Як зробити оладки на молоці?

Оладки як страва - це невід'ємна частина традиційної російської кухні. Цікаво те, що даному страви довго не могли придумати назву. Як його тільки не називали! І тільки в 1938 році йому дали точну назву - оладки. Раніше їх робили різними способами - в Петербурзі додавали в тісто начинку, в Москві додавали багато здоби. Зараз традиційно товсті млинці невеликого розміру смажать у великій кількості соняшникової олії.

На сковороді середнього розміру одночасно можна смажити певну кількість оладок. При приготуванні вони ростуть у висоту і виходять дуже пишними і ніжними на смак. З чого ж їх можна приготувати? Для основи цієї страви можна використовувати як дріжджове, так і тіста без дріжджів, яке приготовлено за допомогою молока, кефіру або інших інгредієнтів на молочній основі. Борошно для тіста можна використовувати будь-яких видів - пшеничну, гречану, ячмінну, вівсяну.
У тісто цієї страви можна також можна додавати улюблені фрукти або овочі. Їх можна приготувати і на воді, але знаючі люди рекомендують все-таки використовувати свіже молоко, тоді страва вийде смачніше.

Сьогодні ми розповімо вам, як швидко і легко можна зробити таке смачне, апетитне і ситне блюдо, як оладки на молоці.

Основні правила

1. Вже готові оладки повинні бути заввишки п'ять-десять міліметрів.
2. Повинні володіти ніжною консистенцією - по щільності трохи щільніше, ніж млинці, але м'якше, ніж виходить, коли ми готовим пампушки. Якщо ви замісили тісто як належить, то при приміщенні ложкою на сковороду, воно не розпливається, а приймає майже правильну форму круга. Якщо ж тісто вийшло дуже рідким, це легко виправити, додавши в нього борошно.
3. Тісто виходить найсмачніше, якщо використовувати для нього кисляк, кефір, молоко (свіже або кисле).
4. Дріжджі можна використовувати як сухі, так і свіжі пресовані.
5. Масло має покривати дно сковороди повністю, при цьому товщина його шару не повинна бути менше, ніж три-п'ять міліметра.
6. Якщо ви вирішили посмажити оладки без дріжджів, в молоко можна насипати трохи лимонної кислоти або ж влити пару ложок оцту.
7. Зазвичай оладки подають до столу з повидлом, сметаною, варенням, згущеним молоком, цукатами, медом та іншими солодощами;
8. Якщо ви робите оладки з овочів, їх рецепт приготування нічим не відрізняється від рецепта приготування звичайних оладок.
9. Для приготування смачних, пишних і високих млинців, продукти слід потримати в теплі, щоб вони нагрілися (наприклад, викласти з холодильника і просто дати їм нагрітися при кімнатній температурі).

Традиційні оладки на молоці

Нам будуть потрібні

• Дві склянки молока і така ж кількість борошна;
• Трохи рослинного масла;
• Одне яйце;
• П'ятдесят грамів цукру;
• Щіпка солі;
• Половина чайної ложечки гашеного соди.

Послідовність готування

1. Цукор, яйце і сіль, перемішуєте разом. Наливаєте в суміш молоко, додаєте соду і насипаєте борошно. Добре перемішуєте. Ставите тісто на тридцять хвилин, щоб воно настоялося, при цьому не забудьте накрити ємність за допомогою рушника. Потім знову перемішуєте.
2. Додаєте в сковорідку масло і гарненько її розігріваєте. Викладаєте в неї наше тісто порційно (найкраще використовувати ложку, так як оладки вийдуть приблизно однакового розміру).
3. Смажите, виставивши середній вогонь, з обох боків, поки вони не стануть красивого золотистого кольору.
4. Подаєте до столу зі сметаною або варенням - кому як подобається.

Оладки на молоці без яєць

Це корисний рецепт, коли у вас в холодильнику не виявилося яєць, а магазин вже закритий або ж просто не хочеться туди йти.

Нам будуть потрібні

• Дві склянки борошна;
• Триста п'ятдесят мілілітрів води;
• Чайна ложечка сухих дріжджів;
• Половинка чайної ложечки солі;
• Дві ложки цукру;
• Для смаження - рослинна олія.

Послідовність готування

1. У мисці змішуєте все приготовані продукти (крім масла). Тісто, яке у нас вийшло в результаті, ставите туди, де тепло, і чекаєте шістдесят хвилин. Тепло потрібно для того, щоб дріжджі почали процес бродіння.
2. Масло наливаєте на сковороду, добре її розігріваєте.
3. Підготовлене тісто більше не перемішуєте. За допомогою столової ложки порційно викладаєте нашу суміш на сковороду. Смажите з обох боків до готовності. Вогонь виставляєте середній.

Швидкі оладки на молоці

Незамінний рецепт, якщо ви кудись поспішаєте або спізнюєтеся, його легко можна приготувати навіть на сніданок.

Нам будуть потрібні

• П'ятсот грамів молока;
• Чотири столові ложки цукру;
• Два яйця;
• Половинка чайної ложечки гашеного оцтом соди;
• Ванілін;
• Для смаження масло рослинне.

Послідовність готування

1. У миску вбиваєте яйця, вливаєте молоко, засинаєте цукор, додаєте соду. Гарненько збиваєте до отримання однорідної маси. Поступово додаєте ванілін і борошно. У вас повинно вийти тісто, по консистенції нагадує густу сметану. Тепер дайте тісту настоятися, помістивши його в тепле місце на двадцять хвилин.
2. Гарненько розігріваєте покриту маслом сковорідку і смажите наші оладки на молоці з обох боків до готовності.

Швидкі та пишні оладки на молоці

Нам будуть потрібні

• Склянка молока;
• Півтори склянки борошна;
• Яйце;
• Дві ложки цукру;
• Дві ложки масла (вершкового або рослинного);
• Ложка дев'ятивідсотковий оцту;
• Три четвертих частини чайної ложечки соди;
• Половинка чайної ложечки солі;
• Рослинна олія, щоб смажити.

Процес приготування

1. У миску виливаєте молоко, потім в нього додаєте оцет і даєте рідини настоятися до тих пір, поки не скисне молоко.
2. Збиваєте яйце рослинним або вершковим маслом (його потрібно попередньо розтопити). Суміш виливаєте в кисле молоко.
3. Борошно, цукор, сода і сіль перемішується в окремій ємності. Отриману суміш додаєте в наше майбутнє тісто, гарненько все це перемішуєте.
4. У сковорідку наливаєте масло і добре розігріваєте. На середньому вогні смажите наші оладки з двох боків до готовності.

Оладки з кольрабі на молоці

Повірте, вони вийдуть дуже смачними!

Нам будуть потрібні

• Два качана кольрабі;
• Морква;
• Яблуко;
• Дві склянки молока;
• Три ложки борошна;
• Два яйця;
• Дві ложки цукру;
• Щіпка солі.

Послідовність готування

1. З яєць потрібно окремо використовувати жовток і білок. Для цього їх потрібно розділити. Не поспішайте, цей процес хоч і не складний, але вимагає акуратності. Як варіант - вбиваєте яйце в плоску ємність (підійде і тарілка). Берете тарілку в одну руку, другий притримуєте жовток. Після цього тарілку нахиляєте і виливаєте білок в будь-яку ємність - наприклад, в піалу.
2. Чистіть овочі. Кольрабі ріжете кружками і варіть в молоці з сіллю десь двадцять хвилин. Потім за допомогою друшляка проціджуємо овоч, щоб не було молока.
3. Коли кольрабі охололо, натираєте його на тертці. Таким же способом трете яблуко і моркву.
4. Ложіте наші овочі в ємність і засинаєте борошно, все це перемішуєте.
5. Потім додаєте в суміш жовтки (їх потрібно попередньо збити з цукром). Знову все перемішуєте.
6. Білки також збиваєте до стану піни і виливаєте в нашу суміш. Знову ретельно перемішуєте.
7. Нагріваєте гарненько в сковороді олію і викладаєте наше тісто порціями (одна столова ложка). Смажите з обох боків до готовності.

Відео уроки