Як сушити гриби
Гриби здавна славляться відмінними смаковими якостями і безліччю поживних властивостей. У розпал сезону грибники можуть скуштувати різні види цих дарів природи в будь-якому вигляді: вареному, смаженому, в складі різних страв. Однак, цих продуктів хочеться і взимку, і далеко не кожен задовольниться печерицями з супермаркету - хочеться справжнього лісового аромату і смаку. Для цього існує нехитрий спосіб - сушка. Крім того, що цей метод збереже смакові та поживні якості, після сушіння гриби дуже зручно зберігати - вони зменшуються практично в 10 разів.
Інструкція:
- Зрозуміло, сушити слід виключно хороші, свіжі екземпляри. Якщо представник попався великий, то для зручності його можна розрізати на кілька частин. В основному, використовують тільки капелюшки, але для красноголовців, підберезників і білих грибів можна зробити виняток.
Врахуйте, що сушити гриби можна будь-які, проте, перевага віддати варто трубчастим. Пластинчасті представники після сушіння за смаком можуть стати гіркими. В основному, використовують: маслюки, печериці, лисички, підберезники і підосичники, опеньки і білі гриби, трюфелі, дубовики та ін.- Не варто мити продукт для сушки - він може не тільки потемніти і втратити аромат, в ньому значно поменшає корисних властивостей. Постарайтеся обробляти максимально акуратно, очистивши м'якою щіточкою або ганчірочкою від бруду і сміття. Природно, вже готові, висушені гриби можна буде мити перед тим, як використовувати в приготуванні страв.
- Якщо ви задалися метою особисто перевірити, як сушити гриби, постарайтеся зібрати їх в такий день, коли на вулиці сонячна погода, а повітря не дуже вологий.
- Який би ви не вибрали спосіб, протягом усього процесу періодично виймайте деко або решітку, провітрюючи вміст - Це виключить можливість пригорання.
- Якщо вам підходить сушка грибів на повітрі, вибирайте для цього сонячні дні. Можете або нанизати продукт на міцні нитки (Мотузочки), або розкласти його на підручних матеріалів - головне, щоб вся маса лежала вільно, одним шаром. Якщо після того, як ви закінчили сушити, з'ясувалося, що не все висохло до кінця - просто використовуйте духову шафу або піч.
Якщо ви вирішили гриби сушити в духовці, робити це потрібно не за допомогою дека, а використовуючи спеціальні решітки. Не варто піднімати температуру вище 60-75 градусів. Можливо, буде потрібно іноді міняти решітки місцями - навіть у самій якісної грубці температура нагріву може коливатися. Також не забувайте про те, що потрібно залишити доступ повітря - Для цього залиште дверцята духовки злегка відкритою.- Як сушити гриби, якщо духовки ні? Нам допоможе російська піч. Для початку, близько 3-4 годин тримайте в ній температуру 50 ° С, після чого можете підняти до 75-80 ° С. Якщо продукт став ламким - сушка закінчена. Не забудьте, що тут теж важливо дотримуватися правила циркуляції повітря - Заслін печі повинен бути з отворами.
- Звичайно, якщо є можливість, краще всього використовувати для подібних заготовок на зиму спеціальну сушарку.
- Важливо знати не тільки як гриби висушити, але і як їх зберігати. Найкраще для цього підходять скляні банки, або ж мішечки з тканини, що не пропускає вологу. Дотримуючись всі умови, ви можете зберігати продукт дуже довго, аж до декількох років. Однак, якщо все ж сталося так, що він почав сиріти та псуватися, переберіть його, викиньте погані екземпляри, що залишилися досушити.
- Слідкуйте за тим, щоб грибочки були висушені до кінця, інакше при зберіганні вони можуть зіпсуватися. Але й не переборщіть - зайве пересушене продукт втратить смак, аромат, і в цілому буде практично непридатний для готування.
Як сушити кропиву Як сушити кропиву? На поставлене питання допоможуть відповісти запропоновані поради. Пам'ятайте, важливо не тільки правильно зібрати рослина, але і правильно його висушити. Тільки при дотриманні цих умов можна отримати справжні ліки від природи для…
Як чистити гриби Гриби - Смачний, корисний і дуже поживний продукт. Для деяких це не тільки їжа, але й стиль життя. Нехай багато з іронією називають похід за грибами «Тихим полюванням», для любителів тварин це відмінний спосіб не тільки поласувати смачними…
Як заморозити гриби Гриби - Прекрасний продукт, незамінна складова багатьох смачних страв, серед яких жульєни, пироги, супи і багато іншого. Тому хочеться радувати свою сім'ю цими смаколиками та взимку. Домогтися цього можна за допомогою заморозки. Якщо її виконати…
Як маринувати гриби Маринування - Це спосіб обробки продуктів оцтової або лимонної кислотами. Це найбезпечніший спосіб обробки, так як в кислому середовищі гинуть всі шкідливі мікроби. Маринувати можна трубчасті гриби і пластинчасті, тобто якщо у них немає гіркого…
Як засолити гриби Гриби це унікальний за своєю природою продукт, в якому міститься велика кількість білка. Крім цього в них багато вітамінів (C, PP, B1, B2), натрію і кальцію, з цієї причини вони вкрай корисні для здоров'я. На жаль, лісові гриби є сезонним продуктом,…
Як збирати гриби Ну хто ж не любить поїсти гриби, зібрані власноруч? Але, полюючи за цим видом їжі, потрібно бути гранично акуратним і дотримуватися нескладних правил. Про те, як правильно збирати гриби, ви можете прочитати нижче.ІнструкціяРівень складності:…
Як варити заморожені гриби Практично неможливо зустріти заморожені гриби без льоду, оскільки при вариві всю воду злити ніколи не вдається. Звичайно ж, всім господарочкам варто дізнатися як варити заморожені гриби. У першу чергу, такі гриби необхідно повністю розморозити і…
Можна заморожувати гриби Гриби є універсальним продуктом, адже з ними не тільки готуватися немислиму кількість страв, а й довго зберігати їх можна різними способами. Гриби можна висушити, можна заморожувати гриби - і при тому, і при іншому способі вони дуже довго…
Як сушити шипшину? Про користь шипшини можна говорити багато і розлого - це справжнє джерело необхідних людині органічних кислот, мікроелементів, а також самих різних вітамінів. Калій, магній, фосфор, залізо, кремній, вітаміни груп В, Е, Р, К, каротин - все це є в…
Як сушити опеньки в духовці? Серед усіх способів заготівлі грибів на зиму сушка користується найбільшою популярністю. І абсолютно заслужено: зберігати сушені гриби без втрати смакових якостей і аромату можна довгий час. За змістом корисних речовин і швидкості їх засвоєння…
Як зберегти гриби на зиму? Лісові гриби - рекордсмени за вмістом білка і одна з улюблених російських закусок. Існує навіть такий метод лікування як фунготерапія, або лікування грибами. І вважається, що в різних видах грибах міститися не тільки вітаміни, але і речовини, що…
Як сушити гриби в духовці? Сушка грибів вигідно відрізняється від інших видів їх заготівлі своєю простотою, доступністю та зручністю в зберіганні кінцевого продукту: 10 кг свіжих грибів перетворюються в один, завдяки чому вони займають мало місця на полицях в шафах міських…
Як висушити гриби в духовці? Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушкою впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочки зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично…
Як зберігати сушені гриби? Кращий і найшвидший спосіб заготівлі грибів - це сушка. На відміну від маринування та соління, гриби при сушінні зберігають максимум білка і поживних речовин, а крім того, набагато краще засвоюються організмом. Крім того, завдяки засушіваніем аромат…
Як засушити яблука в духовці? У рік, коли яблука добре вродили і просто нікуди їх дівати, хороші господині роблять запаси на зиму. І якщо варити варення і компоти і закочувати банки вже немає ні сил, ні бажання, залишається варіант - засушити фрукти. Міський спосіб життя не…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…