Як зробити бульйон прозорим

Бульйон являє собою відвар, в якому готувалося м'ясо, риба, гриби або овочі. Кожна господиня знає, що похвалитися можна лише тим блюдом, яке відрізняється відмінним смаком і виглядає особливим чином. Каламутна рідина навряд чи викличе у когось апетит. Саме тому важливо знати, як зробити бульйон прозорим.

Як зробити бульйон прозорим

Вам знадобиться:

  • Каструля;
  • Вода;
  • Шумовка;
  • М'ясо;
  • Овочі;
  • Яєчний білок;
  • Дрібне сито.
Показати інші

Приготувати перше блюдо простіше простого. Всі інгредієнти не вимагають попередньої термообробки. Їх треба лише почистити, помити і опустити в каструлю з водою. Ви без зусиль зробите бульйон прозорим, але для цього потрібно знати кілька нехитрих секретів.

Варимо правильно

  1. Якщо м'ясо жирне, необхідно після закипання злити каламутну воду, набрати чисту, і в ній продовжити підготовку.
  2. Щоб зробити курячий бульйон прозорим, посоліть до того, як додавати в каструлю овочі. Ви побачите, як підніметься піна, яку потрібно негайно видалити за допомогою ложки або спеціального пристосування - шумівки.
  3. Після закипання зробити дуже маленький вогонь.
  4. Каструлю не накривати кришкою.
  5. Морква не слід терти - краще її просто нарізати.
  6. Цибулину опустити целіком- перед тим, як вимкнути вогонь, вийняти її і викинути.
  7. Локшину приготувати окремо і додавати безпосередньо в тарілку.
  8. Як можна частіше знімати пінку.

Екстрена допомога




Якщо ж при всіх стараннях у вас не вийшло зробити бульйон прозорим, не зневіряйтеся. Візьміть білок від курячого яйця (з розрахунку один на 1,5 літра), збийте його, розбавте холодною водою і вилийте в супчик. Тепер необхідно довести до кипіння і процідити через дрібне ситечко, марлю або кухонний рушник. Загуснув білок вбирає в себе всю «бруд».

Мутний м'ясний або рибний бульйон легко замаскувати, додавши в тарілку перед подачею дрібно нарізану зелень. Це не тільки прикрасить ваше блюдо, але і додасть яскравий смаковий і ароматичний акцент.

Смачного!







» » Як зробити бульйон прозорим