Як приготувати еклери в домашніх умовах?
Еклери - це вишуканий французький десерт, який представляє собою випічку на основі заварного тіста і вершкової начинки. Рецепт приготування тістечок раніше зберігався в таємниці, еклери подавалися тільки до розкішних столів і з особливої нагоди. Вони надзвичайно смачні, швидко печуться, їх під силу зробити недосвідченим кулінарам. У класичному розумінні всередині тістечка м'яка вершкова або сирна начинка. Але все в ваших силах змінити: внутрішність еклера може бути кавовій, ванільною, білкової, карамельної. Зверху тістечка поливають глазур'ю білого або темного кольору. Якщо вам не подобається занадто нудотний смак, цукру можна не додавати стільки, скільки вказано в рецептурі - від цього смак вироби не зіпсується, навпаки, воно придбає ніжний солодкуватий відтінок. Приготувати еклери в домашніх умовах легко, адже це творчий процес!Тісто для еклерів
В тістечок може змінюватися рецептура начинки і глазурі, але тісто залишається незмінним. Для приготування 20 еклерів вам знадобиться:
- 150 гр. маргаріна-
- борошно вищого сорту - 1 ст.-
- яйця - 4 шт-
- сіль, вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- У каструлю налити води і додати туди маргарин, порубаний ножем. Поставити вміст на слабкий вогонь, щоб маргарин повністю розтанув, посолити і довести до кипіння.
- Коли по воді пішли бульбашки, необхідно тонкою цівкою додати всередину борошно, постійно розмішуючи ложкою вміст.
- Зняти з вогню і дати консистенції охолонути до кімнатної температури, після по одному ввести до складу тіста яйця. Нагріти духовку до 180 ° C і розкласти столовою ложкою на деко тісто. Час приготування основи для еклерів - 25-30 хв.
- Коли тісто печеться, відкривати духовку можна, інакше еклери опаде, після приготування вони ще 5 хвилин повинні залишатися всередині, щоб заварне тісто трохи "одервенелую".
Начинка для еклерів
Рецепт приготування еклерів буде змінюватися в залежності від обраної вами начинки.
Класична начинка
Нам знадобиться:
- 0,5 ст. цукру-
- 1 ст.л. крахмала-
- вершкове масло - 250 гр.-
- 1 ст. води.
Крем готується за 5 хвилин. Для початку розмішаємо цукор і крохмаль у холодній воді, ставимо все на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Повинен вийти кисіль, йому треба трохи охолонути, після чого кладемо всередину розм'якшене вершкове масло. Крем збивається за допомогою міксера до збільшення маси в півтора рази, ви побачите - вона стане пишною і повітряної. Далі робимо невеликий надріз в тістечок і кладемо всередину вершкову масу.
Шоколадний крем
Ще більш простий спосіб - шоколадний крем, для якого потрібен:
- цукор - 100 гр.-
- вершки 38% -ої жирності - 400 гр.-
- гіркий шоколад - 50 гр.
Вершки збиваються з цукром за допомогою міксера (вийде пишна піна, якщо вершки будуть потрібної жирності, і якщо їх збивати охолодженими). Далі шоколад розтоплюємо на малому вогні і вливаємо його в вийшла вершкову масу. Відтінок може бути кавовим, якщо замість шоколаду в крем ви додасте кілька ложок розчинної кави, змоченого у воді і розведеного з цукром.
Ванільний крем
Для більш урочистих випадків можна крему приділити більше часу та уваги. Любителями солодкого надзвичайно цінується ванільна начинка, для якої потрібно:
- 4 курячих желтка-
- 100 гр. цукру-
- 40 гр. борошна-
- 2 ст. молока і 5 гр. ванілі.
Крем виходить надзвичайно пишним. Для нього потрібно збити до білого кольору жовтки з цукром, насипати борошно, знову збити. Потім в масу влити підігріте до 60 ° C молоко і розчинену в ньому ваніль. Далі вміст перемішується ложкою і ставиться в холодильник для повного застигання на 30 хвилин.
Глазур для еклерів
Класичною вважається біла глазур, для неї вам знадобиться:
- 4 ст.л. води-
- пакетик ванільного цукру
- пудра цукрова - 200 гр.
Воду і цукрову пудру потрібно варити до тих пір, поки консистенція не стане тягучою (приблизно, 5-10 хв.). Повністю остиглі еклери поливають теплою глазур'ю і ставлять у холодильник для повного застигання.
Шоколадна глазур теж чудово доповнює вершковий крем всередині. Для неї потрібно: 2 ст. л. какао, 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. цукру. Какао змішується з цукром і сметаною, все потрібно поставити на повільний вогонь для загустіння і повного розчинення цукру. Глазур потрібно використовувати тільки в свіжому вигляді, інакше вона швидко застигає і нею буде неможливо полити еклери по закінченні 5-10 хвилин.
Рецепт еклерів Заварні тістечка - улюблені ласощі мільйонів людей в усьому світі. Всі вони повинні дякувати за рецепт еклерів французького кондитера Марі-Антуана Карем, який жив у XVIII-XIX столітті. Зараз ці тістечка роблять повсюдно. І не тільки в ресторанах і…
Як спекти паску (рецепт) фото: Михайло ДЕНИСОВСмачний м'який домашній паску з родзинками і шоколадною глазур'ю. Продукти для глазурі дані в 4 кроці -) Пробуйте - смачніше ніде не знайдете!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1,5 склянки молока40-50 гр.…
Як приготувати крем «патісьер»? заварний кремПатісьер (фр. - Patissiere) - найвідоміший і популярний вид заварного крему. Він був створений у Франції і використовується для наповнення заварних тістечок (еклерів і профитролей), європейських пончиків і як прошарок для торта…
Як швидко приготувати домашні пряники Які асоціації у вас виникають при слові "пряник"? Це щось родом з дитинства ... Виявляється, пряники можна приготувати досить швидко і продукти для них знадобляться самі звичайні, які майже завжди є в кожному будинку.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати шоколадні Брауні з м'ятою. шоколадне тістечкоОписувати ці смачні шоколадні тістечка, рецепт яких колись прийшов до нас із США - справа невдячна. Вони настільки смачні, ніжні і незвичайні, що будь-які слова просто меркнуть.Залишається тільки закочувати очі, блаженно мукати і…
Профітролі Профітролі називають округлі маленькі, не більше 4 см в діаметрі, борошняні вироби. Вони виготовляються з заварного тіста з порожнистим простором усередині. Їх використовують як самостійний десерт або випікають з різними начинками. Це ніжне блюдо…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Як приготувати крем «ганаш»? Дуже смачне, ніжне й ароматне творіння французьких кулінарів - шоколадний крем ганаш. Його рецептура проста, приготування не забирає багато сил, а смак настільки хороший і проникливо-шоколад, що ні про що інше після зняття проби думати вже…
Як зробити крем для торта в домашніх умовах? Жоден домашнє свято неможливо уявити без самого кульмінаційного моменту - подачі великого і апетитного торта! З нагоди або без, приготований своїми руками торт - вже маленьке свято. Ніжний, що тане в роті десерт, щедро змащений апетитним кремом,…
Як приготувати глазур з какао? Шоколадна глазур абсолютно незамінна в приготуванні багатьох тортів та іншої солодкої випічки. Головна перевага глазурі в тому, що це простий і універсальний спосіб прикрасити, поліпшити і навіть врятувати невдалу випічку. А справжні майстрині…
Як приготувати шоколадний торт? Шоколадний торт - це завжди бажаний десерт на будь-якому столі - від буденного до святкового. Незважаючи на те, що зараз немає ніяких проблем і будь шоколадний торт завжди можна придбати в кондитерських магазинах і супермаркетах, але приготувати…
Торт прага: класичний рецепт Чеська кухня, особливо кулінарія, отлічалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Рецепт ганаша Французи - майстри кулінарії, саме вони в 1850 році придумали густу шоколадно-вершкову пасту в якості начинки для цукерок, тістечок і тортів. Ганаш (ganache) використовується повсюдно кондитерами зі світовим ім'ям. У його приготуванні немає нічого…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…
Швидкий пиріг до чаю Що може бути краще легкого, смачного і швидкого десерт до чаю? У кожної господині завжди є в запасі 20 хвилин для того, щоб порадувати сім'ю ароматним пирогом, для якого не потрібно багато інгредієнтів, трохи зусиль і, ву-а-ля, ваше вечірнє…