Рецепт долми
У кухнях різних народів можна часом зустріти дуже схожі страви. Наприклад, російські голубці і долма, рецепт якої поширений у багатьох тюркських, балканських країнах. Готують її і в південних регіонах Європи, словом, скрізь, де удосталь є виноградне листя.
Вам знадобиться:
- Фарш - 500-600 гр;
- Рис - 100 гр;
- Цибуля - 2 шт;
- Зелень - 2 пучка;
- Часник - 2-3 зубки;
- Виноградне листя - 40-45 шт;
- Вершкове масло - 50 гр;
- Сіль, спеції за смаком.
Зараз географічний фактор визначає меню не в меншій мірі, ніж у минулому. У наш час і в Сибіру взимку можна купити консервовані листя і приготувати найближчого родича (а на думку деяких, прародителя) голубців. Так що рецепт долми з фото варто вивчити всім, хто любить пробувати нові страви з різних кухонь світу.
До речі, у багатьох східних країнах під цією назвою ховаються не тільки рулетики з різним, необов'язково м'ясним фаршем. Фаршировані овочі теж можуть носити цю назву. Але ми пропонуємо вам випробувати приготування долми з виноградного листя, як найбільш оригінальне і разом з тим знайоме блюдо. Тим більше, що робити її не так складно, як може здатися на перший погляд. Більше того, існує думка, що рецепт долми куди простіше, ніж голубців з капусти. Давайте перевіримо разом!
Інструкції
- Ретельно промийте рис, до тих пір, поки вода, що стікає з нього, не стане прозорою. Потім покладіть його в каструлю, залийте окропом і залиште під кришкою хвилин на 15-20.
- За цей час приготуйте фарш. Класичний рецепт приготування долми пропонує використовувати для нього баранину і (або) яловичину. Але, якщо не гнатися за повної автентичністю, цілком підійде свинина і яловичина в рівних частках. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, очищений цибулю дрібно наріжте і додайте у фарш.
- До нього ж викладіть дрібно нарубану зелень, розм'якшене вершкове масло.
- Злийте воду з рису і додайте його до решти інгредієнтів. Посоліть, поперчіть за смаком і ретельно вимішайте ніжний, м'який фарш.
- Тепер, перед тим, як приготувати долму, потрібно зайнятися виноградним листям. З консервованими нічого не потрібно робити, а ось солоні слід ретельно вимити під проточною водою або навіть замочити на деякий час - хоча б хвилин на 10. Якщо ж листя тільки що зірвані, вимийте їх і залийте окропом хвилини на 4.
- Тепер можна готувати долму. Для цього покладіть на робочу поверхню виноградний лист шорсткою матовою стороною вгору. На нього укладете м'ясний фарш і акуратно згорніть «голубець» рулетиком, попередньо підігнувши краї листа всередину на начинку. Вийти повинно так само, як на фото. Важливо, щоб у готовій долма не було отворів, через які може витікати м'ясний сік.
- Дно каструльки вистелити виноградним листям і укладайте поверх них згорнуті трубочки з м'ясом та рисом. Коли посуд заповниться, застеліть її ще одним шаром листя.
- Залийте її холодною водою так, щоб вона мало не діставала до верхнього шару долми. Можна укласти на неї перевернуту тарілку, щоб вона не спливала. Накривайте кришкою і ставте каструльку на повільний вогонь на годину.
Після цього страву можна подавати на стіл. Дуже хороша долма з виноградного листя, якщо занурювати її в соус зі сметани, змішаної з часником і зеленню. Можна замінити її натуральним йогуртом, кефіром або мацоні. І насолоджуватися чудовим смаком цієї страви.
Приємного вам апетиту!
Їжачки з фаршу з рисом Ці м'ясні кульки в апетитною підливі зазвичай дуже подобаються дітям. Схожість з колючими їжачками їм додає рис, що стирчить, як голки. Хоча насправді блюдо це ніжне, м'яке і відмінно підходить для харчування малюків. Ось чому рецепт їжачків з фаршу…
Макарони по-флотськи: рецепт Подейкують, що цим чудовим у всіх відносинах стравою ми зобов'язані італійцям. Саме їх моряки і привезли рецепт макаронів по-флотськи в Росію в XVIII-XIX столітті. Тоді вони готувалися з солонини з томатним соусом. Особливості місцевого клімату не…
Самса: рецепт приготування Ці пиріжки з м'ясом, круглі, прямокутні або трикутні, можна зустріти в самих різних країнах Середньої Азії. Свій рецепт приготування самси є в деяких регіонах Росії, в Криму. Навіть в Африці й Америці можна зустріти щось дуже схоже за смаком і…
Рецепт супу з фрикадельками Якщо вам набридли жирні м'ясні супи, і хочеться чогось дієтичного, але разом з тим наваристого, приготуйте перше блюдо з курки. Правда, бульйон буде варитися досить довго. Тому тим, кому це не підходить, пропонуємо рецепт супу з фрикадельками.Вам…
Люля кебаб в домашніх умовах Котлети - страва смачна, але, на думку багатьох, дуже вже буденне. Кожному, хто думає саме так, ми пропонуємо сьогодні зробити в домашніх умовах люля кебаб на нашу рецептом.Вам знадобиться:Баранина - 500 гр;Баранячий жир - 100 гр;Цибуля - 1…
Рецепт фаршированого перцю Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт фаршированого перцю з фото готового блюда. Незважаючи на його уявну трудомісткість, готується воно не складно і не дуже довго, а результат виходить - пальчики оближеш!Вам знадобиться:Салатний перець - 1…
Як приготувати голубці з рибним фаршем? голубці з рибним фаршемВсі звикли, що голубці - це страва з м'ясним фаршем. Спробуйте приготувати голубці з рибним фаршем, і ви зрозумієте що багато чого ще не пробували.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Капуста 1 кг.Фарш…
Як приготувати толму (долму) по-вірменськи? Любі друзі! Пропоную Вам приготувати одну з найпопулярніших і найсмачніше страв Вірменії - толма. Вірменське назву "толма" пов'язують з "толі", що в перекладі означає "виноградний лист". В інших країнах це блюдо називається - долма.ІнструкціяРівень…
Як приготувати фаршировані патисони Патисони, фаршировані білими грибами мають чудовий смак, їх зовсім не складно приготувати. Якщо у вас немає патисонів, то можна використовувати кабачки і баклажани, а так само цукіні. У цьому випадку овочі розрізаються уздовж, або на шайби по 5 - 6…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Рецепт ледачих голубців Голубці - це улюблене блюдо тисяч росіян. Відмінне поєднання м'яса та овочів робить голубці не тільки смачним, але і корисним стравою, яку не призведе до набору ваги, не викличе атеросклероз або стрибок цукру крові. Але приготування голубців -…
Як приготувати фарширований перець Фарширований перець - національне блюдо в болгарської, румунської і молдавській кухні. Якщо його правильно приготувати, то він виходить м'ясистим, смачним і ситним. Але мало того, що це блюдо відрізняється приємним смаком, так воно ще може послужити…
Як приготувати фарш для котлет? Котлети займають почесне друге місце в списку страв, що допомагають завоювати чоловічі шлунки, а заодно і серця. Лідерство, зрозуміло, дістається борщу. До того ж котлети завжди виручають, якщо більше ніякі ідеї для вечері не приходять в голову.…
Як приготувати сочевицю в мультиварки? Страви з сочевиці користуються заслуженою популярністю у багатьох національних кухнях. Найбагатша за вмістом білка, заліза, магнію та інших корисних речовин сочевиця надзвичайно зручна в приготуванні, оскільки на її варіння йде мінімальну кількість…
Як приготувати долму? Долма - найсмачніше східне блюдо, яке завжди стає родзинкою на будь-якому столі. Ця страва багатьом схоже на українські голубці - готується воно за аналогічною технологією, але замість капустяних листів східні кухарі загортають фарш у виноградне…
Як приготувати голубці з капусти? Всім нам знайоме таке чудове блюдо, як голубці. На перший погляд може здатися, що приготування голубців підвладне виключно професійним кухарям. Насправді немає нічого хитрого в готуванні цієї страви. Голубці бувають різні: ледачі (фарш не…