Мастика з маршмеллоу своїми руками
Американці ще півстоліття тому стали випускати пастилу і цукерки, дуже схожі на зефір, в основі яких не було яблучного пюре і яєчного білка. Зараз з маршмеллоу знаком кожен поважаючий себе кондитер, бо на його основі готують мастику для прикраси тортів, морозива, красиво нарізані шматочки, обвалені в крохмалі і цукровій пудрі, додають у фруктові салати і подають з гарячою кавою і какао. Якщо маршмеллоу підігріти, воно стає тягучим, як жуйка, і змінює колір і смак. Спочатку воно виходить білого кольору, часто продається на вагу у вакуумних пакетах, оскільки термін зберігання цього продукту може досягати шести місяців. У домашніх умовах можна виготовити ці ласощі і самому, якщо знати детальну технологію виробництва самого маршмеллоу на основі інвертного сиропу. Основа маршмеллоу - інвертний сироп
Для однієї порції ласощі, якого на виході виходить 350 грамів, нам знадобиться:
- цукор - 400 гр.-
- вода - 200 мл.-
- кислота лимонна та харчова сода - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Процес виготовлення починається з того, що ми розчиняємо цукор у воді і доводимо його до температури кипіння.
- Далі потрібно додати лимонку і щільно закриваємо кришкою ємність, де вариться сироп.
- Ставимо його на самий мінімальний вогонь на 30-45 хвилин, через короткі проміжки часу відкриваючи кришку для того, щоб консистенція не підгоріла. Суміш вийде слабо-жовтого кольору, в неї після охолодження протягом півгодини потрібно додати соду, розчинену в ложці води. Ви помітите, що нагорі інвертного сиропу буде піна, вона стане підніматися, якщо розчин не помішувати.
Готуємо маршмеллоу самі
- Для виробництва ласощів вам знадобиться 225 гр. желатину, який відразу розводять у половині склянки води і дають час набрякнути.
- Далі в інвертний сироп додають склянку води, 2 склянки цукру, сіль і готовий желатин і всі ці інгредієнти необхідно довести до кипіння. Варити треба без помішування на малому вогні близько 8-и хвилин.
- Потім масу в гарячому вигляді необхідно збити міксером, щоб вона побіліла і загусла подібно до того, коли ви збиваєте білки з цукром.
Отже, основа для мастики готова! Якщо у вас немає часу для власного виробництва, можна придбати пакетик маршмеллоу в магазині.
Мастику може зробити кожен!
Мастика з маршмеллоу своїми руками робиться швидко і просто. Щоб біла маса не прилипала до столу або посуді, обробну поверхню потрібно змастити тонким шаром соняшникової олії, викласти на неї тісто і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Помічено: чим більше цукрової пудри в мастиці, тим вона крутіше і краще піддається ліпленню. На одну частину маршмеллоу вам знадобиться три частини цукрової пудри. Саме в такій пропорції мастика вийде білосніжна і податлива. Як тільки ви зрозумієте, що тісто легко розкочується і ліпиться, половина справи позаду. Тепер залишається творчість у чистому вигляді. Вам знадобиться фарба: суха харчова, гуаш або кілька крапель натурального барвника. Необхідно зупинити вибір на тій, що більш прийнятна для вас або вашого клієнта, якій призначається кондитерський виріб. Барвник додається в процесі: коли мастика майже готова, розділіть "на око", скільки потрібно тесту того чи іншого кольору, потім барвник розведіть з водою (всього кілька крапель) і змішайте з мастиковим тестом. Якщо води буде занадто багато, мастика потече, і їй вже буде неможливо надати бажаної форми.
Весь процес виготовлення пружною містичний маси займає небагато часу, головне, не відступати від рецептури, а фігурки і кольору до них ви зможете підібрати самостійно.
Рахат-лукум Рахат-лукум називають класичну східну солодкість, що володіє ніжними і дуже приємними смаковими якостями. Він придбав популярність в Європі завдяки Брюссельській виставці 1897 року. На неї внук турецького султана Мехмед Мухіддін привіз вперше це…
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах Справжнє згущене молоко - Ласощі №1 для всіх без винятку дітей. А якщо замінити магазинні банки на натуральне згущене молоко, то крім моря задоволення ваші діти будуть отримувати ще й потужний заряд енергії на весь день. Ми розповімо вам, як…
Як прикрасити торт в домашніх умовах Зараз у магазинах можна купити пишні, ошатні торти і тістечка на будь-який смак і гаманець. Але, незважаючи на це, люди все одно продовжують до свят випікати саморобні домашні шедеври, які часом не тільки не поступаються, а навіть перевершують за…
Інвертний сироп приготування рецепт
Для приготування різноманітних рецептів багато господинь змушені були зіткнутися з таким інгредієнтом як інвертний сироп або, простіше кажучи, патока. Звичайно, досвідчених господинь таке питання не поставить в…
Як приготувати глазур з какао? Шоколадна глазур абсолютно незамінна в приготуванні багатьох тортів та іншої солодкої випічки. Головна перевага глазурі в тому, що це простий і універсальний спосіб прикрасити, поліпшити і навіть врятувати невдалу випічку. А справжні майстрині…
Як приготувати шоколадний торт? Шоколадний торт - це завжди бажаний десерт на будь-якому столі - від буденного до святкового. Незважаючи на те, що зараз немає ніяких проблем і будь шоколадний торт завжди можна придбати в кондитерських магазинах і супермаркетах, але приготувати…
Рецепт морозива в домашніх умовах Мабуть, немає більш улюбленого настільки багатьма людьми ласощі, ніж морозиво. І щорічно асортимент цього продукту поповнюється новинками з новими, поліпшеними смаковими та естетичними якостями. Начебто - потрібно радіти і пробувати все це достаток.…
Торт прага: класичний рецепт Чеська кухня, особливо кулінарія, отлічалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Як приготувати еклери в домашніх умовах? Еклери - це вишуканий французький десерт, який представляє собою випічку на основі заварного тіста і вершкової начинки. Рецепт приготування тістечок раніше зберігався в таємниці, еклери подавалися тільки до розкішних столів і з особливої нагоди.…
Як зробити гірчицю в домашніх умовах? Гірчиця, вироблена на харчовому комбінаті, є в кожному магазині. Промисловість випускає багато різновидів «гіркого соусу», які відрізняються рецептурою приготування та смаковими добавками. Але не всім відомо, що кухар, який цінує свою майстерність,…
Як зробити півники з цукру? Цукрові півники родом з нашого дитинства, їх не купували в магазині, а випікали за лічені хвилини вдома. Ласощі виходило смачним, без рослинних добавок: тільки натуральні інгредієнти, які варіювалися залежно від фантазії кулінара. Не секрет, що…
Рецепт ганаша Французи - майстри кулінарії, саме вони в 1850 році придумали густу шоколадно-вершкову пасту в якості начинки для цукерок, тістечок і тортів. Ганаш (ganache) використовується повсюдно кондитерами зі світовим ім'ям. У його приготуванні немає нічого…
Рецепт кексів в силіконових формочках Для того, щоб на столі з'явився апетитний десерт, дослідної господині потрібно півгодини і трохи фантазії. Чи знаєте ви, як швидко і без витрат приготувати кулінарний шедевр, маючи в наявності трохи сиру, яйця, цукор і борошно? Найпростіше і всіма…
Чим просочити бісквітні коржі? Найпопулярніший вид коржів, який найбільш часто використовується для основи тортів і тістечок - бісквіт. Його люблять за простоту рецепта, мінімум продуктів і смакові якості. Оскільки коржі виходять сухими, просоченням можна відтінити смак, зробивши…
Як приготувати мастику для торта в домашніх умовах. Торт з мастикоюПеред святом кожна господиня думає про те, чим би здивувати своїх гостей. І, звичайно, кульмінацією вечора завжди був і залишається гарний і смачний торт. Цей традиційний десерт, якщо його покрити мастикою, завжди буде мати святковий…