Рецепти засолювання огірків

Рецепти засолювання огірків

Рецепт засолювання огірків в банках

Багатьох господинь цікавить хороший спосіб засолювання огірочків в банках. Все дуже просто. Для отримання хрустких і смачних огірків вам знадобиться цей рецепт. Візьміть емальовану каструлю, приблизно на п'ять літрів, покладіть в неї п'ятдесят грам естрагону і чотири зубчики часнику. Додайте туди десять грам хрону, а також гіркий перець, при цьому одна його частина повинна перебувати на самому дні, а друга - зверху.

Потрібно перебрати огірки (витягти перезрілі) і вимити, потім скласти їх в каструлю. Попередньо протягом 5 хвилин прокип'ятити розсіл. Його готують з розрахунку: 1 л чистої води на 50 г солі. Заливають розсіл в каструлю з огірками, накривають її марлею і витримують їх 4 дні при кімнатній температурі.




Коли огірки вже наполягатимуть, потрібно злити розсіл в чисту ємність. Огірки гарненько промиваються теплою кип'яченою водою. Далі потрібно огірки укласти назад в банку, перед цим виклавши туди кріп і часник. Той розсіл, який був злитий, слід заново прокип'ятити, знімаючи піну. Банки, в які вкладаються огірки, повинні бути стерилізовані. Огірочки залити киплячим розсолом і закатати кришки. Після цього банки потрібно перевернути догори дном і дати їм охолонути.

Засолка огірків холодним способом

Не менш цікавий варіант простий засолювання огірків холодним способом.

Для цього беруться тільки найсвіжіші огірочки, але не перестиглі. Вони ретельно миються, ошпарюють окропом, а потім негайно опускаються в холодну воду і вимочуються в ній 3 години. Приготуйте також трилітрові банки, в яких будуть заздалегідь укладені часник, горошок, кріп і листя. Потім в ці банки укладаються огірки, і це все заливається холодним розсолом. Він, у свою чергу, готуватися з розрахунку 50 г солі на літр води.

У ці банки додається дві столові ложки горілки, і закриваються вони поліетиленовою кришкою. Ці огірки будуть відмінно зберігатися, а також володіти прекрасним смаком.

Рецепт засолювання огірків з помідорами

Процес починають з огірків, оскільки з помідорами клопоту ще менше. Робимо з 1 л води і 50 г солі розсіл. У банки викладаємо огірки з тим розрахунком, що туди ж будуть додаватися помідори. Залити огірки киплячим розсолом і залишити їх остигати. Після цього розсіл знову зливається і заново кип'ятиться. У банку до огірків додати в цей час помідори. Потім у банку з овочами заливається гарячий розсіл.

Коли розсіл охолоне вдруге, його знову зливають. У нього додаються оцет, хрін, перець і часник. Тепер його кип'ятять втретє, а потім розсіл в гарячому вигляді знову заливається в банку.

Рецепт засолювання огірків з гірчицею

Для того щоб заквасити огірки з гірчицею вам знадобляться: хрін, кріп, листя смородини і вишні. А також лавровий лист, перець, часник, гірчичний порошок і розсіл, і ще, звичайно ж, огірки.

Заздалегідь замочуються огірки години на чотири. Далі вони гарненько промиваються під проточною водою. У чисті стерилізовані банки викладається огірки, хрін, кріп і так далі. Після цього зверху висипається на них гірчичний порошок і сіль. Потім все заливається розсолом. Коли банка наповниться ним до країв, її закручують і збовтують. Оскільки заливається розсіл холодний, то закриту банку потрібно струшувати якомога сильніше, щоб гірчиця і сіль розчинилися повністю.







» » » Рецепти засолювання огірків