Як приготувати збірну м'ясну солянку?
Солянку прийнято вважати традиційною стравою російської кухні. Вона володіє дуже широкою смаковою гаммою, за яку вона улюблена багатьма людьми. У ній дуже вдало поєднуються кислий, солоний і гострий смак. Передбачається, що її назва являє собою видозмінену форму від слова «селянка», тобто страва, яку готували і вживали селяни на селі. Слово «збірна» означає, що солянка готується (збирається) з декількох видів м'яса. Якщо у вас виникло бажання урізноманітнити ваш звичний стіл даними стравою, але ви не знаєте як приготувати збірну м'ясну солянку, то пропонуємо вашій увазі наступний рецепт.
Для приготування збірної солянки потрібні інгредієнти:
- Свинина на кістці - 700 гр.-
- Курка # 188- частина-
- Ковбаса сирокопчена «Пепероні» - 200 гр.-
- Балик яловичий варено-копчений - 300 гр.-
- Сосиски молочні - 3 шт.-
- Огірки солоні середнього розміру - 3 шт.-
- Луч ріпчаста - 3 шт.-
- Морква - 1 шт.-
- Томат - 700 грн-
- Масло вершкове - 50 гр.-
- Олія - 3 ст. ложкі-
- Розсіл огірковий або з маслин - 0,5 стакана-
- Сіль, маслини, лимон і зелень.
Замість томата можна використовувати томатну пасту, розвівши її водою у співвідношенні 2 ст. ложки пасти на 100 мл. води.
Як готувати збірну м'ясну солянку
- У каструлю налийте близько п'яти літрів води і поставте на вогонь.
- Коли вода майже закипить киньте в неї курку і свинину.
- Після закипання зніміть піну і киньте цибулину. Варіть до готовності м'яса.
- Приготуйте зажарку: дрібно наріжте цибулю, а також моркву у вигляді соломки.
У сковороду покладіть вершкове і рослинне масло і поставте на вогонь.
Коли масло почне закипати, покладіть на сковороду цибулю і моркву і посмажте їх постійно перемішуючи.
Коли промінь стане прозорим, а морква м'якою, додайте томат або томатну пасту, розведену водою і тушкуйте все на повільному вогні до тих пір, поки маса не стане густою і кашоподібної. - Першою буде готова курка (приблизно через 40-50 хв. Після закипання). Дістаньте її з каструлі, щоб вона могла охолонути. Свинина буде варитися ще хвилин 20-30, після чого дістаньте і її. Одержаний бульйон за бажанням можна процідити.
- Солоні огірки поріжте соломкою або кубиками і додайте в киплячий бульйон. Варіть близько 20 хвилин.
- Наріжте балик, сосиски і ковбасу «Пепероні», а також зварене м'ясо курки і свинину.
- Додайте всі нарізане м'ясо в бульйон і варіть близько 15 хвилин. Посоліть бульйон за смаком.
- Помістіть в бульйон приготовлену засмажку. Дайте бульйону з засмажкою закипіти і варіть 3 хвилини.
- Додайте 0,5 склянки огіркового розсолу або якщо його у вас немає, то замініть такою ж кількістю розсолу з маслин. Розсіл додавайте невеликими порціями, постійно пробую смак, щоб суп не вийшов занадто кислим. Дайте після цього бульйону покипіти близько 2 хвилин.
- Додайте зелень. Солянка готова.
Подавати до столу можна з нарізаними маслинами, шматочком лимона, сметаною, подрібненою свіжою зеленню (якщо є).
Кілька порад.
- Для приготування солянки необхідно використовувати не менше п'яти найменувань м'яса або м'ясних продуктів (чим більше, тим краще). Смак буде ще цікавіше, якщо в м'ясному асорті використовувати щось з копченого, а також сосиски молочні або вершкові (вони додадуть ніжності смаком).
- Замість солоних огірків можна використовувати мариновані. У цьому випадку розсіл потрібно буде брати виключно з маслин.
- Маслини в каструлю класти небажано, тому що вони швидко втрачають колір. Краще їх додавати в тарілки з супом безпосередньо перед подачею до столу.
- За бажанням можна додавати картоплю перед тим, як класти зажарку, але класична солянка не припускав його наявності.
- Якщо в огірках шкірка груба - її краще трохи очистити.
Крім м'ясних солянок існую також їх рибні та грибні варіанти, рецепти приготування яких ми плануємо привести в наступних статтях.
Як приготувати домашній борщ на томатній пасті. Найулюбленішим супом особисто для мене, хоча, напевно, і не тільки для мене, є борщ. Опишу Вам один нескладний рецепт приготування борщу, за яким я готую цю страву своїй сім'ї.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:фільтрована вода…
Як приготувати класичний французький цибулевий суп на швидку руку? Навіть той, хто не любить цибулю пальчики оближе! Це дуже простий, а головне смачний супчик порадує багатьох. Ось його рецепт на швидку руку:ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Дві цибулиниСир Пармезан і будь м'який сирВершкове…
Пісне - як приготувати рибну солянку Любителі покуштувати рибки вже читали на нашому сайті про те, як приготувати рибу, тушковану з часником. А зараз прочитайте про те, як приготувати рибну солянку. Ця страва виходить дуже ароматним, смачним і корисним. Солянку можна з успіхом…
Як готувати солянку Солянка це російське національне блюдо. Солянкою (або навіть «селянкою») називається гострий суп, зварений на міцному м'ясному, грибному або рибному бульйоні. Для приготування м'ясної солянки можна використовувати телятину, яловичину, свинину,…
Як приготувати розсольник Розсольник - Традиційне російське блюдо. Інгредієнт, що надає йому індивідуальний смак, з'являється на нашому столі в період зимових холодів, коли свіжих овочів стає менше і в хід йдуть припасені влітку соління. Саме солоні огірки відіграють головну…
Чим відрізняється солянка від розсольнику Перші страви на основі наваристого і смачного бульйону люблять практично всі. Російська кухня багата рецептами супів, для приготування яких використовуються найрізноманітніші продукти: овочі, крупи, макаронні та м'ясні вироби. Особливої уваги…
Як варити солянку? Солянка - це, мабуть, саме ароматне і ситне блюдо російської кухні. Її можна сміливо подавати до будь-якого святкового столу в якості густого і наваристого супу. Правда, щоб привести гостей у захват, потрібно мати певний досвід в приготуванні цієї…
Як приготувати солянку збірну м'ясну своїми руками Солянка відноситься до страв російської кухні, яка готується на рибному, м'ясному і грибному бульйоні з гострими спеціями. Основна частина її становить кисло-солоні продукти: огірки, оливки, лимон, квас, мариновані гриби, каперси. У м'ясну солянку…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як зварити прозорий курячий бульйон? Мабуть, всі хоч раз чули про корисні властивості курячого бульйону - він допомагає впоратися з застудою, відновлює сили виснаженого організму, замінює повноцінне м'ясо людям, що сидять на дієті, прекрасно знімає наслідки алкогольного сп'яніння і…
Як згасити картоплю з тушонкою? Для господині, особливо у великій родині, тушонка з картоплею - одне з найулюбленіших страв. Переваги його очевидні: смачно, ситно, всіма любимо. При цьому готується страва досить просто і швидко, а за рахунок використання різних овочів і спецій в…
Як приготувати розсольник в мультиварці? Приготування перших страв в мультиварці служить справжньою підмогою для господинь! Застосування цього диво-пристрою звільняє багато часу і при цьому дозволяє отримувати оптимально насичений смак страв, достатньо лише правильно підібрати пропорції…
Як приготувати сочевицю в мультиварки? Страви з сочевиці користуються заслуженою популярністю у багатьох національних кухнях. Найбагатша за вмістом білка, заліза, магнію та інших корисних речовин сочевиця надзвичайно зручна в приготуванні, оскільки на її варіння йде мінімальну кількість…
Як варити грибний суп? як варити грибний супГрибний суп допоможе вам урізноманітнити список гарячих страв, які готуються у вашій родині. Він варитися досить легко і швидко, при цьому відрізняється дуже гарним смаком, який припаде до душі всім членам родини. Для…
Рецепт солянки з ковбасою Кожна господиня знає, що являє собою традиційна солянка. Солянка - це густий, дуже ситний і досить гострий суп, для приготування якого використовується безліч інгредієнтів. А крім того, солянка - це оригінальне і смачне перше блюдо, яке оцінить будь…
Рецепт класичної солянки Будь-яка господиня повинна знати рецепт класичної солянки. Цей суп надзвичайно смачний. Історія його появи до цих пір до кінця невідома. До кінця XIX століття, на Русі солянку називали "Селянка". І тільки в XX столітті вона отримала свою нинішню…