Чим просочити бісквітні коржі?
Найпопулярніший вид коржів, який найбільш часто використовується для основи тортів і тістечок - бісквіт. Його люблять за простоту рецепта, мінімум продуктів і смакові якості. Оскільки коржі виходять сухими, просоченням можна відтінити смак, зробивши торт шоколадним, фруктовим, вершковим, ванільним і т.д. Варіантів просочень багато, деякі прості в приготуванні, наприклад, цукрові сиропи, деякі зробити складніше, але якщо ви хочете створити кулінарний шедевр, воно того варте.Для чого потрібна просочення для бісквіта?
Щоб бісквітна випічка була смачною, кожен шар в кондитерському виробі потрібно просочити, інакше сухі коржі швидко перетворяться на сухарики.
Початківцям господиням варто звернути увагу на найпростіший рецепт просочення, який робиться на основі цукрового сиропу з невеликим додаванням ароматизатора.
У торті коржі між собою зазвичай промащуються масляним або білковим кремом, який за консистенцією виходить густий, а це не впливає на вологість самого бісквіта. Для додання відтінку смаку кожен корж просочити ароматною фруктовою, ванільною або шоколадною помадкою.
Базовий рецепт цукрової просочення
Бісквіт повинен бути трохи вологим, тому просочення потрібно робити в рівній пропорції води і цукру. Після повного розчинення кристалів в каструлі, можна насипати трохи харчового ароматизатора або додати кілька ложок натурального фруктового сиропу.
Ванілін не зіпсує смаку, якщо взяти його на кінчику ножа. Перш, ніж просочити бісквітні коржі, зніміть пробу. Якщо ви переборщили з інгредієнтами, смакова добавка може вийти гіркого, і це зіпсує виріб.
Шоколадно-кавова просочення
Кілька шматочків гіркого шоколаду розчиняють у концентрованому кави натурального помелу, додають цукор за смаком і ставлять склад на вогонь, довівши до кипіння. Якщо цукру багато, можна розбавити сироп водою і знову довести до появи перших бульбашок.
Шоколад люблять усі, а кава додасть пікантну нотку. Зазвичай шоколадно-кавова просочення для бісквітних коржів доповнює масляний крем, в який теж додають шоколад.
Як просочувати коржі?
Бісквіт повинен бути повністю сухим, його потрібно розрізати на шари поперек і дати їм трохи підсохнути в такому вигляді. Як тільки на них з'явиться скориночка, можна починати поливати сиропом. Господині не користуються ніякими додатковими пристосуваннями, роблячи просочення столовою ложкою. Можна налити рідку просочення в пульверизатор і рівномірно обприскати корж, звертаючи увагу на підсушені краю.
Кожен шар потрібно викласти на окрему тарілку, на ній краще видно, чи достатньо сиропу.
Після того, як ви закінчите роботу над шарами, їх укладають в торт, промащуючи кремом. Щоб торт набрав смак, в готовому вигляді він повинен простояти при кімнатній температурі близько 2 годин.
Смакові добавки до сиропів
Абрикосовий лікер додається до основного складу в пропорції 1/20. Для одного кілограмового торта вам знадобиться 2 ст. л. лікеру або настойки на основі ягід.
Сік цитрусових робить смак сиропу більш яскравим і насиченим. Можна заздалегідь перемішати сік з горілкою і додати 2-3 ст. л. в цукрову просочення.
Винний сироп можна зробити з додаванням в класичну просочення кількох ложок мускатного виноградного вина, кріпленого портвейну, хересу або мадери.
Коньячний сироп люблять усі, так як за часів СРСР всі торти за технологією повинні були просочуватися коньяком (2-3 ч. Л.), Який надає торту розкішний відтінок. Такі кондитерські вироби зазвичай роблять з масляним кремом. Завдяки коньячному спирті, у тістечок і тортів продовжується термін зберігання.
Рецепт медового торта Якщо ви вибираєте відповідний десерт для домашнього чаювання, подумайте про те, щоб приготувати торт медовик. Це ароматне і ніжне ласощі давно стало улюбленим у багатьох сім'ях. Кондитери теж знають про це, тому в магазинах повно готових медовиків.…
Коржі для торта Тортів існує величезна кількість. Напевно у кожного, хто любить пекти, є свої улюблені рецепти. А як бути тим, хто тільки вчиться готувати, але при цьому мріє порадувати близьких смачним тортиком? Відповідь проста: потрібно скористатися нашим…
Як приготувати торт тіраміссу? При прикрасі "Тірамісу" ви можете перекручуватися, як забажаєте: полуниця, гілочка м'яти, прикраси з шоколаду ...Вам хочеться побалувати себе або близьких чимось вишукано-смачним? Несподівано друзі повідомили, що через пару годинок заїдуть "на чай"?…
Як приготувати маковий торт з вареним згущеним молоком Маковий торт - це торт з класичним бісквітом, але з деякими змінами. Чудовий смак, ну просто пальчики оближеш.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:4 яйця100 г маку50 г борошна180 г цукру200 г вершкового масладля просочення коржа…
Як приготувати торт «інтрига» Торт готується в два етапи. Спочатку печуться коржі (бісквіт), потім крем. Виходить дуже смачно і просто. Але врахуйте, що рецепт не з розряду "на швидку руку"ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Яйця - 10 штЦукор - 350…
Як приготувати сметанний торт Бажаєте побалувати себе смакотою, простий у виконанні, приготовленої з легкодоступних і недорогих продуктів? Спечіть сметанник - легкий і ніжний, що тане в роті торт.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Сметана - 2,5…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Як приготувати шоколадний торт? Шоколадний торт - це завжди бажаний десерт на будь-якому столі - від буденного до святкового. Незважаючи на те, що зараз немає ніяких проблем і будь шоколадний торт завжди можна придбати в кондитерських магазинах і супермаркетах, але приготувати…
Київський торт в домашніх умовах Рецепт, який понад півстоліття тримався в таємниці, тепер став реальністю, і любителі знаменитого київського торта можуть приготувати вишукані ласощі вдома. З'явившись, як ексклюзивний, київський торт швидко став найпопулярнішим тортом початку…
Торт прага: класичний рецепт Чеська кухня, особливо кулінарія, отлічалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта…
Рецепт ганаша Французи - майстри кулінарії, саме вони в 1850 році придумали густу шоколадно-вершкову пасту в якості начинки для цукерок, тістечок і тортів. Ганаш (ganache) використовується повсюдно кондитерами зі світовим ім'ям. У його приготуванні немає нічого…
Як зробити новорічний торт? Я, як ласун до мозку кісток, вже склала десертне меню на свята. З деякими з них я вже поділилася, тепер ось ще торт. Нереально смачний і простий у приготуванні.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:Для бісквіта знадобиться: 110 гр…
Як спекти торт "ялинка" Тематичні десерти, які вказують на свято, виглядають набагато цікавіше, ніж безликі наїдки. Спечіть до новорічного столу оригінальний десерт? торт «Ялинку». Робиться він дуже просто.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:2 дієтичних…
Як приготувати торт "наполеон" на скору руку)? Як приготувати торт? Таким частуванням можна порадувати гостей і дітей))) Склад: 200 гр. маргарину. 1 гранований стакан борошна. 0,5 гранчастого стакана води.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крок50-70 гр. маргарину змішайте з водою і…
Як приготувати торт без випічки? Тотальний дефіцит 80-х років минулого століття відкрив для нас невичерпну скарбницю яскравих, оригінальних ідей. Впевнена, що багато з особливою теплотою згадують солодку шоколадну ковбасу, ніжну домашню «картоплю» з ванільних сухарів і пряників,…
Як приготувати домашній торт? Готуємо смачний домашній торт!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Коржі БісквітніСирЗгущене молоко1 крок Йдемо в магазин купуємо Коржі Бісквітні, згущене молоко, Сир бажано що б був домашній, але думаю і купівельною зійде.2…