Як готувати лагман
Лагман
- Досить цікаве середньоазіатську блюдо, дуже смачне і поживне. Хтось називає його супом, хтось - другою стравою, залежно від нюансів приготування. Але про те, як готувати це кулінарне диво найправильніше, досі ведеться багато суперечок - його коріння точно не визначені, а в кожній країні рецепт трохи відрізняється. Тим не менш, порівнявши всі варіації, можна вивести рецепт приготування лагмана, адаптований під нашу з вами сучасність - адже, погодьтеся, не завжди є можливість принести додому свіжої Баранинці.Необхідно:
Для локшини:
- 1 яйце-
- борошно - 500 гр.-
- вода - 200 мл.-
- соль-
- рослинна олія.
Для соусу:
- м'ясо - 500 гр. (Переважно баранина, або яловичина) -
- морква - 200 гр.-
- цибуля - 200-250 гр.-
- 3-4 болгарських перца-
- помідори - 400 гр.-
- картопля - 200 гр.-
- зелень-
- спеції за смаком.
Інструкція:
- Оскільки найбільше часу піде саме на приготування локшини, краще всього почати з неї. Рецепт тіста нехитрий: розбиваємо яйце в миску, додаємо воду і сіль, збиваємо до появи піни, після чого акуратно вводимо борошно. Добре перемішуємо тісто, викладаємо його на стіл або дошку. Вимішуємо тісто на столі ще раз, потім злегка обмащуємо рослинним маслом, і відкладаємо на 20-30 хвилин.
- Тепер можна вибрати з двох варіантів: простіше і швидше, або складніше, але як в оригінальному рецепті (будь-якому з них). Отже, якщо бажання довго возитися з локшиною немає, але готуєте її самі, то після того, як тісто полежить, ще раз вимішуємо його руками, трохи змазаними рослинним маслом. Потім викочуємо в тонкий млинець, нарізаємо тонкі довгі смужки.
- Якщо ж ви набралися сміливості приготувати лагман, не відхиляючись від початкового рецепта, доведеться витратити на локшину більше часу, але і вийти вона повинна смачніше і повітряні. Ми будемо тягнути тісто: розділивши його на шматочки, скачати з них ковбаски. Кожну таку ковбаску потрібно акуратно розтягувати, поки вона не перетвориться на своєрідну стрічку, шириною не більше 1 см. Для зручності можете на час роботи з тестом змастити руки олією.
- Після того, як витягнете або наріжете все тісто, складіть локшину на змащену маслом поверхню, і відправте на час в холодильник.
- Локшину не обов'язково готувати самостійно, цілком підійде і куплена в магазині. Використовуйте звичайний варіант, бажано, з твердих сортів пшениці, головне - щоб вона була довгою. Звичайно, знаючі люди запевняють, що від цього блюдо багато втрачає - але ви можете поекспериментувати і перевірити, чи доведеться вам до смаку лагман з магазинної локшини.
- Єдине, що ніяк не можна замінити аналогом - це посуд. Казан з товстими стінками - ось що нам потрібно для справжнього варіанти цієї страви.
- Отже, настав час зайнятися соусом для лагмана. У казан наливаємо близько 150 мл. рослинного масла, і коли воно закипить, кидаємо нарізане кубиками м'ясо.
- Перш ніж кидати м'ясо, туди можна додати жир, залишився після обробки. Нарізаний дрібними шматочками і випарений на середньому вогні, він додасть страві ще більш насичений смак.
- Після того, як м'ясо підрум'яниться, покладемо до нього цибулю, нарізану півкільцями, і будемо обсмажувати, поки він не стане золотістим.Еслі в процесі приготування ви помічаєте недолік рослинного масла - додайте.
- Лук став золотистим? Додаємо моркву і болгарський перець, нарізані довгою тонкою соломкою.
- Поки це все обсмажується, пора зварити локшину. Варимо близько 10 хвилин - залежить від того, як добре вам вдалося витягнути тісто. Пробуйте її на готовність під час варіння. Бульйон від локшини залиште для соусу.
- Коли все це трохи обжарится, кладемо в казан картопля соломкою, додаємо спеції. Підійде базилік, паприка, чорний перець - Орієнтуйтеся на свій смак. Нехай все це обжарится близько 10 хвилин.
- Додаємо помідори, нарізані невеликими скибочками, залишаємо гаситися приблизно на 15 хвилин. Вливаємо бульйон, що залишився від локшини - тут вирішуйте, наскільки густе блюдо ви хочете в результаті отримати.
- Наріжте зелень. Коли картопля в супі остаточно звариться, засипте зелень, добре перемішайте, залиште ще на пару хвилин. Ось як готувати лагман, в общем-то нічого складного!
- За бажанням, можете дрібно нарізати трохи гострого перцю і пару часточок часнику - це додасть пікантності блюду. Додайте разом із зеленню, після повної готовності картоплі.
Як приготувати локшину по-домашньому? Курячий бульйон з додаванням локшини вважається поживним стравою. А приготований з домашньої локшини буде ще смачніше і корисніше.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Борошно - 200 г.Яйце - 2 шт.Кефір - 100 г.Сіль1 крокВізьміть…
Як приготувати лагман Лагман - дуже ситне і смачне блюдо. Може здатися, що воно досить трудомістке для приготування, але це не так. Локшину для лагмана можна купити, але все-таки смачніше і правильніше для цієї страви приготувати її самостійно.ІнструкціяРівень…
Маннік - рецепт приготування Маннік - це досить смачне десертне блюдо. До його складу має входити кілька компонентів, але обов'язкова умова - це манка. Адже саме звідси цей кекс і отримав свою назву. Отже, розглянемо три способи приготування манника. Кожен з них по-своєму…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Пісне - як приготувати рибну солянку Любителі покуштувати рибки вже читали на нашому сайті про те, як приготувати рибу, тушковану з часником. А зараз прочитайте про те, як приготувати рибну солянку. Ця страва виходить дуже ароматним, смачним і корисним. Солянку можна з успіхом…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Як готувати деруни Вважається, що спочатку деруни з'явилися в білоруській кухні, хоча вони також широко поширені і як українське народне блюдо. До речі в Україні їх ще називають дерунами або тертюхамі. Деруни являють собою щось на зразок картопляних оладок. Найчастіше…
Як готувати солянку Солянка це російське національне блюдо. Солянкою (або навіть «селянкою») називається гострий суп, зварений на міцному м'ясному, грибному або рибному бульйоні. Для приготування м'ясної солянки можна використовувати телятину, яловичину, свинину,…
Як приготувати розсольник Розсольник - Традиційне російське блюдо. Інгредієнт, що надає йому індивідуальний смак, з'являється на нашому столі в період зимових холодів, коли свіжих овочів стає менше і в хід йдуть припасені влітку соління. Саме солоні огірки відіграють головну…
Як варити щі з свіжої капусти? Саме слово «щі» (або в застарілому варіанті - Шти) з'явилося в лексиконі слов'ян приблизно в 16 столітті. Позначало воно рідке страва (інакше - вариво, юшку), зварене з капусти свіжої і кислої, щавлю, заправлене зеленню. Готувати ж така страва…
Як варити шурпу з баранини? Шурпа - заправний суп, в який, крім головних компонентів: баранини, цибулі та картоплі можуть входити до десятка інших овочів і фруктів. Він поширений на Сході та в районі Балкан, при цьому в кожному регіоні є не тільки свій спосіб приготування, а й…
Як приготувати лагман в мультиварки? Лагман - гаряче блюдо, широко поширене в Середній Азії. Однак завдяки своїм смаковим якостям і простоті приготування воно завоювало популярність і у російських господинь. Головні його складові - приготована спеціальним чином Лагман локшина, свіжі…
Рецепт класичної солянки Будь-яка господиня повинна знати рецепт класичної солянки. Цей суп надзвичайно смачний. Історія його появи до цих пір до кінця невідома. До кінця XIX століття, на Русі солянку називали "Селянка". І тільки в XX столітті вона отримала свою нинішню…
Як приготувати лагман в домашніх умовах? Лагман - традиційне м'ясне китайське блюдо, яке запозичили узбеки, казахи і киргизи. Існує кілька варіантів його приготування: з баранини, свинини, яловичини, птиці, але незмінним у ньому залишається один інгредієнт - довга локшина. Істинність…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…