Як зробити маршмеллоу самому?
Маршмеллоу - що стала останнім часом особливо популярною різновид зефіру, яка стійко асоціюється із західною культурою і восени.
У великих містах знайти маршмеллоу в супер-маркеті не так вже й складно, але любителям натуральних продуктів і жителям невеликих міст я пропоную цю інструкцію, яка допоможе без проблем приготувати маршмеллоу будинку.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- желатин харчовий - 2 столові ложки
- цукор-пісок - 0,5 кг
- лимонна кислота - 1,5 ч. ложки
- сода харчова - 1 ч. ложка
- ванільний цукор
1 крок
Беремо желатин і замочуємо його 100 мілілітрами приготовленої води, поки не набубнявіє (повинно пройти близько півгодини-години). Використовувати для цього потрібно об'ємну посуд, так як подальше приготування відбуватиметься саме в ній.
Ще 100 мл води вливаємо в іншу каструльку, додаємо цукор (+ ванільний цукор) і залишаємо його розчинятися хвилин на 10. Після цього ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Після того, як суміш закипить, робимо вогонь поменше і продовжуємо варити ще близько шести-семи хвилин.
На даному етапі головне - не перетримати цукор на вогні, щоб він не став корічневеть.
2 крок
Беремо миску з желатином і ставимо її в більш просторий посуд, заповнену наполовину холодною водою.
Знімаємо каструлю з сиропом з вогню і вливаємо в желатин (поступово), збиваючи суміш, міксером на середній або малій швидкості. Коли сироп з желатином почне густіти під взбиванием, додаємо лимонку і соду, після чого продовжуємо збивати.
Маса повинна стати білою та густий.
Даємо їй відстоятися близько десяти хвилин.
3 крок
Форму (можна простий деко) або застилає пекарської папером, або припудрюємо змішаними в рівній пропорції кукурудзяним крохмалем (картопляний теж підійде) з цукровою пудрою.
Тепер викладаємо рівним шаром густу масу маршмеллоу, розрівнюємо поверхню і поміщаємо в холодильник мінімум на дві години (в ідеалі - на всю ніч). Після застигання просто ріжемо на шматочки (іноді зручніше це робити ножицями, а не ножем) і припудрюємо все тієї ж цукрово-крохмальної сумішшю. При бажанні, можна зробити не один великий пласт, а видавити ласощі порційно, за допомогою кондитерського шприца / мішка.
Для краси ще не застиглі маршмеллоу можна посипати кокосовою стружкою, кондитерської посипкою, подрібненої карамеллю, застиглі - вмочити в розтоплений шоколад.
А щоб зробити кольорові зефіркі, то в другому кроці потрібно додати кілька крапель харчового барвника.
4 крок
Використовувати готові маршмеллоу можна в чистому вигляді, вприкуску з чаєм, кавою або какао, як посипання для гарячого шоколаду, добавки для фруктових салатів і прикраси для морозива.
Крім того, з маршмеллоу можна приготувати мастику для тортів, придатну для обтягування коржів і ліплення фігурок.
Як приготувати рис для суші? рис для сушіРис - найважливіший компонент в суші. Щоб ваші домашні суші не відрізнялися від тих, що роблять в ресторанах, навчитеся готувати рис як японці.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис для суші (з короткими,…
Як приготувати заварні млинці? Заварні млинці готуються трохи довше звичайних, зате завжди виходять тоненькими, ажурними, дивно ніжними на смак і відмінно поєднуються з різними начинками, особливо ягідними.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 склянки…
Як приготувати варення з ківі Зима - час, коли особливо хочеться тепла, затишку і запаху смакоти в будинку. І я пропоную вам рецепт, неймовірно смачного, ароматного і піднімає настрій варення з ківі, яке готується просто і швидко. Приготувавши його, у вас з'явиться ще один…
Як приготувати гарбузовий мус з йогуртово-вершковим кремом і пластівцями МусКоли на вулиці літо, хочеться освіжитися, випити стаканчик охолоджуючого коктейлю. Але для цих цілей так само підійде і гарбузовий мус з йогуртово-вершковим кремом і пластівцями. Його приємний аромат наповнить весь будинок свіжістю. А його ніжний…
Як приготувати шоколадний пудинг «чудо»? Саме поняття «пудинг» дуже велике і неоднозначне, цим словом називають і майже пироги з телятиною і нирками, і заморожені ягідні муси. У даному ж випадку пудинг являє собою солодку і слизьку охолоджену шоколадну масу, яку можна було знайти кілька…
Як приготувати Панакота Панакота - це дуже смачний і легкий в приготуванні десерт, який прийшов до нас зі спекотної Італії. Дослівно панакота перекладається, як «відвареної крем», але це скоріше вершковий пудинг з додавання фруктів, ягід, солодкого сиропу або будь-яких…
Торт «Панчо» Скільки з світі ласунів - не може порахувати ніхто! І всі вони просто обожнюють всілякі торти і тістечка! У самий святковий день будь-яка господиня мріє порадувати свою сім'ю і друзів смачними ласощами. Одним з них, безсумнівно, є торт «Панчо». У…
Як приготувати крем «ганаш»? Дуже смачне, ніжне й ароматне творіння французьких кулінарів - шоколадний крем ганаш. Його рецептура проста, приготування не забирає багато сил, а смак настільки хороший і проникливо-шоколад, що ні про що інше після зняття проби думати вже…
З чого роблять зефір Всі ми любимо солодощі. Особливо багатьох приваблює легкий і невагомий, білосніжний або в шоколадній глазурі зефір. Але як багато особисто Ви знаєте про цю солодощі? Напевно Вам би хотілося навчитися самому (самій) готувати таке солодке блюдо в…
Як приготувати гарячий шоколад Щоб знайти людину, яка не любить солодощі - потрібно дуже постаратися. Особливо багато шанувальників у гарячого шоколаду. Він так приємно тане в роті. А якщо їм полити млинці або морозиво - можна отримати справжню насолоду. Але чи багато хто з Вас…
Як варити рисову кашу на молоці На сніданок дуже важливо їсти страви зі злаків. І це може бути не обов'язково вівсянка, це може бути і манна і навіть молочна рисова каша. До речі, остання не менш корисна, ніж інші, тому що вона містить безліч вітамінів і корисних речовин…
Як зробити крем зі сметани? У велику кількість випічки потрібно крем, особливо це стосується пирогів, тістечок, бісквітів, і тортів. Смачний швидкий і простий спосіб його приготувати - використовуючи сметану. Однак є деякі особливості даного продукту, які потрібно врахувати,…
Як розвести желатин для холодцю? Для багатьох господинь приготування дивно смачного холодцю не складає труднощів. У чому секрет їх коронного страви? Желюючий речовини з кісток, хрящів опиняються в бульйоні, але варіння холодцю досить тривалий процес. Щоб заощадити час, кулінари…
Мастика з маршмеллоу своїми руками Американці ще півстоліття тому стали випускати пастилу і цукерки, дуже схожі на зефір, в основі яких не було яблучного пюре і яєчного білка. Зараз з маршмеллоу знаком кожен поважаючий себе кондитер, бо на його основі готують мастику для прикраси…
Як зробити півники з цукру? Цукрові півники родом з нашого дитинства, їх не купували в магазині, а випікали за лічені хвилини вдома. Ласощі виходило смачним, без рослинних добавок: тільки натуральні інгредієнти, які варіювалися залежно від фантазії кулінара. Не секрет, що…
Як приготувати мастику для торта в домашніх умовах. Торт з мастикоюПеред святом кожна господиня думає про те, чим би здивувати своїх гостей. І, звичайно, кульмінацією вечора завжди був і залишається гарний і смачний торт. Цей традиційний десерт, якщо його покрити мастикою, завжди буде мати святковий…