Рецепт клярі на пиві
Щоб зберегти поживну цінність і початкову форму продуктів, у Франції на початку 20 століття був придуманий простий рецепт рідкого тіста, куди перед смаженням опускалися шматки м'яса і риби. Блюдо виходило соковитим, апетитним, корочка рум'яної і хрусткої, зовнішній вигляд привабливим. Тісто отримало назву клярі, а його рецепт поширився по всій Європі. Сьогодні відомо близько 20 видів клярі: на молоці, кефірі, воді та пиві з додаванням спецій і меду. Тісто після приготування виходить повітряним, а начинка ніжною.Найпростіший рецепт клярі
Якщо ви хочете зробити рідке тісто на швидку руку, то для нього вам потрібна тільки вода, яйце і борошно. Але смак - невід'ємна частина будь-якої страви, тому чим смачніше і ароматні кляр, тим привабливіше все блюдо. Найбільш пишними виходять пончики з рибою та м'ясом на пиві.
М'ясні відбивні або шматки нежирної риби повинні бути заздалегідь підготовлені, розморожені, вимиті і висушені на паперовій серветці.
Для порції на 4 персони потрібно:
- 1 ст. пива-
- 2 яєчних желтка-
- 1 ст. л. вершкового масла-
- # 190- ст. борошна, яєчний білок і сіль.
У борошно потрібно поступово вилити розігріте пиво, змішане з жовтками. Маса доводиться до однорідної консистенції, потім потрібно покласти всередину розм'якшене вершкове масло і білок, посолити і збити масу на блендері. Кляр для риби на пиві вважається безпрограшним, так як тісто виходить повітряним, воно не опускається навіть після декількох годин після приготування.
Рецепт рибних наггетсів
Ця страва відносять до розряду холодних закусок, які можна брати руками. Для обсмажування підійде будь нежирна риба: окунь, скумбрія, щука, форель, сазан, минтай, лемонема.
Щоб тісто після смаження не відходила від філе, спочатку мачає його в борошно, а потім в кляр. Не старайтесь покласти борошна більше, ніж треба, інакше нагетси вийдуть жорсткими і твердими, а нам потрібно добитися легкості. Пропонуємо вам рецепт клярі на пиві і яєчних білках.
Для виходу 1 кг. наггетсів вам знадобиться:
- 1 ст. світлого пива-
- рослинна олія - 2 ст. о.-
- борошно - 1 ст.-
- приправа каррі - на кінчику ножа-
- сіль і рубана зелень для прикраси готового блюда.
- Спочатку потрібно в піну збити білки і прибрати їх в холодильник на 2 години.
- Борошно, сіль і каррі перемішуємо, вливаємо олію і поступово вводимо пиво (його гріти не обов'язково).
- Після того, як маса стала однорідною, дістаємо з холодильника білки і виливаємо в ємність, вимішуємо до отримання однорідної маси.
- Вмочуємо шматочки риби в борошні, потім в клярі і обсмажуємо на середньому вогні з відкритою кришкою.
- Фритюр стане підніматися, збільшиться в об'ємі і підрум'яниться. Риба готується швидко, тому не перетримуйте кляр на вогні. Час смаження - 2 -3 хв.
- Зніміть з вогню і дайте стекти залишкам масла на паперової серветки, після чого нагетси викладіть на тарілку і посипте зеленню.
Рецепти з філе тріски Рецептів з філе тріски придумано дуже, дуже багато. Оскільки воно майже безкісткове, його можна запікати, маринувати, варити і, звичайно ж, смажити. А щоб рибка в будь-якому випадку залишалася соковитою і ніжною, скористайтеся порадами з нашої…
Горбуша в клярі Горбуша відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Це невелика риба, середня вага якої становить приблизно 2 кг. Її можна варити, запікати в духовці, солити і смажити. І навіть у смаженому вигляді вона виходить дуже смачною! Вам…
Як приготувати кальмари в клярі? Є багато різних способів приготування кальмарів. Дуже смачними виходять кальмари в клярі. Приготувати їх просто. Давайте розберемо як.ІнструкціяРівень складності: Непросто1 крок Насамперед нам потрібно купити заморожені кальмари і підготувати їх.…
Як приготувати пончики Не будемо тут міркувати про корисність або калорійності пончиків. Ми просто їх любимо і все. Пропоную оригінальний рецепт приготування пончиків на пиві.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:100 гр борошна3 яйця125 мл світлого…
Як спекти печиво на пиві Якщо у вас залишився стаканчик пива-пити противно, а вилити шкода, тоді порадуйте своїх домашніх цим печивом! Готується воно дуже легко, і поїдається швидко, адже смак у нього особливий!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:1 стакан…
Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі Чебуреки, найулюбленіша страва в російській кухні. А приготування тіста для чебуреків на кефірі, зробить це блюдо дуже ніжним і апетитним. Найголовніше в цій справі зрозуміти технологію приготування тіста на кефірі. Але все насправді не так складно,…
Як приготувати сирні кульки? Сирні кульки - ідеальний варіант нагодувати раптово наскочили гостей. Готуються досить швидко і не затратно! Цікавий і оригінальний рецепт економ класу.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 грам твердого сирустолове куряче…
Як приготувати креветки в клярі? (Темпура) Якщо говорити по-російськи, темпура - це продукт в клярі, обсмажені у фритюрі. Таким способом можна приготувати все, що завгодно - морепродукти, м'ясо, птицю і навіть овочі.Ну а креветки темпура - страва ситне, смачне і досить незвичайне.…
Як приготувати тріску в клярі Тріска в клярі це нескладне блюдо з риби, яку можна приготувати нашвидкуруч. Це рибна страва цілком легке, до того ж тріска - це риба з вираженими дієтичними властивостями, містить повноцінний білок, багата вітамінами В12, РР, сіркою, фосфором,…
Маннік - рецепт приготування Маннік - це досить смачне десертне блюдо. До його складу має входити кілька компонентів, але обов'язкова умова - це манка. Адже саме звідси цей кекс і отримав свою назву. Отже, розглянемо три способи приготування манника. Кожен з них по-своєму…
Як приготувати курку в клярі? Готова курочка в клярі.Часом так хочеться чогось небудь незвичайного, а в морозилці все та ж курка ... І чого з нею робити? Я пропоную зробити курку в клярі!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Курка (будь-яка! Це може бути філе,…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Торт прага: класичний рецепт Чеська кухня, особливо кулінарія, отлічалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Випічка з листкового бездріжджового тіста Листкове бездріжджове тісто має особливу рецептуру: в нього входить багато жиру і ніколи не додається цукор. Воно замішується на воді, і якщо додати трохи горілки, коньяку або оцту, виходить особливо розсипчастим. Зробити його самостійно не важко,…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…