Рецепт курника
Цей старовинний російський пиріг здавна пекли на весілля в будинках обох молодят. Випічка для подібного торжества повинна бути особливою - ситної, багатої, оригінальною. Свій рецепт курника був у кожному регіоні країни! Тому говорити про єдино правильно варіанті цієї страви складно.
Вам знадобиться:
- Для тесту:
- Кефір - 250 гр;
- Маргарин - 200 гр;
- Борошно - 1.5-2 склянки;
- Сіль - 0.5 чайної ложки;
- Цукор - 0.5 чайної ложки;
- Сода - 1 щіпка.
- Для начинки:
- Картопля - 3 шт;
- Курка - 600 гр;
- Цибуля - 1 шт;
- Гриби - 400-500 гр;
- Сіль, спеції за смаком.
Незмінним буде куполоподібна форма пирога і велика кількість начинки, яка неодмінно укладається шарами. Його готують з картоплею і куркою, грибами, яйцями, рисом і цибулею. Наявність м'яса птиці в складі є обов'язковим атрибутом правильного курника. А буде начинка прошаровуються млинцями чи ні - значення не має.
У всьому іншому, як уже говорилося, можуть бути відмінності. Навіть у давні часи робили курник з листкового тіста, дріжджового, прісного, здобного, рубаного та іншого. Від того, який вид основи буде використовуватися, залежатиме не тільки смак пирога, але і час його виготовлення. У сучасному світі, коли на рахунку кожна хвилинка, це представляється досить важливим фактором. Пропонований рецепт курника з фото обраний з урахуванням цього і цілком підійде навіть зайнятим господаркам.
Інструкції
- Для початку потрібно приготувати тісто. Змішайте з кефіром соду, цукор, сіль. Залиште всі разом хвилин на 5-10, щоб відбулася реакція. Кефір, який входить в рецепт тесту для курника, без шкоди для смаку можна замінити сметаною, кислим або натуральним йогуртом без добавок. Головне, щоб всі молочні продукти були кислими, інакше соду доведеться гасити.
- Розтопіть маргарин і охолодіть його до кімнатної температури. Додайте його до кефіру і все ретельно перемішайте.
- Порціями починайте підсипати до цієї маси просіяне борошно. Вимішуйте тісто, щоб у ньому не було грудок. Коли воно стане м'яким, еластичним і перестане липнути до рук, накрийте його перевернутої мискою і залиште полежати на кухні приблизно годину. Якщо ж у вас зовсім немає часу, можна зробити курник з картоплею і куркою з листкового тіста, купленого в магазині. Вийде смачно, але є пиріг буде складно через кришаться і ламких кірочок і дна.
- Переходимо до наступного етапу інструкції, як приготувати курник - начинці. Як вже говорилося, її головним інгредієнтом буде курятина. Її потрібно порізати кубиками або великою соломкою, посолити, поперчити за смаком і змішати з невеликою кількістю рослинної олії. М'ясо, яке входить в рецепт приготування курника, може бути сирим. Воно цілком встигне приготуватися, а начинка з ним вийде більш соковитою.
- Очистіть картопля і поріжте його тонкою соломкою або дрібними кубиками. Посоліть, поперчіть і перемішайте його з рослинним маслом.
- Почистіть цибулю і поріжте його тонкими півкільцями. Пасеруйте в олії до золотистого і додайте до нього ж нарізані невеликими шматочками гриби. Смажте всі разом до м'якості. Посоліть за смаком.
- Тепер пора почати збирати курник. Розкачайте тісто в два пласта нерівного розміру. Один (дно пирога) повинен бути трохи товстіший і поменше. Інший розкочуйте тонко, в великий корж.
- Меншу пластину кладіть у форму, змащену маслом. На неї кладіть курятину, потім картоплю, гриби з цибулею. Чергуйте шари, поки не викладіть всю начинку.
- Зверху накрийте пиріг більшою частиною тіста. Повинен вийти великий округлий купол. У його маківці зробіть отвір для виходу пари.
- Щільно защипайте краю курника і ставте його в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Печіть його до появи рум'яної скоринки. На це піде приблизно 40-50 хвилин.
Після акуратно перекладайте пиріг на тарілку сервіровки і дайте йому трохи охолонути. Цей рецепт курника з куркою хороший тим, що готову страву буде смачним в гарячому і холодному вигляді. Так що є його можна, як тільки випічка хоч трохи охолоне, або на наступний день. Тісто буде таким же ніжним і м'яким, а начинка стане ще соковитіше, коли настоїться.
Приємного вам апетиту!
Дріжджове листкове тісто Випічка з цього тесту популярна в самих різних країнах. У Росії з нього печуть пироги і пиріжки, у Франції роблять рулети і круасани. Вироби з листкового тіста довго залишаються свіжими, а начинка в них може бути будь-який, як солодкою, так і…
Здобне дріжджове тісто Народна приказка говорить, що червона хата НЕ кутами, а красна вона пирогами. Дійсно, свіжа випічка завжди особливо цінувалася на Русі. Навіть зараз, коли можна купити будь-які готові пиріжки і булочки, найсмачнішими незмінно виявляються саме…
Тісто для чебуреків: рецепт Соковиті ароматні чебуреки подобаються величезній кількості людей. І багато з них хочуть навчитися готувати їх вдома, щоб частіше балувати себе ними. Але, щоб правильно приготувати чебуреки, мало знати, яку форму надати пиріжку. Потрібно їх в міру…
Рецепт вак-беляшей Гарне блюдо біляші. Ситне, смачне, ароматне. От тільки метушні з ним чимало, та й особливо корисним його не назвеш. Зовсім інша справа вак-біляші. Ця страва знають і люблять в Татарстані, Башкирії та деяких інших регіонах. Але за їх межами воно…
Рецепт беляшей з м'ясом Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні. Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, та багатьох інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м'ясом зазнав небагато змін. У різних краях і…
Рецепт вареників з картоплею Незважаючи на те, що будь-які готові страви зараз легко купити в магазині, домашня їжа і раніше користується величезним успіхом. І нехай ще бабусин рецепт вареників з картоплею забирає більше часу, ніж похід у супермаркет, задоволення від з'їденого…
Рецепт тіста для піци Піца давно завоювала весь світ без залишку. Напевно, немає нікого, хто не пробував би це блюдо і не готував його будинку. Рецептів піц багато, але класичної вважається піца з дріжджового тіста, про який і розповідається нижче. Вам знадобиться:Вода -…
Як спекти сирний пиріг? Порадуйте себе і своїх близьких смачним десертом.Дуже простий, але дуже смачний рецепт сирного пирога, який припаде до смаку любителям сирної випічки.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Для тесту:1. Борошно-2 склянки.2. Сода- 0,5…
Як приготувати здобний пиріг з волоськими горіхами ПирігЗдобний пиріг з волоськими горіхами - це те, чим можна насолодитися під чашечку чаю ввечері, а можна подати як десерт на стіл і ваші гості будуть у захваті від ніжного, приємного на смак пирога, а волоські горіхи доповнять цей чудовий смак.…
Як приготувати гарбузовий пиріг Осінь - час дозрівання гарбуза. Своя Чи є у Вас гарбуз або покупна, спробуйте цей чудовий рецепт пирога з гарбуза. Він також підійде тим, хто збирається святкувати Хелловін і буде купувати гарбуза для прикраси будинку і шанувальникам Гаррі…
Як приготувати пиріг з рибних консервів в мультиварки? Пиріг в мультиваркиЦей бюджетний рибний пиріг можна приготувати в будь-який день, необхідні для нього продукти, як правило, завжди є в кожному будинку. Собівартість красивого, ситного і смачного страви порадує навіть найбільш економних господинь, а…
Як приготувати запечений пиріг з куркою і грибами? Домашній пиріг, приготований з курки та грибів буде ситним блюдом, яке порадує ваших близьких. Поєднання простих продуктів робить пиріг ароматним і смачним.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:філе куряче - 2 шт. картопля - 8…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Випічка на кефірі У вас в холодильнику стоїть рішуче нікому не потрібний пакет кефіру і "пропадає"? Або ж ви хочете для поліпшення здоров'я збільшити частку кисломолочних продуктів у вашому раціоні, але на дух не переносите смак кефіру або ряжанки? При всьому при…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…