Рецепт яблучного сидру

Рецепт яблучного сидру

Яблучний сидр, мабуть, один із самих улюблених напоїв у всій Європі. Його неповторний ніжний смак, з особливою кислинкою і просто ангельським післясмаком, розв'яже будь-яку мову. А серце тане від одного його виду у тих, хто вже пробував цей неземний напій.

Існують розбіжності з приводу походження сидру. Деякі вважають його батьківщиною Єгипет, а інші - Норвегію, Нормандію, навіть Японію та Францію. Насправді яблучний сидр добре відомий практично скрізь, але при цьому володіє своєю неповторною унікальністю.




Отже, як же готується сидр, якщо існує безліч способів. Для сидру використовують яблука самих різних сортів, переважно кисло-солодкі. Оскільки в солодких літніх яблуках вміст цукру занадто велике і доводитися сидр розбавляти злегка водою, щоб напій не застоявся і не прокис.

Рецепт яблучного сидру

Спосіб приготування яблучного сидру з кислих яблук:

Беремо 10 кг зелених кислих яблук, обов'язково стиглих, ретельно їх перебираємо. Потрібно уважно оглянути яблука, щоб не було побитих, червивих або гнилих. Обрізаємо всі вади і дезінфікуємо, наприклад, обшпарюємо злегка окропом (вода повинна бути температурою 85 градусів). Тепер яблука готові до роботи. Нарізаємо їх досить великими кубиками близько 2 см. Кладемо у велику скляну пляшку або дубовий бочонок (ємність повинна бути перед цим дезінфікована). Додаємо цедру лимона, 150-250 г буде достатньо, а також 800 г цукру або краще меду (польового) 800-1000 м А найкраще підійде цукрово-медовий сироп, який готується дуже просто. Наливаємо в каструлю 1,5 л води, доводимо її до кипіння, виливаємо туди 1 кг меду і додаємо 100-200 г цукрового піску (краще тростинного). Все це ретельно заважаємо до випаровування води. Потім додаємо трохи желатину або іншого загустителя, от і все.

Одержаний сироп додаємо в яблука і заливаємо все холодною водою 3-4 л. Міцно закупорюємо і в кришці робимо невеликий отвір. У нього потрібно пропустити подвійну гнучку трубку довжиною 2 метри, тобто в пляшку входить одна, а виходять дві. Одну з них опустити в 3-х літрову банку з теплою водою, а іншу трубку - в таку ж банку з молоком. Таким чином, ми отримуємо добротне бродіння і надійну фільтрацію, яке нам забезпечує молоко.

Ставимо отриману конструкцію в погребі чи в темному теплому місці на 2-3 тижні. Після цього фільтруємо отриманий сік і зливаємо його в чисту ємність, осад яблук і інші відходи можна викинути. Сік закупорюємо спочатку марлею, потім накриваємо щільно підігнаною кришкою і ставимо в прохолодне місце, найкраще в холодильник. Тепер даємо яблучний сидр настоюватися від 1 до 3 місяців. Якщо у вас на початку не Добродій, то просто фільтруєте напій і знову ставите банки з трубками ще на 2 тижні.







» » » Рецепт яблучного сидру