Як приготувати журавлинний морс?

Морс був і залишається кращим ягідним напоєм - ми дотримуємося цієї думки навіть серед розмаїття новомодних смузі, свіжих соків, тоніків та інших продуктів здорового і «чистого» харчування. А серед сировини для морсів п'єдестал лідера займає журавлина: найкорисніша, цінна і оточена легендами ягода. Асортимент фреш-барів і спорт-кафе вражає, але варто тільки приготувати журавлинний морс, як все гурманські вишукування відступають на другий план. Проявляється смак, аромат і особливу властивість морсу, яке можна охарактеризувати як післясмак затишку і добра.

Можливо, саме з цих причин морс традиційно включають в раціон дитячого харчування, а також у лікувальні дієти, меню вагітних жінок, молодих мам і всіх, кому потрібні сили, енергія і здоров'я. Важко знайти більш ефективне і при цьому смачні ліки природного походження. Та й навіщо шукати, якщо можна приготувати журавлинний морс самостійно, вдома, з натуральних і якісних інгредієнтів. Рецепт ягідного морсу дивно простий і доступний навіть в домашніх умовах.

Що таке морс? Склад, користь і види морсу
Питання про морсе може задавати або іноземець, або зовсім юний наш співвітчизник. Всі інші напевно з дитинства знають і люблять смак цього традиційного для російської кухні напою, приготованого з ягід. На перший і навіть на другий погляд в морсе немає нічого особливого: ну, подумаєш, напій без м'якоті і навіть негазований. Але яскравий смак ягід, рідкісних і тому особливо смачних, робить морс незабутнім і дуже бажаним ласощами навіть для дітей, їдять з примхами. Батьки таких прівереда просто не натішаться можливості напоїти чадо корисним морсом із журавлини.

користь журавлинного морсуТільки уявіть, що всі цінні якості свіжої журавлини зберігаються в морсе. А це ні багато ні мало рекордно високий вміст аскорбінової кислоти в унікальному поєднанні з вітамінами К, РР і групи В. У журавлинний морс, як і в журавлині, міститься значною кількість заліза, йоду, калію, кальцію і фосфору. Органічні кислоти представлені відразу лимонної, яблучної, урсоловой і бензойної, а доповнюють цей склад пектини і фруктові цукру. Така маса нутрієнтів робить журавлинний морс надзвичайно дієвим засобом для профілактики і швидкої ліквідації авітамінозу, запальних процесів та інфекційних захворювань. Морс з журавлини корисний при лікуванні респіраторних захворювань, ангіни, сечокам'яної хвороби.

Журавлинний морс володіє доведеною ефективністю проти стафілококів, стрептококів, кишкової палички та навіть холерного вібріона. Крім того, це сильний сечогінний, жарознижуючу, сосудоукрепляющее засіб і потужний антиоксидант. Що стосується інших ягід, то морс готують також з брусниці, морошки, смородини - але журавлина перевершує їх по цілющим і поживними якостями. Тому намагайтеся готувати морс частіше, нехай навіть із замороженої журавлини, якщо свіжа в дефіциті.

Як приготувати морс із замороженої журавлини?
Журавлинний морс особливо потрібний взимку і ранньою весною, коли кількість вітамінів в організмі катастрофічно падає. Але саме в цей час свіжої журавлини просто не дістати. Вихід є: приготувати морс з журавлини глибокої заморозки. Цей сучасний метод збереження продуктів дозволяє зберегти цінні якості ягід. Але тільки в тому випадку, якщо журавлину заморозили на фабриці, одного разу і не розморожували до самого початку приготування. Такі ягоди можна використовувати за таким рецептом:

1. Взяти 400-500 грам замороженої журавлини (стандартна пачка), 2 літри води, півсклянки цукру і повну столову ложку меду.
   
2. Викладіть журавлину з пакету в друшляк з дрібними отворами і промийте теплою водою. Так ви і очистіть ягоди від домішок, і частково розморозити їх.
   подрібнення журавлини блендером
3. Перекладіть журавлину в чашу блендера, додайте приблизно півсклянки питної води і пюріруйте на середній швидкості. Можна робити це по частинах, якщо вся журавлина не поміститься за один раз.
   
4. Журавлинне пюре загорніть у два шари марлі і відіжміть. Виділилася рідина збережіть.
   
5. Віджату журавлину помістіть в глибоку каструлю, засипте цукром і залийте водою, що залишилася. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
   
6. За допомогою сита розділіть вміст каструлі на гущу і рідина (морс). Остудіть морс і змішайте його з журавлинним соком з блендера.
   

Перед вживанням додайте мед, але тільки в остиглий морс. На свій смак збільшуйте або зменшуйте кількість цукру в відварі. При бажанні додайте в морс корицю, гвоздику, апельсинову цедру і інші натуральні ароматизатори.

Як приготувати журавлинний морс для дитини
журавлинний морс для дітейДитяче харчування має бути якомога більш натуральним і свіжим, тому бажано варити морс із свіжої журавлини. Зате і користі від такого напою більше:

1. Ретельно вручну переберіть ягоди і двічі промийте їх чистою (бажано - НЕ хлорованої) водою.
   
2. Замість блендера, складіть ягоди в керамічну миску або ступку і розімніть товкачем, дерев'яним або кам'яним. Уникайте контакту журавлини з металом.
   
3. Процідіть журавлинне пюре через дрібне сито або два-три шари марлі. Рідину злийте в чашку, а м'якоть перекладіть в кухлик.
   
4. Залийте журавлину в ковшике питної очищеною водою з розрахунку 4 склянки води на 1 склянку свіжих ягід.
   
5. Доведіть вміст ковшика до кипіння на плиті і варіть на слабкому вогні не довше 5 хвилин.
   
6. Процідіть отриманий відвар, виварений макуха на цей раз викиньте, а в морс додайте сік, що залишився після віджимання свіжих ягід.
   

Коли морс охолоне до кімнатної температури, додайте в нього мед (не цукор!) І запропонуйте малюкові. Карапузам до 3 років бажано розводити журавлинний морс водою в пропорції 1: 1, а діток постарше можна брати в помічники, щоб вони вчилися варити морс з журавлини разом з вами.

Як приготувати журавлинний морс для вагітної
Специфічний раціон вагітних жінок вимагає безлічі поживних речовин, але при цьому має не менше обмежень. Журавлинний морс, на щастя, не входить в список заборонених продуктів (якщо немає індивідуальних протипоказань) і допомагає зміцнити імунітет, позбавляє від набряків і навіть замінює синтетичні ліки. Готувати його просто, але важливо враховувати особливості:
журавлинний морс для вагітних

1. Приблизно півкіло свіжої або свіжомороженої журавлини промийте теплою водою, покладіть в каструлю і залийте двома літрами води.
   
2. Доведіть журавлину до кипіння, зменшіть вогонь до середньо-слабкої рівня і варіть, знімаючи піну, протягом 10 хвилин (до цього моменту ягоди почнуть лопатися у відварі).
   
3. Дістаньте журавлину шумівкою або процідіть так, щоб відокремити ягоди і залишити відвар в каструлі.
   
4. На каструлю встановіть дрібне сито відповідного діаметру, складіть у нього відварені ягоди і протріть їх, щоб сік стікав вниз, в каструлю.
   
5. Зніміть сито разом з макухою, а морс перемішайте і перелийте в неметалічний посуд (банку, глечик і т.п.).
   

Мед додавайте безпосередньо перед вживанням морсу, в порційний стакан. Але не перестарайтеся з ним (мед - сильний алерген), та й морс пийте потроху, особливо на ранніх термінах вагітності (у першому триместрі). Висока концентрація вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, може викликати гіпервітаміноз, підвищити тонус матки і кислотність сечі.

Як приготувати журавлинний морс при циститі?
Журавлинний морс володіє сильним сечогінним ефектом. Його нерідко призначають в рамках дієти під час лікування сечокам'яної хвороби, а також для профілактики розвитку циститу, уретриту, пієлонефриту та інших захворювання сечовивідної сфери. У всіх цих та подібних їм випадках ефективним буде морс з журавлини, приготований за допомогою одного з викладених вище рецептів. Але є й інший, прискорений метод приготування журавлинного морсу:

1. На кожен 1 склянка ягід візьміть по 2 повні столові ложки натурального меду (можна цукру).
   
2. Свіжу журавлину переберіть і промийте, заморожену - розморозьте і теж прополощіть.
   
3. Складіть ягоди і мед в чашу блендера і подрібніть на максимальній швидкості в гомогенне пюре.
   
4. Перекладіть журавлинне пюре в скляну або керамічну ємність і зберігайте в холодильнику.
   
5. Для приготування морсу розбавляйте водою. Додавайте також в чай, трав'яні відвари і готові страви (каші, запіканки, оладки).
   

Користь журавлинного морсу незаперечна і широко відома. Однак навіть найкращий продукт при нерозумному вживанні може завдати шкоди. Дотримуйтесь витримку, навіть якщо дуже любите журавлину, і не пийте більше 1 літра морсу на день. Не забувайте порадитися з лікарем, якщо страждаєте харчовою алергією, захворюваннями сечостатевої системи та / або підвищеною кислотністю шлунка. У всіх інших випадках готувати журавлинний морс можна і потрібно, причому саме в домашніх умовах, де напій вийде більш натуральним і якісним, ніж той пакетований, що масово продається в супермаркетах. Будьте здорові зі смаком!