Вино з яблук в домашніх умовах
Любителі смачних і корисних напоїв віддають перевагу вино власного виробництва з натуральними інгредієнтами і за індивідуальною технологією. Яблучний сидр вважається легким слабоалкогольним напоєм, який можна споживати за обідом як аперитив. Вино не поступається за смаковими якостями найвишуканішим виноградним винам, в нього не потрібно додавати дріжджі, що набагато полегшує процес приготування напою. Яблучний сидр тонізує, збагачує організм вітаміном С, зміцнює судини і чудово очищає стінки шлунка і кишечника, якщо вживати його в помірних кількостях ... З чого почати приготування вина
Почнемо з посуду та кухонного обладнання, яке знадобиться нам для майбутнього вина. Для вироблення потрібного літражу соку не обійтися без соковижималки або соковарки. Для витримки яблучного сидру придбайте скляну ємність, яка буде зверху герметично закупорюється. Для відходу газів потрібна гумова трубочка. Щоб після віджимання не було багато макухи, а сік вийшов прозорим, вибирайте осінні сорти яблук: плоди повинні бути твердими на дотик, а під час розрізання яблуко буде бризкати соком.
Технологія приготування яблучного сидру
- Щоб запустити процес виноробства, потрібно зняти дозрілі плоди з дерева, зважити урожай, протерти сухою губкою або ганчіркою кожне яблуко. Мити плоди можна, так як на поверхні шкірки знаходяться корисні дріжджові грибки, які відповідають за процес бродіння.
- У яблуках не повинно бути серцевини і насіння, які дають гіркоту в готовому напої.
- Після того, як ви розрізали яблука на кілька частин і зважили загальну масу, можна приступати до вичавці соку з використанням кухонного комбайна або соковижималки.
- Сік вийде з невеликою кількістю м'якоті, яка повинна протягом доби осісти на дно посудини, куди ви зіллє сік.
- Якщо в кімнаті тепло, то на поверхні починає збиратися дріжджова мезга - продукт діяльності грибка з шкірки яблук. За добу ви повинні перемішати 5-6 разів мезгу з соком, щоб спори грибка потрапили всередину. Щоб у цей момент не відбулося окислення, помішувати потрібно дерев'яною лопаткою або ложкою.
- Через 3 доби мезга знімається друшляком, сік набуває кислуватий присмак і запах оцту.
Як проходить процес зброджування вина
Оскільки осінні сорти досить кислі, то зробити вино з яблук в домашніх умовах без цукру досить проблематично. Любителі солодкого і напівсолодкого повинні дотримуватися пропорцію: 350-400 гр. / 1 л. соку. Десертне вино вимагає 200 гр. / 1 л, а в сухі вина потрібно додавати лише 50 гр. на 1 л. заграв соку. Додавайте цукор поступово, щораз помішуючи склад, а потім знімайте пробу, щоб не пересолодити, адже надмірна кількість солодкого буде перебивати нотки винного присмаку.
Процес бродіння вимагає, щоб усередині ємкості був свій мікроклімат, не можна допускати проникнення повітря в сулію. Якщо хоч раз технологія буде порушена, то ви отримаєте звичайний винний оцет.
Як тільки перелили сік з цукром в ємність, її герметично закупорюють, в кришку вставляють трубочку для відходу вуглекислоти, а місце з'єднання замазують пластиліном. Трубочку потрібно відвести в банку з водою. По-перше, ви будете чути, як проходить (активно чи повільно) бродіння, а по-друге, вуглекислий газ, потрапляючи у воду, не зможе пройти назад по трубці в ємність з майбутнім вином.
Приготувати яблучне вино досить просто, і ви змогли в цьому переконатися. Але це всього лише перший етап зброджування сусла. Зазвичай воно заповнює 4/5 обсягу бутлі, яка знаходиться в темному і теплому місці, де температура повітря в 20-22 ° C залишається завжди постійною.
Бродіння триває від 40 до 50 днів, визначити його завершальну стадію можна по відсутності бульбашок у воді з газовідвідною трубкою. Струшувати ємність можна, інакше вино не набере градус, за кольором буде каламутним і кислим. Як тільки ви зняли герметизацію, вино повинно ще постояти із закритою кришкою 2-3 дні для повного дозрівання. Справжнє вино - те, що коштує кілька років в холодних підвалах, і коли ви дістаєте звідти пляшку з напоєм, всередині можуть бути гази, точь-в-точь, як в шампанському. Найміцніше вино з яблук від 12 ° до 16 °, за кольором бурштинове, за смаком насичено солодко-кисле з відтінками яблук того сорту, з якого приготовлено. Приємною дегустації!
Як без штопора витягти вино з пляшки :) ВиноМайже кожен зустрічався із ситуацією, коли потрібно відкрити вино, а штопора під рукою немає. Зараз я повідаю вам спосіб вилучення вина з пляшки, так як говорити "відкрити пляшку" в даному випадку не коректно =)ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати вино з чорноплідної горобини. Посадки чорноплідної горобини широко поширені. У неї дуже смачні і корисні плоди. З неї варять варення, роблять желе і повидло. А от вино краще робити з інших фруктів і ягід, хоча з чорноплідної горобини виходить чудове вино. Воно дуже схоже на…
Як навчитися дегустувати вино? Коштувати розвіяти міф про те, що тільки справжні експерти та сомельє можуть розбиратися у вині. Спробуйте самі. Рівень складності - середній.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокВивчи основні характеристики вина такі як: зовнішній вигляд,…
Як зробити вино з яблук Якщо вам хочеться не тільки зайнятися домашнім виноробством, але і здивувати своїх гостей чимось незвичайним, то приготування яблучного вина дуже підходяща можливість здійснити свої задуми. Цей варіант вина є не дуже дорогим, простим в приготуванні,…
Як варити компот з яблук Напої домашнього приготування не тільки замінять обридлий чай або каву, а й стануть корисним доповненням вашого раціону. Компоти можна готувати з самих різних фруктів, ягід і їх сумішей. Яблука, груші, персики і абрикоси, сливу, черешню краще спершу…
Чим відрізняються вина «Вино якої країни ви віддаєте перевагу в цей час доби?» - Запитував Воланд розгубленого й збентеженого буфетника Сокова і був вельми розчарований його відповіддю «Не п'ю ...» Незважаючи на іронію по відношенню до свого невдалому персонажу, М.…
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина Торжество, свято, загалом, будь святковий захід - відмінний привід випити келих шампанського. Відкриваючи пляшку, ми навіть не замислюємося про те, що звичний для нас шипучий напій дуже далекий від оригіналу, і навряд чи може називатися…
Медове вино Люди ще з давнини любили поїсти, повеселитися і відпочити. А смачніше, приємніше меду, звичайно якщо немає алергії, дізнаємося само, як приготувати медове вино. Перед такою важливо витівкою як виноробство з меду, потрібно знати, цей напій…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? Яблучний оцет - не тільки незамінний інгредієнт для приготування салатів, маринадів і випічки-цей продукт широко застосовується в косметології і народній медицині, а також ефективно використовується як засіб для боротьби із зайвою вагою.…
Як зробити яблучний оцет вдома? Використання в їжу і в маринади яблучного оцту не тільки смачніше, але й корисніше спиртового. Продукт натурального бродіння сприятливий для здоров'я і, крім їжі, використовується для очищення, омолодження організму, спалювання зайвих кілограмів.…
Вино із шипшини Кущі шипшини ростуть повсюдно, вони невибагливі у догляді, а ягоди - просто джерело природних вітамінів. З них роблять компоти, заготовляють на зиму варення, варять сиропи для поліпшення зору і підвищення опірності хворобам, а також виробляють…
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? У холодну пору року глінтвейн особливо популярний. Адже цей слабоалкогольний напій не тільки зігріє душу і тіло, але й підніме настрій. Причому, вживання глінтвейну проходить без жодних побічних ефектів у вигляді похмільного синдрому. Отже, що…
Як зробити вишневе вино в домашніх умовах? Скільки століть налічує історія виноробства, стільки ж тривають і експерименти з підбором сировини для виготовлення цього божественного нектару. Практично всі відомі садові культури активно використовуються у виноробстві: яблука, абрикоси, сливи,…
Як зробити вино з варення? Купуючи пляшку вина в магазині, ви не завжди впевнені в його якості та натуральній сировині, тоді як вино, зроблене своїми руками, не викличе сумнівів, а за смаковими параметрами воно може багато в чому перевершувати знамениті світові бренди. Вино…
Як робити домашнє вино з винограду Виноробство - Дуже захоплююче і цікаве заняття, яким люди почали займатися вже дуже давно. Навіть можна сказати, що даний напій є ровесником нашої цивілізації. Перед тим, як ви вирішите приступати до того, щоб робити домашнє вино з винограду,…