Ачма
 |
Блюдо грузинської кухні - ачма.
Інгредієнти для приготування ачми
- яйця - 5 шт.,
- сир сулугуні або осетинський - 1 кг,
- борошно - 1 кг,
- вода - 1 склянка,
- масло вершкове - 300-500 г,
- сіль - 1 ч.л.
Приготування Ачми
Збиваємо яйця до отримання піни, вливаємо туди склянку води, висипаємо борошно і сіль. Ретельно перемішуємо тісто до такої консистенції, щоб потім воно легко розкочувалося. Отримане тісто ділимо на 8 частин, з яких ліпимо кульки і відкладаємо їх убік хвилин на десять. Один з кульок робимо більш великим, він і буде основою ачми. Кип'ятимо у великій каструлі воду. Розмір каструлі потрібен такий, щоб розкатаний лист тіста там нормально поміщався. Найбільший кулька ретельно розгортаємо, щоб пласт вийшов якомога тонше. Опускаємо отриманий шар тіста в киплячу воду на пару хвилин, виймаємо і відразу ж заливаємо дуже холодною водою. Відкидаємо пласт тіста на друшляк. Змащуємо форму, викладаємо туди вийшов пласт тесту. На великій тертці натираємо сир. А вершкове масло натираємо крупно відразу у форму для випічки на тісто. Зверху укладаємо ще 3 пласта, попередньо опущених в окріп, на кожен з них також натираємо масло. Далі кладемо половину приготованого тертого сиру. І знову чергуємо пласти тіста з вершковим маслом. На передостанній шар тіста викладаємо половину сиру. Загинаємо краю нижнього шару тесту, накриваємо зверху останнім пластом. Тепер потрібно ачму розрізати на квадрати. Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо туди ачму на 30 хвилин. Потім збільшуємо температуру до 200 градусів і залишаємо до отримання золотистої скоринки зверху.
Страва готова - смачного!
Як приготувати булочки з корицею і вершковим кремом на коньяку Дуже смачні й ароматні булочки, як подають в хороших кафе. Рецепт досить простий.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Для тесту:60 гр. вершкового масла100 мл молока60 гр. цукрового піску + 1 ч. ложка7 гр. сухих дріжджів100 мл води2…
Як зробити палички з листкового тіста в шоколаді. Борошняні вироби хороші, але коли вони в шоколаді - це просто найкраще ласощі, а якщо воно ще зроблено своїми руками ... Ось, я хочу з вами поділиться рецептом як зробити палички з листкового тіста в шоколаді.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…
Як приготувати великодні булочки Це рецепт англійських великодніх булочок, печуть їх у Страсну п'ятницю. Зверху на них малюють хрестик з пасти.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:120 мл теплого молока120 мл кефіру11 г сухих активних дріжджів1 ст. ложка цукру160…
Маннік - рецепт приготування Маннік - це досить смачне десертне блюдо. До його складу має входити кілька компонентів, але обов'язкова умова - це манка. Адже саме звідси цей кекс і отримав свою назву. Отже, розглянемо три способи приготування манника. Кожен з них по-своєму…
Рецепт хичін Однією з кулінарних пам'яток Північного Кавказу є хичіни - коржики з начинкою, або картопляно-сирної, або м'ясний. Це національне блюдо балкарців і карачаївців. В ієрархії борошняних страв цих народів хичіни займають почесне місце. Без них не…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Шарлотка Історія Шарлотки«Шарлотка» ... .. Мабуть, складно знайти людину, яка жодного разу не чув назву цього пирога і не пробував його на смак. Разом з тим, досі йде суперечки про те, хто придумав його рецепт або який же з них є первинним, «справжнім». Чи…
Як приготувати самсу з листкового тіста Що таке самса? Багато не те, щоб не знають, як готувати цю страву, а навіть не уявляють собі, що взагалі це таке? Щоб внести ясність: самса з листкового тіста - це східне блюдо у вигляді трикутних пиріжків з різноманітною начинкою. Найчастіше її…
Як завести тісто на пельмені? Мало яке гаряче блюдо може зрівнятися за смаковими якостями і популярності зі справжніми російськими пельменями! Подані з бульйоном або без, в маслі або сметані, приправлені спеціями або просто ароматно пахнуть лавровим листом, правильно приготовані…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як робити пісочне тісто? Тістечка, торти, пироги і рулети - далеко не весь список солодощів, які можна приготувати з пісочного тіста, основні характеристики якого - ніжність і крихкість - дозволяють господаркам творити на кухні справжні кулінарні шедеври. Кому-то…
Як приготувати лазанью в домашніх умовах? Італійці знають толк в їжі. Коли ми говоримо про італійську кухню, відразу ж пригадується: піца, паста, і, звичайно, лазанья. Останнє страва надзвичайно соковите і ніжне, може бути прикрасою будь-якого столу, але на відміну від піци і пасти, як…
Випічка на кефірі У вас в холодильнику стоїть рішуче нікому не потрібний пакет кефіру і "пропадає"? Або ж ви хочете для поліпшення здоров'я збільшити частку кисломолочних продуктів у вашому раціоні, але на дух не переносите смак кефіру або ряжанки? При всьому при…
Випічка з листкового дріжджового тіста Дріжджове листкове тісто відрізняється пишнотою шарів. Воно повітряне, ніжне, тому що в нього додають багато масла. Так як дріжджі надають пористість, випічка з листкового дріжджового тіста нагадує багатошарові французькі булочки. Саме тому воно…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…