Як приготувати жульєн
Що таке жульен? Насамперед, це спеціальний метод нарізування овочів у вигляді тоненької соломки. Він ліг в основу приготування однойменного страви, проте під назвою «жульен»Ховається не тільки всіма улюблене гаряче друге, але і суп-крем, а також салат. Батьківщиною даного способу приготування страв вважається Франція. У країнах СНД дана їжа з'явилася порівняно недавно, що не завадило їй швидко завоювати популярність у вітчизняних ресторанах. Приготувати жульен можна в домашніх умовах, використовуючи підручні пристосування і продукти, доступні в будь-якому супермаркеті. Нижче наведені основні поради з приготування класичного страви, а також детальна інструкція.
Необхідно:
- 300 грам шампіньонов-
- пів кілограма курячого філе-
- 200 грам твердого сиру-
- 200 грам цибулі-
- 300-350 грам сметани-
- дві столові ложки борошна-
- сіль, рослинне масло, перець.
Інструкція:
- Перед тим, як приготувати жульен, заздалегідь підготуйте кокотниці. Це спеціальні, невеликі ємності, призначені для подачі і приготування гарячих страв з духовки. Кокотниці можуть бути керамічними, виконаними у вигляді жаростійких глиняних горщиків з ручкою або металевими, у вигляді невеликих чашок.
- Насамперед відваріть куряче філе. М'ясо потрібно промити під струменем холодної води, після чого укласти в ємність з водою і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, в посудину додають сіль і перець за смаком і залишають варитися м'ясо ще п'ятнадцять-дадцвать хвилин. Зварене філе дістають з ємності, остуджують, після чого кладуть на чисту дощечку і нарізають маленьким квадратиками.
- Окремо приготуйте овочі та гриби. Їх слід ретельно промити, після чого відокремити непридатні до вживання частини. Лук нарізають дрібною, тоненькою соломкою. Насправді, його можна просто дрібно нашаткувати. Підготовлений цибулю обсмажують на олії. У попередньо очищених грибів відокремлюють шапочки від ніжок, після чого нарізають їх невеликими шматочками. Нарізані гриби додають на сковороду, де обсмажується цибуля. Інгредієнти смажаться разом десять-п'ятнадцять хвилин, поки не википить вся рідина в сковороді. Далі в сковороду з овочами і грибами додають нарізане куряче філе. Всі інгредієнти обсмажують ще пару хвилин в одній посудині, при цьому можна додати улюблену приправу, поперчити і посолити блюдо.
- Наступний етап - приготування соусу Бешамель. Вам потрібно борошно, сіль, вершки або сметана. На сухій сковорідці трохи обсмажують борошно, щоб вона знайшла коричневий відтінок. До борошна на сковороду додають вершки або сметану, а також сіль і перець за смаком. Отриману масу доводять до кипіння.
- У ємність, де кипить Бешамель, додають приготоване м'ясо з грибами та цибулею. Всі інгредієнти ретельно перемішують, після чого залишають на плиті гаситися на маленькому вогні 2-5 хвилин. Паралельно натирають на середній або крупній тертці твердий сир.
- Приготовану на сковороді масу викладають в кокотниці, зверху посипають тертим сиром, після чого відправляють в духовку на запікання. Кришкою закривати кокотниці не рекомендується. Страва готується при температурі 180-ть градусів не більше 30-ти хвилин. В ідеалі воно повинно придбати золотистий окрас.
- Також можна жульен приготувати з креветками. В даному випадку, використовується той же рецепт, тільки куряче філе і гриби замінюються злегка відвареними креветками, брюссельської або цвітною капустою, а також рисом. Пробуйте і експериментуйте. Можливо, саме Ви станете автором нового кулінарного шедевра! Ознайомтеся з тим, як приготувати шампіньйони або як смачно приготувати курку, не відмовляйте собі і своїм близьким в ситного обіду!
- Відео:
Як приготувати курку під шубою в гірчичному соусі? Запечене куряче філе з гарніром з тушкованих овочівДивно ніжне блюдо, на приготування якого ви витратите буквально кілька хвилин. Підійде як для скромного сімейного вечері на швидку руку, так і для святкового столу.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати грибний жульєн Досить часто буває, що хочеться з'їсти чогось незвичайного і смачного, але не хочеться довго стояти біля плити. Також не завжди в нашому холодильнику виявляються потрібні для приготування страви продукти. Сьогодні я хочу розповісти, як зробити…
Як приготувати салат "пекінка" з кальмарами і куркою? Дуже гарний, яскравий, смачний, а головне корисний, салат! Прикрасить будь-який святковий стіл. Здивує своїм незвичайним смаковим поєднанням всіх людей, хто його спробує. Час приготування салату займає не більше 45 хвилин, з урахуванням варіння…
Як приготувати курячі зрази з грибами? Зрази - це котлети з начинкою. Вони можуть бути приготовані з будь-якого м'яса, також готуються з картоплі. Начинка в них може бути найрізноманітнішою: гриби, сир, варене яйце, і.т.д. Пропоную вам побалувати свою сім'ю і приготувати курячі зрази з…
Як приготувати куряче філе? Навіть з такого простого інгредієнта, як куряче філе можна зробити щось незвичайне, витративши при цьому мінімум зусиль. Нижче наведений рецепт запіканки з курячого філе і соусу з паприки. Дана запіканка відмінно підійде як для урочистої вечері, так…
Як приготувати грибні капелюшки з начинкою? Хочу запропонувати Вам приготувати, одне з найсмачніших страв: «Грибні капелюшки з начинкою». Ця страва стане прекрасним шедевром на вашому святковому столі. Готуйте і насолоджуйтеся!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Печериці…
Як приготувати запечений пиріг з куркою і грибами? Домашній пиріг, приготований з курки та грибів буде ситним блюдом, яке порадує ваших близьких. Поєднання простих продуктів робить пиріг ароматним і смачним.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:філе куряче - 2 шт. картопля - 8…
Пісне - як приготувати овочі тушковані в соусі Жиророзчинні вітаміни найкраще засвоюються з страв, тушкованих на оливковій або соєвому маслі.На 5 порцій страви приготуйте:Кабачки або цукіні - 0,5 кг;Морква свіжа - 1 шт;Томати свіжі - 3 шт;Болгарський солодкий перець - 3 шт;Оливкова олія - 3…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Як готувати опеньки Опеньки (опеньок справжній) - Це дуже смачні, високоврожайні і популярні на просторах СНД осінні гриби. Їх легко можна знайти в листяних лісах і березових Гаях. Вони ростуть великими групами на живих стовбурах дерев, коренях і пнях. Опеньок має…
Як смажити кабачки Якщо Ви любите готувати овочі на обід або вечерю, то цей рецепт Вам обов'язково підійде! Мова піде про кабачках - Дуже корисних, легкоусваиваемих і низькокалорійних овочах, містять велику кількість корисних речовин. Існує кілька рецептів…
Як посмажити курку на сковороді Курячі страви - Це невід'ємна частина європейської кухні. Ніжне, нежирне куряче м'ясо володіє чудовими смаковими якостями, завдяки чому завоювало заслужене місце в кращих кулінарних рецептах. Воно відмінно підійде, як для приготованого на швидку…
Що приготувати з курячого філе М'ясо курки має масу переваг, які й зумовили її широке застосування в кулінарії. По-перше, курятина набагато дешевше багатьох інших видів м'яса. У м'ясі курки міститься набагато менше жиру і холестерину - Ідеальний продукт для тих, хто стежить за…
Як приготувати кролика в сметані «Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 4-5 кілограмів смачного, поживного, дієтичного м'яса!», - Напевно, саме ця фраза якнайкраще характеризує всю цінність і користь цих чудових, невеликих ссавців. Завдяки широкому ареалу проживання тварини,…
Як приготувати плов по-узбецьки Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть…
Як приготувати жульєн з куркою і грибами? Жульєн - це неймовірно смачна гаряча закуска, яку прийнято подавати в невеликому горщику, званому кокотниць. Це французьке блюдо сьогодні часто подають на сімейні застілля. Класичний жульєн - це, насамперед, жульен з куркою. Але сучасні господині…