Випічка з листкового бездріжджового тіста
Листкове бездріжджове тісто має особливу рецептуру: в нього входить багато жиру і ніколи не додається цукор. Воно замішується на воді, і якщо додати трохи горілки, коньяку або оцту, виходить особливо розсипчастим. Зробити його самостійно не важко, рецепти відрізняються способом закладки вершкового масла, можна застосувати маргарин. Всі продукти використовують охолодженими, тоді випічка з листкового бездріжджового тіста буде хрусткою і ніжною. Важливо, щоб при розкачування готового тіста в приміщенні не було дуже жарко. Якщо масло між шарами починає "пливти", тісто треба покласти в холодильник і дати йому охолонути.Класичний приклад замішування листкового бездріжджового тіста вимагає багато часу. Замішують прісне тісто, на нього викладають незбиране охолоджене масло, складають конвертом вчетверо, поміщають в морозильник на 1 годину. Цю процедуру повторюють 6 разів, тому приготування вважається трудомістким. Однак існують рецепти швидкого замісу і дозрівання листкового тіста, тоді й сам процес, і частування близьких готовими виробами приносить задоволення хозяюшке.
Листкове тісто швидкого приготування
Інгредієнти:
- вода 250 мл-
- 1 яйце-
- 1 ст. л. уксуса-
- щіпка солі-
- 500 г борошна-
- 300 г масла вершкового.
Спосіб приготування:
- Воду змішати з сіллю, оцтом, яйцем. Перемішати міксером або вилочкою, потім всипати просіяне борошно, замісити тісто. Залишити на півгодини для дозрівання.
- Розкачати тонким шаром. Добре охолоджене масло поділяють на 5 частин, почергово натирають на крупній тертці. Спочатку 1 шматок натирають і розподіляють по Розкачати тісто. Складають його вчетверо конвертом.
- Далі всі повторюють з кожним шматочком масла: натирають на терці, розподіляють, складають конвертом і знову розкочують.
- Важливо робити все дуже швидко, не допускаючи розм'якшення масла. Підготовлене тісто поміщають в морозильник на 1 годину, дістають, обробляють на вироби. Вони стануть дуже розсипчастими, якщо 30 мл води замінити горілкою або коньяком.
Цей рецепт використовують для будь випічки: проста слойка, рогалики, круасани, торт "Наполеон", пироги, сосиски в тісті. Смачними виходять пиріжки з овочевою начинкою. Роблять їх трикутної форми наступним способом:
Спосіб приготування:
- Листкове тісто розкачати, товщина шару 0,5 см.
- Нарізати квадратами 12х12 см.
- У середину покласти начинку.
- Скласти по діагоналі, защипати краї.
- Попередньо краю можна змащувати збитим білком, потім защипувати. Цей прийом гарантує, що вони не розкриються під час випікання.
Начинка для листкових пиріжків
Спосіб приготування:
- Сиру гарбуз натерти на тертці, на квадрат покласти 0,5 ч.л. цукру, 1 ст.л. гарбуза.
- Змішати сир, свіжий зелений лук, сіль.
- М'ясний фарш підсмажити, додати перець, ріпчаста цибуля, сіль.
- Моркву натерти, згасити, додати мак і цукор.
- Варене яйце змішати із зеленою цибулею, припущені у вершковому маслі.
Листкове тісто можна зробити на пиві, такі верстви гарантовано добре розшаровуються, стають хрусткими:
Інгредієнти:
- 0,5 склянки пива-
- 200 г маргаріна-
- 2 ст. борошна.
Спосіб приготування:
- Маргарин натерти на тертці, перемішати з пивом.
- Всипати борошно, замісити, охолодити в холодильнику.
Сире листкове тіста без дріжджів можна зберігати в морозильнику 2 місяці. У цьому полягає його універсальність, так як робити його можна заздалегідь, економлячи багато часу для приготування виробів.
Дріжджове листкове тісто Випічка з цього тесту популярна в самих різних країнах. У Росії з нього печуть пироги і пиріжки, у Франції роблять рулети і круасани. Вироби з листкового тіста довго залишаються свіжими, а начинка в них може бути будь-який, як солодкою, так і…
Дріжджове тісто для піци Сьогодні неможливо знайти людину, яка може з байдужістю дивитися на піцу. Адже вона вельми різностороння продукт. Її можна використовувати як закуску до пива під час вечірки або як основне блюдо, приготоване на вечерю.Вам знадобиться:1 склянку…
Як приготувати плюшки-сердечка з корицею з листкового дріжджового тіста Пиріжки та плюшки, які ми печемо самі, на відміну від покупних несуть в собі домашній затишок, зворушливі запахи дитинства, теплоти і турботи. Тому в будинку хоча б час від часу повинна бути домашня випічка. Я розповім, як зробити смачні…
Як зробити палички з листкового тіста в шоколаді. Борошняні вироби хороші, але коли вони в шоколаді - це просто найкраще ласощі, а якщо воно ще зроблено своїми руками ... Ось, я хочу з вами поділиться рецептом як зробити палички з листкового тіста в шоколаді.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…
Як зробити листкове тісто З листкового тіста ви зможете приготувати багато різних видів випічки: повітряні круасани, хрусткі «вушка», ніжні пироги з начинкою на будь-який смак - солодким, м'ясний або рибної, популярний торт «Наполеон». Підходить таке тісто і для піци.…
Рецепт домашнього листкового тіста своїми руками На сьогоднішній момент можна без зусиль купити будь-якого виду тесту в магазині або супермаркеті. Якщо ви хоч раз пробували домашнє листкове тісто, тоді ви відчули різницю між покупними і домашнім тестом. Варто тільки раз приготувати домашнє…
Як швидко розморозити тісто? Сучасна жінка часто не має часу на довге стояння біля кухонної плити. Адже, крім звичайних домашніх справ, у неї є робота, що займає годин вісім на добу, з дітьми теж потрібно займатися. Але як бути, коли хочеться порадувати близьких смачними…
Як замісити тісто на пиріжки? Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому домі. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як розкачати тісто для піци? В Італії піцу завжди готують на тонкій коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розкачує тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться…
Випічка на сметані Традиційно вважалося, що в кожному затишному будинку справжня господиня повинна регулярно готувати випічку, оскільки до цього багато хто з нас звикли з дитинства. Раніше, в селах, наприклад, випічка хліба була символом домашнього вогнища, а сьогодні…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Випічка з листкового дріжджового тіста Дріжджове листкове тісто відрізняється пишнотою шарів. Воно повітряне, ніжне, тому що в нього додають багато масла. Так як дріжджі надають пористість, випічка з листкового дріжджового тіста нагадує багатошарові французькі булочки. Саме тому воно…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…
Як спекти піцу з основою з листкового тіста Піца, піца - не можна не спокуситися... Смачна штука - ця піца. Особливо, якщо приготувати її в домашніх умовах. А коли при цьому ще й мінімум часу витрачається і максимум задоволення витягується. Коротше, судіть самі.ІнструкціяРівень складності:…