Як приготувати вінегрет

Питання, як приготувати вінегрет, турбує багатьох молодих господинь. Адже цей салат легко може стати не тільки відмінним гарніром до котлет або сосисок, але й цілком самостійною стравою святкового столу.

Зміст

  • Приготування
  • Як приготувати вінегрет

    Вам знадобиться:

    • Буряк - 2 шт;
    • Картопля - 3-4 шт;
    • Морква - 2 шт;
    • Ріпчасту цибулю - 1 шт;
    • Огірки солоні - 4 шт;
    • Квашена капуста - 200-300гр;
    • Рослинна олія - 2 столові ложки;
    • Сіль, оцет 6%, чорний перець за смаком.
    Показати інші

    Колись вінегретом в Росії називали салат з будь-яких варених овочів, якщо тільки до складу заправки для них входив оцет. По-французьки він називається vinaigre - звідси і назва страви.




    Остаточно рецепт вінегрету, яким ми його знаємо сьогодні, склався ближче до кінця XIX століття. Саме тоді остаточно сформувався список основних його інгредієнтів. І, незважаючи на те, що є різні варіації цієї страви, класичним салатом вважається той, про який ми вам зараз і розповімо.

    Приготування

    1. Ретельно вимийте буряк, моркву і картоплю. Залийте їх холодною водою і ставте на плиту.

      Чистити їх не треба - для того, щоб смачно приготувати вінегрет, всі овочі потрібно відварювати в шкірці. Так вони будуть соковитіше, а також краще збережуть свій колір. З тих же міркувань картоплю і моркву можна варити разом, але буряк тільки окремо.

    2. Каструлі накрийте кришками, після закипання зменшіть вогонь до помірного. Готуйте овочі до м'якості. Якщо ніж або вилка легко встромляються і виймаються з них - вимикайте плиту.
    3. Овочі потримайте кілька хвилин під струменем холодної води. Завдяки цьому ви набагато легше очистіть їх, коли вони охолонуть.

    4. Коли це станеться, знімайте шкірку зі буряка і нарізайте її невеликими кубиками. Перекладайте їх у каструлю (Не алюмінієву!). Щоб смачний салат вінегрет був ще й красивим, різнобарвним, а не монотонно-бордовим, полийте буряк рослинним маслом і гарненько перемішайте з ним. Тоді вона не забарвить інші компоненти.
    5. Кубиками такого ж розміру наріжте почищену моркву і картоплю. Викладайте їх в ту ж каструлю.
    6. Дрібно поріжте цибулину і додайте її до інших овочів.
    7. Наступний компонент - солоні огірки. Приготований вінегрет виявиться краще, якщо вони будуть саме солоними, квашеними, а не маринованими. Їх теж ріжте кубиками, але перед тим, як перекласти в каструльку з майбутнім салатом, відіжміть їх від надлишків розсолу.
    8. Не поспішайте переходити до приготування заправки, бо правильно готувати вінегрет не лише з солоними огірками, але і з квашеною капустою. Її теж необхідно віджати від зайвої рідини. Особливо кислу або солону можна попередньо промити. Наріжте капусту невеликими шматочками і кладіть до решти інгредієнтів.

    9. І тільки тепер займіться заправкою для вінегрету. Для неї в окремому посуді змішайте рослинне масло, трохи оцту, сіль і чорний мелений перець. Злегка збийте все разом, щоб сіль повністю розчинилася, і додавайте до салату.
    10. Перемішайте овочі і готуйтеся подавати страву на стіл - розкладайте по тарілках, прикрашайте зеленню, якщо є таке бажання.

    Тепер ви знаєте, як готувати вінегрет за класичним старовинним рецептом. Потім ви зможете випробувати й інші види салату: з грибами, квасолею, зеленим горошком або навіть оселедцем. Але можна бути впевненим, що цей рецепт завжди буде одним з ваших улюблених.





    Увага, тільки СЬОГОДНІ!


    » » Як приготувати вінегрет