Як зварити справжній український борщ?
Справжній український борщ відомий по всьому світу своїм неповторним смаком і ароматом. Перше правило українського борщу - він повинен бути наваристим і густим. По-друге, справжній рецепт увазі в якості основи м'ясний бульйон. У дні Великого Посту або для вегетаріанців існує інша основа - квасолевий бульйон. Але теж наваристий. Щоб зварити справжній український знаменитий борщ потрібно знати кілька простих правил.
Приготування бульйону
Класичний рецепт борщу, який готують в Україні, має на увазі бульйон з жирної яловичини. Бажано з мозковими кісточками. В окремих районах країни воліють робити бульйон з декількох сортів м'яса. Наприклад, зі свинини і яловичини, з курки з яловичиною або свининою, і навіть з кролятини з яловичиною. Так основа виходить соковитіше і наваристий.
Кістки для бульйону порубати на невеликі частини, саму м'ясну м'якоть поріжте на середні шматки. Всі ці інгредієнти додайте в уже кипляче воду, прокип'ятіть протягом 10 хвилин, потім злийте первинний бульйон. Ретельно промийте м'ясо під проточною водою і варіть звичайним способом. Навіщо це потрібно? Щоб не утворювалася пінка від м'яса, і її не довелося постійно знімати. Солити теж потрібно відразу, щоб бульйон вийшов максимально наваристим, а не в кінці приготування.
Коли вода закипить, додайте цілий болгарський перець і кілька горошин чорного перцю, ще через 10 хвилин цілу очищену цибулину. Після того, як м'ясо звариться, вийміть перець і цибулю, вони більше не потрібні. Основа для українського борщу готова.
Необхідні інгредієнти
Головний інгредієнт борщу - буряк (буряк по-російськи). Він готується особливим чином:
- очистіть буряк, потріть на тертці одну частину, другу поріжте невеликими кусочкамі-
- на сковороді з рослинним маслом обсмажте тертий буряк протягом 2 хвилин-
- додайте трохи оцту 9%, дрібку лимонної кислоти, цукор, ополоник бульона-
- тушкуйте буряк протягом 15 хвилин під кришкою.
Картопля додають, за класичним рецептом, двічі. Перший раз, дрібно нарізану картоплю покладіть у бульйон за 15 хвилин до готовності, потім пам'ятаєте його для додання борщу густоти. Другий - безпосередньо при додаванні всіх інгредієнтів. Картоплю завжди додають після різаного бурака.
Цибулю і моркву для українського борщу обсмажують окремо. Спочатку терту моркву на топленому салі або олії, потім цибулю. Томатну пасту додають в борщ попередньо розігрів на сковороді з бульйоном.
Капусту, за класичним рецептом, додають свіжу, попередньо розім'яту і дрібно нашатковану. У деяких українських будинках перевага віддається квашеній капусті, яку спочатку розігріли на сковороді з бульйоном.
Останній штрих українського борщу - сало. Його вводять останнім, попередньо розштовхавши з перцем, сіллю, зеленню, часником.
Порядок додавання інгредієнтів
Інгредієнти в борщ по-українськи додають в наступному порядку:
- Дрібно нарізану картоплю в напівготовий бульйон.
- Бурак кубиками.
- Картопля кубиками.
- Тушкований тертий буряк.
- Капуста.
- Морква.
- Лук.
- Томатна паста.
- Сало.
Борщ з квашеною капустою Багато людей навіть не замислювалися, як багато існує різних супів! Це стосується і борщів. За своїм приготуванню рецепт борщу з квашеної капусти схожий на звичайний, традиційний суп, але не можна не відзначити особливу родзинку в його смаку.Вам…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Рецепт червоного борщу Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і всі їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.Вам знадобиться:Вода - 3 лМ'ясо на…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Як приготувати домашній борщ на томатній пасті. Найулюбленішим супом особисто для мене, хоча, напевно, і не тільки для мене, є борщ. Опишу Вам один нескладний рецепт приготування борщу, за яким я готую цю страву своїй сім'ї.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:фільтрована вода…
Як приготувати чернігівський борщ? У моїй кулінарній книзі пам'яті одну з важливих осередків займають перші страви. І не стільки різноманітність супів, скільки борщі і солянки. Приготування будь куховаріння - це імпровізація досвіду. А кожен досвід має фундамент. Пропоную свій (в…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Чим відрізняється борщ від свекольника Борщ - це не просто національне українське блюдо, а частина культури цього народу. Українці - справжні майстри в приготуванні борщу, їм відомі десятки його рецептів. Один з головних інгредієнтів борщу - буряк. Але з неї також можна приготувати й…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Чим відрізняються щі від борщу Я помітила, що багато хто недооцінює російську і взагалі слов'янську кухню. Насправді вона багата різноманітними поживними стравами. Одними з таких страв є щі і борщ. Вони знайомі нам з дитинства, але з якоїсь причини їх все одно часом важко…
Рецепт приготування українського борщу в домашніх умовах Борщ, є стравою української кухні. Тільки український народ може зробити справжній борщ. І навіть якщо ви приготуєте, по якому або рецептом український борщ, потрібно готувати, вкладаючи всю душу і любов у ваше нове блюдо. У нашому відео ви зможете…
Український борщ з пампушками рецепт своїми руками Український борщ - це традиційне блюдо України, яке готують в кожній родині. Борщ на Україні і не тільки, в усіх країнах світу, вважається самим головним блюдом на столі. Ні що не може зрівнятися з смачним, барвистим і ароматним борщем. Існує багато…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…
Як приготувати борщ Кожна господиня мріє готувати смачно і корисно. А без борщу на столі, що за обід! Давайте сьогодні ми зробимо це ароматне блюдо і порадуємо своїх домашніх. А може і гості несподівано нагрянуть відчувши, що сьогодні на обід у вас щось…