт Вам обов'язково підійде! Мова піде про кабачках - Дуже корисних, легкоусваиваемих і низькокалорійних овочах, містять велику кількість корисних речовин. Існує кілька рецептів…
Як зварити розсипчастий рис Одним з найбільш популярних продуктів харчування, як у світі, так і в Росії, є рис. Даний продукт може використовуватися для приготування національних страв, типу плову або суші, служити складовою частиною салатів і закусок, використовуватися у…
Як варити рисову кашу на молоці На сніданок дуже важливо їсти страви зі злаків. І це може бути не обов'язково вівсянка, це може бути і манна і навіть молочна рисова каша. До речі, остання не менш корисна, ніж інші, тому що вона містить безліч вітамінів і корисних речовин…
Чим відрізняються равіолі від пельменів Італійські страви люблять і вміють готувати в багатьох країнах світу. Паста, різотто, піца - часті гості в нашому святковому і повсякденному меню. А таке блюдо, як равіолі, тільки починає завойовувати серця шанувальників італійської кухні.Равіолі…
Як приготувати рис в мультиварці? Рис - ідеальне джерело складних вуглеводів, ефективно забезпечують організм енергією. Він містить всі амінокислоти, важливі для побудови м'язової тканини, функціонування нервової та серцево-судинної систем, підтримки краси шкіри і волосся. Рис…
Як смачно приготувати морепродукти? У наш час готувати незвичайні страви стало дуже популярно. Людям набридли стандартні салати на свята, та й у звичайний будній день хочеться себе чимось побалувати. Сучасні господині придумали тисячу способів, як урізноманітнити страви. Найголовніше,…
Як приготувати овочі альденте? Здорове харчування повільно, але вірно входить в моду. Не дивно, що на кулінарних сайтах з'являється більше рецептів не тільки смачних, але і корисних страв. Ті, для кого користь їжі не на останньому місці, пробують переймати італійський досвід.…
Як смажити креветки? Здавалося б, що можна приготувати з креветок? Найчастіше на думку спадають креветки варені з сіллю і креветки, додані в якості одного з інгредієнтів в салат. Насправді, з цих морепродуктів можливе приготування безлічі смачних і оригінальних страв.…