Як розвести желатин для холодцю?
Для багатьох господинь приготування дивно смачного холодцю не складає труднощів. У чому секрет їх коронного страви? Желюючий речовини з кісток, хрящів опиняються в бульйоні, але варіння холодцю досить тривалий процес. Щоб заощадити час, кулінари додають в бульйон розчинний желатин, і правильна підготовка розчину - один з тих нюансів, про які варто знати, якщо ви робите холодець.
Способи розчинення желатину
В інструкції, розміщеній на упаковці желатину, не завжди позначені способи приготування розчину саме для холодцю. Тому розглянемо декілька можливих варіантів.
- На плиті. Підготуйте бульйон, вийміть з нього м'ясо. Желатин (2 або 3 столові ложки) замочуйте в мисці з холодною водою, краще кип'яченою, протягом 20 хвилин. Поставте миску з желатинової сумішшю в каструльку або сотейник, де вже кипить вода. Безперервно заважайте, щоб желатин не пригоріла. Суміш повинна стати однорідною. Приготований желатин вилийте в бульйон, залиште остуджувати в холодильнику.
- У мікрохвильовій печі. Те ж кількість желатину, що і в першому варіанті, розчиніть в кип'яченій воді, в посуді, призначеної для мікрохвильовки. Залиште на 40 хвилин, закип'ятіть в мікрохвильовій печі і вийшла желатинову суміш вилийте в гарячий бульйон.
- Для тих, хто не поспішає. Желатин розмішайте в склянці холодної води і залиште на півтори години, для набухання. Вилийте суміш у каструлю або миску і повністю розчиніть желатин при помішуванні, на слабкому вогні. Як тільки знімете рідина з вогню, процідіть через марлю, потім залийте в бульйон і розмішайте. Вдруге проціджувати на півтори години (вже з бульйоном) не потрібно.
Харчовий желатин реалізується у вигляді порошку, листочків, крупинок. Якщо ви хочете готувати холодець і до того ж вам дорого час, виберіть желатин у вигляді порошку, так як він швидко розчиняється.
Як перевірити консистенцію желатину? Щоб холодець не став «гумовим», ложку готової суміші з'єднайте з бульйоном і умочіть пальці в цей розчин. Якщо пальці будуть прилипати один до одного, а розліпити їх можна тільки з невеликим зусиллям - ви отримали желатин потрібної консистенції. Якщо «тест на липкість» пройшов невдало, просто додайте в суміш ще трохи розчиненого желатину.
Є універсальна рекомендація, яка допоможе вам отримати желе необхідної щільності. Якщо розчинити 20 г желатину в літрі води, ви отримаєте «тремтяче» желе. А якщо вам необхідно желе такої щільності, щоб його легко було розрізати, беріть від 40 до 60 г на літр води.
Важливо: якщо хочете остудити желатиновий розчин, не залишайте його в морозильній камері, інакше він буде кристалізуватися.
Якщо ви хочете приготувати холодець з овочами, овочі потрібно нарізати подрібніше. Желатин зісковзує з крупно нарізаних шматочків, і красивого страви не вийде.
Холодець з доданим до нього желатином прекрасно застигне, якщо бульйон для нього зварити з м'яса на кісточці. Адже в кістки вже міститься природний желатин.
Як приготувати рулетики з шинки в желе? Днями приготувала "рулетики з шинки в желе" своєму чоловікові, він був просто в захваті !!! Приготуйте і ви своїм домочадцям це блюдо, я впевнена що їм сподобається)ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:яловичина 500граммвода…
Як зварити холодець з допомогою мультиварки Холодець - смачну і поживну страву, яке багатьом подобатися. Кулінарія знає кілька варіантів приготування цієї страви: холодець готують з яловичини, телятини, свинини, мови, курки або з декількох сортів м'яса відразу. Я поділюся рецептом холодцю з…
Як використовувати желатин в косметичних цілях Як використовувати желатин в косметичних ціляхЧи знали ви, що найдорожчі і ефективні косметичні засоби містять звичайний желатин? Він здійснює безліч різних функцій, у тому числі омолодження, пом'якшення, харчування та тонізація. Навіщо ж…
Як приготувати полуничний самбук? Якщо у вас наклёвивается вечірка і ви хочете здивувати своїх гостей, якщо ви просто хочете побалувати себе, то пропоную вам дуже легкий і корисний десерт: самбук з полуниці. Десерт низькокалорійний, тому якщо ви стежите за своєю фігурою, то цей…
Як приготувати маску від чорних крапок з желатину? Чорні крапки на обличчі виникають в підлітковому віці і нерідко супроводжують людину протягом всього його життя. Від них ніхто не застрахований, тому чорні крапки з'являються на шкірі обличчя не тільки дівчат, але й юнаків. Боротися з чорними…
Як заґрунтувати полотно для живопису маслом сучасними засобами фрагмент етюду автора інструкції.Найчастіше для живопису маслом використовують полотно. Для олійного живопису використовуються різноманітні заґрунтовані поверхні, але загрунтований полотно, а саме тканину, натягнута на дерев'яну раму, найпопулярніша…
Як зробити желе Желе дуже люблять діти, дорослі теж, я думаю. Зробити желе зовсім просто, виходить смачно і не так калорійно, як плюшки. Ось мій рецепт фруктового желе. Це желе з сюрпризом, в складі є вино, так що воно скоріше для дорослих ласунів.ІнструкціяРівень…
Як пити желатин для суглобів? До складу харчового желатину входить сполучна тканина тваринного походження, яка прекрасно засвоюється організмом людини, допомагаючи суглобам і хрящів залишатися міцними і здоровими. Ось чому в народній медицині повсюдно застосовується желатин для…
Як зварити смачний холодець Холодець потрібно варити кілька годин. Інгредієнти для цієї страви можуть бути різними. У кожної господині є свій секрет. Але холодець на основі курячих і свинячих ніжок вважається традиційним.Список необхідних інгредієнтів:вода (на велику каструлю)…
З чого роблять желатин Чи часто ви використовуєте на своїй кухні желатин? Швидше за все, цей продукт бере участь у багатьох ваших стравах, але чи знаєте ви, з чого роблять желатин? Якщо ні, то чи не турбує вас це? Адже якщо ви часто використовуєте його на кухні, то ви…
Чим відрізняється холодець від холодцю Істинним гурманам і кулінарам питання про те, чим відрізняється холодець від холодцю, не покажеться зайвим. У приготуванні цих страв є певні тонкощі. Саме вони переконують, що ставити знак рівності між холодцем і холодцем все одно, що класти в одну…
Як розвести желатин? Желатин користується популярністю у господинь, які люблять балувати свою сім'ю і гостей смачними і красивими заливними, холодцю, десертами і оригінальними кондитерськими виробами.Досить два-три рази використовувати желатин в кулінарії, щоб…
Як виправити застиглий холодець? Холодець по праву можна назвати королем російських холодних закусок. На будь-якому святковому столі навіть серед вишуканих салатів і нарізок він ніколи не залишиться без уваги, особливо враховуючи той факт, що далеко не всі господині вміють робити…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Як зробити желе з желатину? Желатин - це не що інше, як перероблений колаген (білок сполучних тканин тварин), тому багато дівчат вважають вкрай корисним вживати по одній-дві чайної ложки сухого желатину щодня. Лікарі ніяк не коментують, на скільки це дійсно засвоюється…
З чого роблять желатин? Господині часто задаються питанням, з чого роблять желатин, який використовується при приготуванні багатьох страв. Відповідь деяких просто ошелешує: з кісток, шкір і сухожиль. Є, правда, і вегетаріанський варіант - з водорості агар-агар. Втім,…