Тісто для курника
Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а лише придбає свій неповторний аромат. Якщо у господині багато часу, можна поставити опару, але коли потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю, в хід йдуть бездріжджові рецепти, про які сьогодні і піде мова. Курник - це пиріг, який добре підходить в духовці без додавання в тісто харчової соди, а після випічки не опадають і довго зберігає первинний смак.Тісто для курника на кефірі
Рецепт курника передається в народі з покоління в покоління. Ця страва прикрашає будь святкове застілля, будучи символом процвітання і достатку в родині, тому молоді господині вважають свої боргом навчитися готувати його в першу чергу. Найпростіший рецепт тесту - на кефірі, він не вимагає дорогих продуктів і тимчасових витрат.
Інгредієнти:
- 1 ст. жирного кефіра-
- 150 гр. вершкового масла-
- 2 яйця-
- 3 ст. борошна-
- цукор і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Масло розтопити на водяній бані, яйця збити віночком в піну і змішати з вершковим, злегка остигнув, маслом, суміш посолити і посластіть.
- Після того, як склад повністю охолоне, вилити всередину стакан кефіру і поступово ввести муку, щоб тісто вийшло без грудочок. За консистенцією воно нагадуватиме м'яке тісто на пельмені або біляші.
- Воно має постояти в холодильнику близько 2 годин, після тісто для курника можна розгортати і укладати пластами на деко, прослаівая начинкою.
Тісто для курника на маргарині
Будь-яке тісто на маргарині виходить розсипчастим, м'яким і довго не черствіє.
Інгредієнти:
- маргарин високої жирності - 1 пачка-
- молоко 3-5% -ої жирності - 150 мл-
- 2 желтка-
- цукор, сіль за вкусу-
- мука 3-4 стакана-
- розпушувач тіста.
Спосіб приготування:
- Борошно і розпушувач попередньо змішуємо.
- В окремій глибокій тарілці збиваємо 2 курячих жовтка, додаємо в них цукор і сіль, а потім ріжемо на шматочки розм'якшений маргарин, і виделкою доводимо масу до однорідної консистенції.
- Після цього трохи тепле молоко вливаємо в маргарин з жовтками, після чого поступово додаємо борошно.
- Тісто буде крутим, але в міру еластичним, до долонь воно не прилипає. Тесту потрібно побути на холоді 20-30 хв, потім його розріжуть на кілька частин і роблять пласти для прошарків.
Пісочне тісто для курника
Цей рецепт найшвидший, тісто не потрібно класти в холодильник, в духовці час приготування - 20 хв.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 100 гр-
- сметана - 2/3 стакана-
- 1 яйце-
- борошно і розпушувач тесту-
- сіль 0,5 ч. о.-
- цукор - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Масло потрібно розім'яти виделкою і влити сметану, перемішати, залишити на кілька хвилин.
- Окремо збити яйце з цукром, додати до складу, посолити.
- Борошно вводиться по 2-3 ст. л., ретельно перемішується.
- Тісто має бути крутим, щоб його можна було розкачати на столі без додавання борошна. Якщо воно все ще прилипає до пальців, додайте ще трохи борошна.
Якщо ви зробили все правильно, то отримаєте туге і еластичне тісто, яке легко розкочується і защипують на деку.
Тісто для курника на сметані
Тісто без додавання рослинних або вершкових масел зазвичай добре піднімається і довго зберігає смак.
Інгредієнти:
- 1 ст. сметани 25% -ої жірності-
- 2 ст. л. цукру, сіль за вкусу-
- 3 яйця-
- 2-2,5 ст. борошна-
- розпушувач тіста.
Спосіб приготування:
- Яйця потрібно збити з цукром і додати всередину сметану, знову збити віночком або на блендері, додати розпушувач і сіль.
- Необхідно почекати 5-10 хв, після чого треба ввести борошно невеликими порціями для того, щоб не було грудочок.
- Тісто викладаємо на пергамент і ставимо в холодильник на півгодини. Воно повинно добре підмерзнути, стати на дотик твердоватим.
- Відріжте приблизно 1/3 тіста і швидко розкачайте заморожений пласт, викладіть його на деко, зверху буде начинка, потім другий пласт і т.д. Якщо дотримуватися технологію, тісто до рук і качалці прилипати не буде.
Цей рецепт гарний тим, що містить в собі мало калорій, і тому курник дозволять себе навіть ті, хто дотримується дієти.
Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі Чебуреки, найулюбленіша страва в російській кухні. А приготування тіста для чебуреків на кефірі, зробить це блюдо дуже ніжним і апетитним. Найголовніше в цій справі зрозуміти технологію приготування тіста на кефірі. Але все насправді не так складно,…
Ачма Блюдо грузинської кухні - ачма.Інгредієнти для приготування ачмияйця - 5 шт.,сир сулугуні або осетинський - 1 кг,борошно - 1 кг,вода - 1 склянка,масло вершкове - 300-500 г,сіль - 1 ч.л.Приготування АчмиЗбиваємо яйця до отримання піни, вливаємо туди…
Маннік - рецепт приготування Маннік - це досить смачне десертне блюдо. До його складу має входити кілька компонентів, але обов'язкова умова - це манка. Адже саме звідси цей кекс і отримав свою назву. Отже, розглянемо три способи приготування манника. Кожен з них по-своєму…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Як приготувати хмиз Є таке печиво, яке не потрібно випікати в духовці. Готується воно під фритюрі, а склад його дуже простий. Приготувати його можна дуже легко і швидко і, незважаючи на те, що готується воно просто, а інгредієнти досить дешеві, виходить дуже смачним.…
Як завести тісто на пельмені? Мало яке гаряче блюдо може зрівнятися за смаковими якостями і популярності зі справжніми російськими пельменями! Подані з бульйоном або без, в маслі або сметані, приправлені спеціями або просто ароматно пахнуть лавровим листом, правильно приготовані…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як розкачати тісто для піци? В Італії піцу завжди готують на тонкій коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розкачує тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться…
Випічка на кефірі У вас в холодильнику стоїть рішуче нікому не потрібний пакет кефіру і "пропадає"? Або ж ви хочете для поліпшення здоров'я збільшити частку кисломолочних продуктів у вашому раціоні, але на дух не переносите смак кефіру або ряжанки? При всьому при…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Випічка з листкового бездріжджового тіста Листкове бездріжджове тісто має особливу рецептуру: в нього входить багато жиру і ніколи не додається цукор. Воно замішується на воді, і якщо додати трохи горілки, коньяку або оцту, виходить особливо розсипчастим. Зробити його самостійно не важко,…
Випічка з листкового дріжджового тіста Дріжджове листкове тісто відрізняється пишнотою шарів. Воно повітряне, ніжне, тому що в нього додають багато масла. Так як дріжджі надають пористість, випічка з листкового дріжджового тіста нагадує багатошарові французькі булочки. Саме тому воно…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Тісто для тонких млинців: рецепт Домашні млинці завжди вважалися практично вищим пілотажем кулінарних здібностей господині, а ще ознакою домашнього тепла і затишку, коли за столом збираються всі члени родини, щоб насолодитися спілкуванням за самоваром з чаєм і стопкою тонких…
Швидкий пиріг до чаю Що може бути краще легкого, смачного і швидкого десерт до чаю? У кожної господині завжди є в запасі 20 хвилин для того, щоб порадувати сім'ю ароматним пирогом, для якого не потрібно багато інгредієнтів, трохи зусиль і, ву-а-ля, ваше вечірнє…