Як зварити розсольник в мультиварці?

Розсольник можна назвати стравою, яку подобається буквально всім, але, тим не менш, у нього є справжні шанувальники. Вони цінують цей суп за оригінальний і злегка кислуватий смак, а також за ситність. Цей суп особливо підходить для холодного зимового часу.

Як зварити розсольник в мультиварці?

Вважається, що справжній класичний розсольник повинен готуватися на основі субпродуктів, але розсольники також готують з м'ясом, рибою, птицею, є і пісні розсольники з овочами і грибами. У розсольник обов'язково кладеться крупа. Причому, згідно з класичними уявленнями, перловка підходить до розсольнику з нирками і яловичиною, рис - до птаха, ячна крупа - до качки і гусака, а в вегетаріанські розсольники закладають гречку і рис. В деякі види розсольник додають томатну пасту, кислу або свіжу капусту. Распаренную перлову крупу часто попередньо обсмажують на олії або жирі, тоді вона не буде надавати синюватого відтінку розсольнику.

Пропонуємо вам кілька вдалих варіантів приготування розсольнику в мультиварки, вона значно спростить процес його варіння.

1. Розсольник з яловичиною і перловкою в мультиварки

Щоб приготувати розсольник в мультиварці нам потрібно:
М'ясо (яловичина) - 0,4 кг, цибуля - 2 шт., Морква - 2 шт., Огірки солоні бочкові - 7 шт., Картопля - 5 шт., Перловка - 0,5 ст., Рослинна олія для смаження - 2 ст.л., лавровий лист, перець, сіль, невеликий корінь селери, петрушка і кріп, розсіл огірковий за смаком, сметана.

Як приготувати розсольник з яловичиною і перловкою в мультиварки?

1. Перлову крупу заливаємо окропом і залишаємо замочувати на пів години, час від часу окріп підливаємо.
2. М'ясо та овочі промиваємо, потім очищаємо овочі. Нарізаємо цибулю кубиками, моркву і корінь селери соломкою або брусочками, картопля скибочками, огірки соломкою.
3. У чашу мультиварки наливаємо масло для смаження і ставимо програму «Випічка» на 30 хвилин, закладаємо черзі цибуля, морква, порізане м'ясо для обсмажування. Наприкінці кладемо огірки (деякі додають томатну пасту).
4. Потім додаємо корінь селери, спеції, картопля, розпарену крупу і заливаємо водою нижче максимальної позначки, оскільки будемо в кінці варіння додавати за смаком розсіл. Ставимо режим «Гасіння» на 1-1,5 години. Пробуємо хвилин за 10 до закінчення і додаємо розсіл і лавровий лист. Подаємо із зеленню і сметаною.

Порада: Замість яловичини можна взяти 300-400 г попередньо відварених і нарізаних яловичих або свинячих нирок, в суп їх слід додавати разом з крупою.

• Перед відварюванням яловичі нирки ретельно зачищають від усіх плівок, жиру, розрізають навпіл і ретельно видаляють всі білого кольору сечоводи і протоки.
• Потім промивають і вимочують у холодній воді від 2-3 годин (можна додати трохи оцту), міняючи воду (часто нирки вимочують і в молоці).
• Під час відварювання, на невеликому вогні доводять до кипіння, як тільки з'явиться піна, воду зливають, нирки і каструлю добре промивають і заливають свіжою водою, таким чином, позбавляючись від неприємного запаху. Знову доводять до кипіння і надходять аналогічно, втретє заливають свіжою водою, при бажанні додають корінь і зелень петрушки, морква, і варять до готовності або напівготовності доварювати порізані на шматочки нирки вже в процесі приготування розсольнику в мультиварки.
• Нирки краще відварювати цілком, а потім різати на шматочки, так краще зберігається їх харчова цінність.
• Розсольник можна готувати також зі свинячими і баранячими нирками, Головне - ретельно видалити всі сечоводи, попередньо розрізавши нирки навпіл, а також весь жир і плівки. Промиваємо нирки і вимочуємо (часто баранячі нирки молодих тваринах не вимочують). Далі всі операції з приготування аналогічні.
• Для попереднього відварювання нирок використовуйте інший посуд, а не мультиварку, її буде важко потім відмити від специфічного запаху.

2. Розсольник з куркою та рисом в мультиварки

Щоб приготувати розсольник курячий в мультиварки нам потрібно:
тельбухи від двох курей, 200 г м'яса курки, 5 солоних огірків, по 1 шт. моркви та цибулі, 0,5 ст. рису, 3 шт. картоплі, вершкове масло, часник, зелень і корінь петрушки, кріп, естрагон, сіль, перець, розсіл за смаком.

Як приготувати розсольник з куркою та рисом в мультиварки?

1. Готуємо тельбухи і курку - ретельно промиваємо та нарізаємо некрупно. Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо соломкою, картоплю та цибулю - кубиками.
2. У чашу мультиварки додаємо масло і включаємо програму «Випічка», обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо огірки, злегка тушкуємо (можна додати трохи томатної пасти за бажанням), програму відключаємо через 15-20 хвилин.
3. Додаємо картоплю, куряче м'ясо і тельбухи, рис, коріння, часник, спеції та сіль. Ставимо режим «Гасіння» на 1-1,5 години, наприкінці додаємо трохи розсолу за смаком, лавровий лист. При подачі додаємо зелень і сметану.

Пропонуємо для перегляду відео-рецепт суп розсольник в мультиварці, зверніть увагу, що для мультиварки-скороварки час варіння супу скорочується майже в 2 рази: