Рецепт вареників з картоплею

Співати хвалебну пісню вареників можна довго. Вони ситні, смачні, з різноманітними солодкими і несолодким начинками, швидко готуються - список достоїнств легко продовжити. Правда, для того, щоб зліпити їх, потрібно певний час, втім, не таке вже й довге. Особливо, якщо використовувати наш рецепт вареників з картоплею з фото. Його можна умовно розділити на кілька етапів, про кожного з яких ми поговоримо окремо.

Приготування

1. Збийте яйце з сіллю, цукром і водою.
2. Невеликими порціями починайте додавати в миску просіяне борошно. Після кожної ретельно перемішуйте інгредієнти, щоб не було грудок.
   
   
   
   

   

   У підсумку тісто для вареників з картоплею повинно вийти крутим, але еластичним, що не липнуче до рук.

3. Накрийте його перевернутої мискою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі.
4. Картопля почистіть і поріжте на кілька дрібних шматків, щоб він швидше зварився.
5. Покладіть його в киплячу підсолену воду. Варіть під кришкою до м'якості на середньому вогні.
6. Тим часом, дрібно поріжте очищений ріпчасту цибулю. Пасеруйте його в олії на сковороді до світло-коричневого кольору. Присолите його, трохи поперчіть за смаком і вимикайте вогонь.



7. Якщо ви плануєте робити вареники з картоплею та грибами, додайте їх, попередньо дрібно порізавши, до цибулі, коли він стане м'яким і прозорим. Готуйте всі разом до рум'янцю.
8. Так само можна приготувати вареники з салом і картоплею, але страва вийде дуже жирним. Його калорійність Ніяк не порадує тих, хто стежить за своєю вагою, а склад начинки засмутить прихильників здорового харчування. Але якщо ви твердо вирішили спробувати, просто підсмажте цибулю з салом до золотистого без жодного масла, і переходите до наступного пункту інструкції.



9. З готової картоплі злийте воду - вона нам не знадобиться. Розімніть її товкачем в пюре. Додайте до нього частину смаженого окремо або з добавками цибулі (за смаком, але не менше третини обсягу), і все ретельно перемішайте. Воду, вершки або молоко додавати не потрібно, інакше в готових варениках начинка стане занадто рідкою. Не турбуйтеся, що ви пересолили картоплю - оскільки вона буде варитися в тесті, це лише піде на користь смаку.
10. Тепер перейдемо до пояснення, як приготувати вареники з картоплею. Для цього відокремте невелику частину тіста і скачайте з неї ковбаску завтовшки приблизно в два пальці.



11. Поріжте її на рівні шматочки. Потім кожен з них розкачайте в тонку невелику коржик круглої форми.
12. На одну половину покладіть трохи начинки. Накрийте її другий і з силою защипайте краї вареника. Якщо він не буде склеюватися, змочіть один з внутрішніх країв водою.
13. Таким чином переробіть все тісто. Вареники складайте на подпиленний борошном поверхню або на лляне рушник.

Якщо ви, прочитавши цей класичний рецепт, засумували, і вже подумує, що покупні вареники не так і погані, пропонуємо вашій увазі варіант простіше. На нього піде мінімум часу і зусиль. Смак ж при цьому практично не постраждає, хіба що форма. Отже, для самих нетерплячих - вчимося готувати ліниві вареники з картоплею.

Приготування - спрощений варіант

1. Інструкції гранично прості. Як і в традиційному рецепті, зваріть картопляне пюре і додайте до нього обсмажену на олії цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком.



2. Коли воно охолоне, додайте яйце і ретельно вимішайте ці інгредієнти.
3. Просіяне борошно додавайте до них поступово. Тісто має бути м'яким, пластичним. Якщо перекласти борошна, воно виявиться жорстким.
4. І знову дійте, як у попередньому рецепті: отщіпніте трохи тіста і скачайте з нього круглу довгу ковбаску.

   

   Наріжте її невеликими довгастими шматочками. При бажанні можна додати їм форму кубиків, ромбів. Але і звичайні овали теж підійдуть.

Все, тепер їх потрібно тільки відварити і подавати на стіл. Частина їх можна заморозити на майбутнє. Пересипте їх борошном, приберіть в морозильну камеру холодильника і, як тільки захочеться смачненького, готуйте, не розморожуючи.

Впевнені, що, як варити вареники, знають усі. Так що не будемо зупинятися на цьому докладно. Просто нагадаємо, що потрібно поставити воду на вогонь, посолити і довести її до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшити до середнього і закидати в каструлю вареники, звичайні або ліниві.

Коли вони спливуть, дайте їм покипіти ще трохи. Скільки варити сильно залежить від їх величини. Зазвичай достатньо 5 хвилин після того, як вони піднялися на поверхню. Якщо вони надуються, можна виймати їх шумівкою.

Складайте їх у миску, пересипайте залишилися смаженою цибулею і подавайте на стіл зі сметаною.

Смачного!