Як правильно смажити корюшку?
Зміст
На перший погляд непримітна «огіркова риба» (саме так називають корюшку за її запах) є улюбленими ласощами багатьох людей. Але як смажити корюшку, щоб свіжа рибка втратила всіх своїх смакових якостей?
Як приготувати корюшку на сковороді?
Для того щоб посмажити рибку на сковороді, спочатку її необхідно правильно почистити. Спочатку рибу потрібно гарненько промити, потім взяти ніж середнього розміру, відрізати голову у кожної рибини і зчистити луску. Іноді, якщо рибка попадається дуже дрібна, кухарі воліють смажити корюшку цілком з головою.
Як тільки риба почищена і підготовлена до смаження, її можна відставити убік і зайнятися приготуванням клярі: в глибоку тарілку розбити яйце і гарненько його збити з сіллю і перцем.
Після того, як кляр готовий, занурюємо в нього по черзі кожну рибину, а потім обвалюють її в борошні (робити це зручніше на блюді, яке за своїм діаметром трохи більше довжини філе рибки). Також смачно посмажити корюшку можна і без борошна, вмочуючи рибку перед смаженням тільки в збите яйце.
Як тільки підготовчі роботи будуть закінчені, ставимо сковороду на повільний вогонь, попередньо налив на неї трохи соняшникової олії (можна замінити вершковим) .Після того, як сковорода нагріється, викладаємо на неї рибу.
Рибку обсмажуємо на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки, при цьому слід врахувати, що під час приготування сковорідку кришкою краще не накривати.
Поки корюшка смажиться, можна підготувати зелень, помідори і лимон для прикраси майбутнього страви. Кріп і петрушку миємо й розділяємо на невеликі красиві пучки. Також в якості прикраси, крім зелені, зазвичай використовують нарізку з помідорів «Черрі» та / або лимона.
Як тільки рибка дійде до готовності, викладаємо її на блюдо і прикрашаємо зеленню, помідорами і лимоном. Подавати і їсти її краще гарячої, насолоджуючись ароматом свежепожаренной риби та її чудовою хрусткою скоринкою.
Якщо час дозволяє зробити панірувальні сухарі (або якщо вони є в наявності в готовому вигляді), їх можна використовувати в рецепті замість борошна, тоді смажена рибка вийде ще смачніше.
Ще один спосіб смаження дрібної корюшки з цибулею представлений на відео.
Як правильно замаринувати корюшку?
Іншим безпрограшним варіантом приготування корюшки є її маринування. Причому замаринувати цю рибку навіть простіше, ніж посмажити.
Для маринаду необхідно нарізати в глибоке блюдо півкільцями цибулю і залити 1 склянкою кип'яченої води. Після чого додати туди сіль, суміш перців, оцет (розчин 6%), столову ложку цукру і коріандр. Всі інгредієнти слід з'єднати один з одним і ретельно перемішати.
Поки маринад настоюється, промиваємо і чистимо рибу. Потім, підготовлену корюшку перемішуємо з маринадом і залишаємо на 30-40 хвилин. Після вказаного інтервалу часу рибка готова до вживання.
Як смачно запекти корюшку в духовці?
Унаслідок своїх малих розмірів корюшка запікається в духовці набагато швидше, ніж інша, більш велика риба.А смак її від цього тільки виграє.
Щоб витратити менше часу на запікання риби, перед тим, як приступити до її чищенню, необхідно включити духовку на розігрів. «Підготовчі роботи» в цьому випадку проводимо такі ж, як і при смаженні риби на сковорідці: рибу потрібно помити, почистити і підготувати кляр з борошном.
Як тільки все це буде зроблено, кожну рибину черзі занурюємо в збите яйце, обвалюють у борошні і викладаємо на деко. Зверху на корюшку можна викласти шматочки помідорів, лимон і зелень, а зверху полити кляром. Як тільки всі інгредієнти будуть на листі, поміщаємо його в духовку на 40 хвилин.
Такий спосіб приготування корюшки в духовій шафі можна доповнити ще одним інгрідієнтом - картоплею, що зробить блюдо ще більш ситним і завершеним. Перед тим, як поставити деко в духовку, додаємо до риби шматочки сирої картоплі, поливаємо сире блюдо сметаною або томатним соусом, і менше, ніж через годину, смачна риба з гарніром буде готова до подачі на стіл.
Смажена камбала Всі лікарі та дієтологи хором стверджують, що смажена риба для здоров'я зовсім не корисна. Так, це смачно, але більша частина цінних для організму речовин при такому приготуванні руйнується. Так що краще побалувати себе камбалою, запеченої в…
Як посмажити скумбрію? Приготувати скумбрію досить просто. Найкращим варіантом буде обсмажування і подача разом з овочевим гарніром. Головний плюс скумбрії в тому, що смажиться вона дуже швидко і легко.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати ЕСКАБЄЧЄ ЕСКАБЄЧЄ - це іспанське блюдо. У дослівному перекладі означає маринад. Як правило, це риба під маринадом, але іспанці готують рибу, курочки, креветок, іноді навіть використовують тільки овочі. Унікальність такої страви в тому, що в маринад…
Як швидко, а головне легко приготувати червону рибу в духовці? Червона риба, запечена в духовці.Здрастуйте, дорогі любителі рибки!Сьогодні хочу поділитися з вами найшвидшим і досить рецептом приготування червоної риби в духовці. Не люблю довго возитися з приготуванням їжі. Тому скорочую час до мінімуму і шукаю…
Як зробити так, щоб риба при смаженні не розвалювалася? Ні для кого не секрет, що зовнішній вигляд приготованого блюда не менш важливий, ніж його смакові якості. Якщо ви любите смажену рибу, але вона при смаженні у вас розвалюється, то дана стаття з порадами на цю тему напевно буде вам…
Як посмажити коропа? Спіймати коропа в російських водоймах нескладно. У багатьох любителів смачної їжі часто виникає питання про способи приготування цієї риби. Ця стаття розповість вам про те, як смачно замаринувати, а потім обсмажити коропа.ІнструкціяРівень…
Як приготувати тріску в клярі Тріска в клярі це нескладне блюдо з риби, яку можна приготувати нашвидкуруч. Це рибна страва цілком легке, до того ж тріска - це риба з вираженими дієтичними властивостями, містить повноцінний білок, багата вітамінами В12, РР, сіркою, фосфором,…
Як приготувати філе минтая Для приготування філе минтая існує неймовірна кількість рецептів. Це пояснюється, звичайно, доступністю даного виду риби та її популярністю в нашій країні.Як приготувати минтай в духовціОдин з найсмачніших варіантів приготування минтая - це…
Як приготувати щуку в духовці Хто з вас знає, як приготувати щуку в духовці? Ця зубаста риба має характерну відмінність від звичних багатьох коропів, карасів або мешканців моря - у неї є яскраво виражений запах твані. Адже саме в ній ця риба проводить основну частину свого…
Як посмажити мойву на сковороді? Мойва - риба не з дорогих, по кишені кожному. При цьому, якщо її правильно приготувати, на смак вона дуже навіть нічого. Сам процес приготування займе у вас не більше півгодини. Перед смаженням рибку необхідно спочатку розморозити і промити під…
Як приготувати дорадо на сковороді? «Дорада» перекладається з іспанського як «золота», рибу назвали так через оранжево-золотистої смужки, яка знаходиться у неї між очима. Але привертає вона гурманів і кулінарів всього світу не незвичайною забарвленням і не назвою, а ніжним, поживним і…
Як смачно приготувати пікшу? Пікша - велика риба з соковитим білим м'ясом, що належить до сімейства тріскових. Це прекрасне джерело високоякісного білка і дієтичний продукт. Вміст жиру в м'ясі пікші невелика, близько 0,5%, тому її можна використовувати практично при будь-яких…
Як посмажити тріску на сковороді? Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить…
Як запекти сьомгу в духовці у фользі? Про неймовірний смак сьомги можна говорити дуже довго, але краще все ж приготувати цей вид риби в якомусь блюді або саму по собі, щоб сповна насолодитися її ніжним філе. Смакові якості сьомги досить складно зіпсувати в процесі приготування, тому…
Як запекти коропа в духовці? Риба - важлива складова раціону харчування сучасної людини. Особливо смачним виходить запечений короп, щедро приправлений лимончиком, майонезом і найрізноманітнішими спеціями. Незважаючи на свою кістлявість, короп в запеченому вигляді виходить дуже…
Як замаринувати рибу для шашлику? Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне та найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога,…