Як завести тісто на пельмені?
Мало яке гаряче блюдо може зрівнятися за смаковими якостями і популярності зі справжніми російськими пельменями! Подані з бульйоном або без, в маслі або сметані, приправлені спеціями або просто ароматно пахнуть лавровим листом, правильно приготовані пельмені здатні задовольнити смак найвибагливішого гурмана. З часом кожна господиня набуває справжні кулінарні навички в приготуванні тіста для пельменів «на око», впевнено змішуючи інгредієнти без жодних замірів. Але якщо ви - новачок в мистецтві ліплення пельменів, то спочатку вам доведеться «набивати руку», строго дотримуючись перевіреної рецептурою.
Основними інгредієнтами тесту для пельменів є борошно, яйця, сіль і вода-при приготуванні пісного тіста яйця замінюють рослинним маслом. Використовувати молоко замість води не рекомендується, оскільки тісто від цього швидко розварюється, а бульйон виходить мутнуватим. Починати вимішувати тісто найзручніше в емальованому тазі або широкій каструлі, а завершувати заміс - на посипаній борошном або змащеній олією стільниці. В результаті ваше тісто має вийти в міру крутим і пластичним, що зробить процес ліплення швидким і зручним.
Традиційний рецепт тесту на пельмені
Для приготування тіста в класичному варіанті вам потрібно:
- борошно - 4 ст.-
- яйця - 3 шт.-
- сіль - 1 ч. ложка (з гіркою) -
- тепла вода - 1 ст.
- Добре просійте борошно, найкраще це зробити двічі.
- Збийте яйця з сіллю. Додайте воду і ще раз ретельно збовтайте отриману суміш.
- Влийте рідку масу в каструлю, в якій будете заводити тісто.
- Всипте борошно в рідину, розмішайте масу, накрийте кришкою і залиште на півгодини в теплому місці. Це необхідно для набухання клейковини, що відповідає за м'якість і еластичність вашого майбутнього тесту.
- Ще раз ретельно перемішайте тісто і перекладіть його на стіл. Продовжуйте вимішування до одержання еластичної маси без сухих борошняних вкраплень.
- Покладіть куля з тіста в поліетиленовий пакет і залиште в холодильнику на пару годин.
- Перед початком ліплення знову потримайте продукт в теплі 15 хвилин.
Рецепт тіста з рослинним маслом
Цю рецептуру можна використовувати, якщо в будинку не виявилося яєць. У цьому випадку вам на виручку прийде звичайне рафінована рослинна олія. Однак борошно для цього варіанту краще використовувати вищої якості, вироблену відповідно до ГОСТу, оскільки тільки в такому борошні рівень клейковини гарантовано буде відповідати стандартам.
Інгредієнти для пісного рецепта:
- борошно - 4 ст.-
- рослинне масло - 3 ст. ложкі-
- сіль - 1 ч. ложка (з гіркою) -
- тепла вода - 1,2 ст.
- Ретельно просійте борошно, всипте її в ємність для вимішування.
- Змішайте воду з сіллю і акуратно вливайте в борошно, поступово помішуючи.
- Накрийте каструлю кришкою і дайте продукту відстоятися півгодини.
- Ще раз добре перемішайте тісто і викладіть на змащену маслом стільницю.
- Потроху втручайтеся масло в тісто, поливаючи його з ложки. Вимішуйте до повного вбирання масла і отримання однорідної еластичної маси.
- Помістіть тісто в холодильник на 2 години, попередньо обернувши продукт харчовою плівкою.
- Перш ніж приступати до ліплення, потримайте тісто на столі 15 хвилин.
Як робити солоне тісто для виробів? Майструвати цікаві фігурки з тіста любили ще наші предки. Зараз же ліплення з тіста особливо популярна, оскільки дає величезний простір для фантазії. Адже виліплену фігурку можна забарвити в різні кольори, чого не зробиш при ліпленні з пластиліну.…
Як робити солоне тісто для виробів? В останні роки ліплення з солоного тіста завойовує все більшу популярність, причому займаються цим захоплюючим заняттям не тільки діти, а й дорослі.Переваг у солоного тіста, як у матеріалу для ліплення, існує безліч, адже за своєю пластичності не…
Ачма Блюдо грузинської кухні - ачма.Інгредієнти для приготування ачмияйця - 5 шт.,сир сулугуні або осетинський - 1 кг,борошно - 1 кг,вода - 1 склянка,масло вершкове - 300-500 г,сіль - 1 ч.л.Приготування АчмиЗбиваємо яйця до отримання піни, вливаємо туди…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Як зробити солоне тісто для ліплення? Ліпленню з тіста з задоволенням віддаються і малюки, і ті, хто вже вийшов з дитячого віку. Цей матеріал є дуже податливим і приємним на дотик, а іграшки та сувеніри з нього виглядають добрими, душевними і довго радують око. Тим, хто не знає, як…
Як замісити тісто на пиріжки? Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому домі. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення…
Як завести тісто на чебуреки? Дуже смачні пиріжки з соковитою м'ясною начинкою, обсмажені в киплячому жиру, - чебуреки - популярні у росіян, мабуть, не менше, ніж на своїй батьківщині, в східній Азії. Подані до столу з пилу-з жару, своїм апетитним виглядом і відмінним смаком…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як приготувати тісто на манти? Манти давно стали традиційною стравою не тільки на азіатському, але й російською столі. Завдяки простоті приготування і відмінним смаковим якостям вони нерідко виявляються у списку меню для святкового застілля. І, хоча головною в мантії є, звичайно…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як розкачати тісто для піци? В Італії піцу завжди готують на тонкій коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розкачує тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться…
Як робити пісочне тісто? Тістечка, торти, пироги і рулети - далеко не весь список солодощів, які можна приготувати з пісочного тіста, основні характеристики якого - ніжність і крихкість - дозволяють господаркам творити на кухні справжні кулінарні шедеври. Кому-то…
Випічка на кефірі У вас в холодильнику стоїть рішуче нікому не потрібний пакет кефіру і "пропадає"? Або ж ви хочете для поліпшення здоров'я збільшити частку кисломолочних продуктів у вашому раціоні, але на дух не переносите смак кефіру або ряжанки? При всьому при…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…