Рецепт яблучного сидру
 |
Яблучний сидр, мабуть, один із самих улюблених напоїв у всій Європі. Його неповторний ніжний смак, з особливою кислинкою і просто ангельським післясмаком, розв'яже будь-яку мову. А серце тане від одного його виду у тих, хто вже пробував цей неземний напій.
Існують розбіжності з приводу походження сидру. Деякі вважають його батьківщиною Єгипет, а інші - Норвегію, Нормандію, навіть Японію та Францію. Насправді яблучний сидр добре відомий практично скрізь, але при цьому володіє своєю неповторною унікальністю.
Отже, як же готується сидр, якщо існує безліч способів. Для сидру використовують яблука самих різних сортів, переважно кисло-солодкі. Оскільки в солодких літніх яблуках вміст цукру занадто велике і доводитися сидр розбавляти злегка водою, щоб напій не застоявся і не прокис.
Рецепт яблучного сидру
Спосіб приготування яблучного сидру з кислих яблук:
Беремо 10 кг зелених кислих яблук, обов'язково стиглих, ретельно їх перебираємо. Потрібно уважно оглянути яблука, щоб не було побитих, червивих або гнилих. Обрізаємо всі вади і дезінфікуємо, наприклад, обшпарюємо злегка окропом (вода повинна бути температурою 85 градусів). Тепер яблука готові до роботи. Нарізаємо їх досить великими кубиками близько 2 см. Кладемо у велику скляну пляшку або дубовий бочонок (ємність повинна бути перед цим дезінфікована). Додаємо цедру лимона, 150-250 г буде достатньо, а також 800 г цукру або краще меду (польового) 800-1000 м А найкраще підійде цукрово-медовий сироп, який готується дуже просто. Наливаємо в каструлю 1,5 л води, доводимо її до кипіння, виливаємо туди 1 кг меду і додаємо 100-200 г цукрового піску (краще тростинного). Все це ретельно заважаємо до випаровування води. Потім додаємо трохи желатину або іншого загустителя, от і все.
Одержаний сироп додаємо в яблука і заливаємо все холодною водою 3-4 л. Міцно закупорюємо і в кришці робимо невеликий отвір. У нього потрібно пропустити подвійну гнучку трубку довжиною 2 метри, тобто в пляшку входить одна, а виходять дві. Одну з них опустити в 3-х літрову банку з теплою водою, а іншу трубку - в таку ж банку з молоком. Таким чином, ми отримуємо добротне бродіння і надійну фільтрацію, яке нам забезпечує молоко.
Ставимо отриману конструкцію в погребі чи в темному теплому місці на 2-3 тижні. Після цього фільтруємо отриманий сік і зливаємо його в чисту ємність, осад яблук і інші відходи можна викинути. Сік закупорюємо спочатку марлею, потім накриваємо щільно підігнаною кришкою і ставимо в прохолодне місце, найкраще в холодильник. Тепер даємо яблучний сидр настоюватися від 1 до 3 місяців. Якщо у вас на початку не Добродій, то просто фільтруєте напій і знову ставите банки з трубками ще на 2 тижні.
Як приготувати безалкогольний глінтвейн Гарячий глінтвейн - це ароматний зігріваючий напій. Але не завжди хочеться пити алкогольний глінтвейн, а може хтось взагалі не вживає алкоголь. Тоді можна приготувати безалкогольний варіант глінтвейну. Це зовсім не складно. Замість вина…
Як приготувати пісний маннік в мультиварки? Зараз йде Великий піст. Постять відмовилися від тваринної і рослинної їжі. Однак постійно хочеться чогось -нибудь солодкого і смачного. Я пропоную спекти пісний маннік з яблуками та ягодами.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:1…
Як приготувати яблучний оцет з медом Яблучний оцет використовується в багатьох рецептах - і в кулінарних, і в рецептах народної медицини. Наприклад, нарізані свіжі огірки та помідори можна перед подачею на стіл обробити кашкою з яблучного оцту і пропущеного через землянку часнику для…
Як приготувати яблучний соус до м'яса Соуси з ягід і фруктів прекрасно підходять до м'яса. Їх солодкість і кислинка додає м'ясу вишуканості. Пропоную сьогодні спробувати соус з м'яса і брусниці.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:1 кг брусниці1,5 кг яблук1 кг цукрусіль…
Як зварити варення з чорноплідної горобини і яблук? З яким варенням ми зазвичай п'ємо чай зимовими вечорами? З полуничним або абрикосовим? А між тим набагато корисніше для імунітету включити в свій зимовий раціон варення з чорноплідної горобини і яблук. Адже черноплодка або аронія, без перебільшення,…
Кава гляссе Точних відомостей про історію появи кави глясе не є, але його створення пов'язують з Австрією і відносять до XIX століття. Саме тоді вперше якийсь невідомий експериментатор з'єднав кави і морозиво, щоб подивитися, що ж з цього вийде. В результаті їм…
Рецепт хріновухи Хреновуха (хрінова горілка) - алкогольний гіркий напій з великою фортецею, добре відомий в Україні та Росії. Багато хто знає її також під назвою хреново настоянки або хреновочкі. Ще за часів Петра I хріновуху видавали працівникам, які виконували…
Як зробити вино з яблук Якщо вам хочеться не тільки зайнятися домашнім виноробством, але і здивувати своїх гостей чимось незвичайним, то приготування яблучного вина дуже підходяща можливість здійснити свої задуми. Цей варіант вина є не дуже дорогим, простим в приготуванні,…
Як варити компот з яблук Напої домашнього приготування не тільки замінять обридлий чай або каву, а й стануть корисним доповненням вашого раціону. Компоти можна готувати з самих різних фруктів, ягід і їх сумішей. Яблука, груші, персики і абрикоси, сливу, черешню краще спершу…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? Яблучний оцет - не тільки незамінний інгредієнт для приготування салатів, маринадів і випічки-цей продукт широко застосовується в косметології і народній медицині, а також ефективно використовується як засіб для боротьби із зайвою вагою.…
Як варити яблучний компот? Яблука - це джерело пектинів і клітковини, добре засвоюється залізо на тлі присутності вітаміну C. Перекус яблуком і смачний, і корисний, а яблучний компот не тільки втамовує спрагу, але і насичує організм вітамінами. Однак щоб зберегти їх в…
Як маринувати цибулю для салату? Багато салати неможливо уявити без цибулі - він надає насиченість аромату і смаку, і є незамінним інгредієнтом в більшості рецептів. Але не всі люди спокійно ставляться до цибулі, і або не використовують його при готуванні, або відмовляються від…
Як зробити яблучний оцет вдома? Використання в їжу і в маринади яблучного оцту не тільки смачніше, але й корисніше спиртового. Продукт натурального бродіння сприятливий для здоров'я і, крім їжі, використовується для очищення, омолодження організму, спалювання зайвих кілограмів.…
Вино з яблук в домашніх умовах Любителі смачних і корисних напоїв віддають перевагу вино власного виробництва з натуральними інгредієнтами і за індивідуальною технологією. Яблучний сидр вважається легким слабоалкогольним напоєм, який можна споживати за обідом як аперитив. Вино не…
Як варити компот Компот - Чудовий, смачний і надзвичайно корисний, вітамінний напій. Ця страва, безумовно, подобається всім, від малого до великого. Для його варіння сміливо використовуйте абсолютно будь-які ягоди або фрукти - лісові і домашні, свіжі і консервовані,…