Випічка з листкового дріжджового тіста
Дріжджове листкове тісто відрізняється пишнотою шарів. Воно повітряне, ніжне, тому що в нього додають багато масла. Так як дріжджі надають пористість, випічка з листкового дріжджового тіста нагадує багатошарові французькі булочки. Саме тому воно підходить для виготовлення круасанів, бриошей, слоек.Класикою рецепта вважають французький варіант
Інгредієнти:
- борошно 450 г-
- молоко 230 мл-
- дріжджі 30 г-
- цукор 65 г-
- вершкове масло 100 г-
- охолоджене вершкове масло 200 г-
- щіпка солі.
Спосіб приготування:
- Молоко (115 мл) змішати з сіллю, цукром. Влити в борошно.
- Замісити тісто, додаючи розм'якшене масло (100 г). Вимішувати до приємної гладкості, тісто не повинно бути липким. Поставити в холод на 1 годину.
- Охолоджене тісто осадити, знову прибрати в холод на 1 час.Охлажденное тісто осадити, знову прибрати в холод на 1 годину.
- Далі розкачати коло, яке посередині товщі, ніж по краях.
- Холодне масло (200 г) придавити трохи качалкою. Зробити це зручно через харчову плівку. Потім викласти на центр круга.
- Накрити краю, розкачати без зусиль, поставити в холод.
- Через 1 годину розкачати коло 1 см завтовшки, згорнути вчетверо. Знову залишити на холоді. Тісто готове.
Бриоши з кремом патісьер і родзинкамиСпосіб приготування:
- З тіста зробити прямокутник товщиною 0,5 см. Змастити шаром крему, посипати родзинками.
- Скачати в рулет, нарізати шматочки шириною 3 см. Важливо працювати гострим ножем, щоб уникнути склеювання шарів.
- Поставити рулетики на зріз, дати підійти, змастити яйцем. Піч півгодини при 200 # 186-C.
Крем патісьер
Інгредієнти:
- молоко 150 мл-
- крохмаль 25 г-
- 1 яйце-
- цукор 50 г.
Спосіб приготування:
- Молоко закип'ятити з 25 г цукру.
- Яйце збити з цукром, крохмалем. Влити в кипляче молоко, інтенсивно заважати, варити до густоти.
Піца з листкового дріжджового тіста (найшвидший спосіб)Інгредієнти:
- борошно 500 г-
- сметана 100 г-
- масло вершкове 300 г-
- яйце 1 шт-
- молоко 100 мл-
- дріжджі сухі 8 г-
- цукор 25 г-
- щіпка солі.
Начинка:
- кетчуп-
- ветчіна-
- гриби марінованние-
- помідори-
- твердий сир.
Спосіб приготування:
- Розмішати дріжджі в молоці з цукром і 1 ст.л. борошна.
- Охолоджене масло порубати на шматочки, перетерти з борошном, сіллю. Повинна вийти дрібна крихта.
- З'єднати жовтки, сметану, додати дріжджі, вимісити тісто.
- Розкачати квадрат товщиною 1 см, укласти у форму.
- Покласти начинку в послідовності, вказаної в інгредієнтах. Помідори нарізають кружальцями, гриби - шматочками.
- Піч 25 хв при 200 # 186-C.Печь 25 хв при 200 # 186-C.
Круасани з листкового дріжджового тістаІнгредієнти:
- борошно 200 г-
- молоко 100 мл-
- дріжджі сухі 5 г-
- цукор 30 г-
- масло в тісто 40 г-
- масло для розкочування 80 м
Спосіб приготування:
- Зробити листкове дріжджове тісто.
- Розкачати квадрат товщиною 0,5 см.
- Розрізати його на трикутники.
- Закрутити рулетики від широкої сторони до вузького кінця. Змастити яйцем. Піч 25 хвилин при 200 # 186-C.
Дріжджове листкове тісто Випічка з цього тесту популярна в самих різних країнах. У Росії з нього печуть пироги і пиріжки, у Франції роблять рулети і круасани. Вироби з листкового тіста довго залишаються свіжими, а начинка в них може бути будь-який, як солодкою, так і…
Дріжджове тісто для піци Сьогодні неможливо знайти людину, яка може з байдужістю дивитися на піцу. Адже вона вельми різностороння продукт. Її можна використовувати як закуску до пива під час вечірки або як основне блюдо, приготоване на вечерю.Вам знадобиться:1 склянку…
Як приготувати плюшки-сердечка з корицею з листкового дріжджового тіста Пиріжки та плюшки, які ми печемо самі, на відміну від покупних несуть в собі домашній затишок, зворушливі запахи дитинства, теплоти і турботи. Тому в будинку хоча б час від часу повинна бути домашня випічка. Я розповім, як зробити смачні…
Як зробити палички з листкового тіста в шоколаді. Борошняні вироби хороші, але коли вони в шоколаді - це просто найкраще ласощі, а якщо воно ще зроблено своїми руками ... Ось, я хочу з вами поділиться рецептом як зробити палички з листкового тіста в шоколаді.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…
Як зробити листкове тісто З листкового тіста ви зможете приготувати багато різних видів випічки: повітряні круасани, хрусткі «вушка», ніжні пироги з начинкою на будь-який смак - солодким, м'ясний або рибної, популярний торт «Наполеон». Підходить таке тісто і для піци.…
Як приготувати хмиз Є таке печиво, яке не потрібно випікати в духовці. Готується воно під фритюрі, а склад його дуже простий. Приготувати його можна дуже легко і швидко і, незважаючи на те, що готується воно просто, а інгредієнти досить дешеві, виходить дуже смачним.…
Як замісити тісто на пиріжки? Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому домі. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як розкачати тісто для піци? В Італії піцу завжди готують на тонкій коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розкачує тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться…
Випічка на кефірі У вас в холодильнику стоїть рішуче нікому не потрібний пакет кефіру і "пропадає"? Або ж ви хочете для поліпшення здоров'я збільшити частку кисломолочних продуктів у вашому раціоні, але на дух не переносите смак кефіру або ряжанки? При всьому при…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Випічка з листкового бездріжджового тіста Листкове бездріжджове тісто має особливу рецептуру: в нього входить багато жиру і ніколи не додається цукор. Воно замішується на воді, і якщо додати трохи горілки, коньяку або оцту, виходить особливо розсипчастим. Зробити його самостійно не важко,…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…
Як приготувати мініпіццу "равлик" Піца, як блюдо, давно вже увійшла в наш раціон, хоча італійцями ми не стали. Просто це страва смачна, ситне і не складно в приготуванні, а інгредієнти майже завжди є під рукою. Самі піци в наших кулінарних варіантах мають різну форму і розміри: від…