Чим відрізняється джем від варення
Літо пролітає як одна мить, і залишається лише переглядати фотографії, повільно змивати загар, а також насолоджуватися зробленими до зими домашніми заготовками. І якщо наші бабусі заготовляли в основному варення, повидло, компот і сік, то словниковий запас сучасних домогосподарок істотно поповнився. Тепер на столі можна побачити конфітюри, нектари та джеми, які, до речі, часто плутають з варенням. Насправді, багато хто впевнений, що джем - просто «закордонне» назва улюбленого з дитинства ласощі. Однак, це не зовсім так.
Зміст
Визначення
Слово «Джем» - споконвічно англійське. Під джемом мається на увазі желеобразная маса, виготовлена з уварених продуктів з додаванням цукру. Джеми можуть мати як суцільну густу консистенцію, так і з наявністю шматочків фруктів. Є джеми з одного виду ягід або фруктів, але також досить часто зустрічаються приготовлені з декількох видів. Для приготування джему не важливий зовнішній вигляд і стиглість ягід. Вони можуть бути злегка пом'ятими або недозрілими.
Варення - Це зварені в сиропі фрукти або ягоди, які приварюванні зберігають свою форму. Як правило, вариться варення з одного виду фруктів або ягід. При цьому відбирають ягоди ретельно: всі вони повинні бути одного ступеня зрілості і зберегти форму. Варення виглядає прозорим, з добре помітними ягодами.
Спосіб приготування джему та варення
Перший етап в приготуванні джему - трудомісткий відбір і підготовка ягід. Вони повинні бути вимиті, очищені і нарізані. Тепер складові можна злегка проварити. Після цього ягоди заливаються сиропом і варяться. Для того, щоб маса була желеобразная, в неї додають пектин. При варінні вогонь слід постійно збільшувати, навіть після закипання. Кипіння має розподілятися рівномірно, від пінки потрібно позбавлятися. Готовий джем буде тоді, коли крапля його, що потрапила на тарілку, загусне. Фасовка відбувається в невеликі баночки, закочувати джем не обов'язково.
Способів приготування варення безліч, і у кожної господині є свої секрети. Тому зупинимося на класичному рецепті. На першому етапі ягоди і фрукти ретельно промивають, очищають, якщо потрібно. Якщо ягоди або фрукти великі, то їх можна розрізати. У плодів, що мають кісточки, вони витягуються. Найчастіше для варіння варення використовують алюмінієвий таз, в якому розводять сироп: цукор з водою. У гарячий сироп закладають фрукти або ягоди, після чого варять. Є ще один спосіб, який не включає цукровий сироп, це засипка ягід цукром і наполягання їх протягом доби. Ягоди на повільному вогні варяться 30-40 хвилин. Перша ознака готовності - поява пінки. Далі варення розливається в тару і закочується. У деяких випадках закривається капроновою кришкою.
Застосування
Джеми прекрасно підходять для випічки, так як у них густа консистенція, і вони практично не розтікаються. Їх додають в морозиво, десерти та йогурти.
Варення їдять як продукт цілком самодостатній. Часто використовують як підливу до солодких страв, наприклад, млинців. Всередину пиріжків його класти не рекомендується, так як варення швидко розтікається. Зате цілими ягодами з варення можна прикрасити домашню випічку.
Таким чином, TheDifference.ru знайшов наступні відмінності джему від варення:
- Джем желеобразующіе, в той час як варення може мати як густу, так і більш рідку консистенцію.
- У джем можна класти пошкоджені фрукти або ягоди, у варення потрапляють тільки добірні.
- Варення варять на повільному вогні, в той час як вогонь при варінні джему постійно збільшують.
- Джем можна використовувати як начинку до пиріжків, а варення в цьому випадку розтечеться.
Як приготувати варення з троянд? Троянди радують нас на клумбі і в букеті. Але вони можуть доставити велику насолоду і у вигляді варення! Це оригінальний, вишуканий, смачний десерт. А крім того, це ще й корисні ліки! Я розповім в цій інструкції, як приготувати варення з пелюсток…
Як приготувати варення з райських яблук Райські яблука їсти неможливо, але у багатьох на дачах вони ростуть як декоративне дерево, а не заради плодів. Тому пропоную використовувати ці маленькі яблучка для приготування чудового варення.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати варення з хурми Взимку, коли холодно, сумно і все здається безбарвним, хочеться чогось яскравого і позитивного. І хурма, а точніше варення з неї, здасться вам райським острівцем! Вона надзвичайно корисна, смачна й поживна, а приготовлена у вигляді варення або…
Як правильно зварити малинове варення? Малинове варення є одним з найулюбленіших ласощів дорослих і дітей. Крім того, що воно дуже смачне, воно ще й дуже корисне! У ньому міститься багато вітамінів і мікроелементів (вітамін А, Е, РР, трошки заліза і міді, фолієва і саліцилова кислоти).…
Як приготувати сухе варення? Варення не тільки смачне, але і корисне. Його можна приготувати з усього, що росте. При приготуванні варення використовуються різні технології і рецептура. Можна готувати його класичним способом, а можна приготувати нестандартним чином. Дуже…
Як правильно зварити варення У Вашому дитинстві варення варила мама чи бабуся. Воно було смачне і солодке і залишило лише приємні асоціації. Спробуйте зварити варення самі. Це нескладно, але все ж є кілька правил. І пам'ятайте, приготувати варення "по-швидкому" не вийде, це…
Як приготувати джем? Настало літо! Тепла пора! А разом з теплою часом настав часинка дозрівання всякої смакоти, таких, як: ягоди і фрукти. Не можна втрачати ні хвилини і жодного плоду, щоб потім взимку було що дістати з льоху і побалувати себе всякої смакоти. З ягід і…
Як варити варення з черешні? Варення з черешні - це дуже смачний десерт, який може приготувати будь-яка людина, якщо тільки захоче. Давайте подивимося, як зварити варення з черешні з додаванням фундука.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Черешня - 1…
Як приготувати варення з горобини. Горобина - це ягода, яка добре підходить для заготівлі варення. Вона володіє лікувальним ефектом і прекрасним смаком. Плоди зібрані після перших морозів, бувають більш солодкими і запашними.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1…
Як приготувати варення з ківі Зима - час, коли особливо хочеться тепла, затишку і запаху смакоти в будинку. І я пропоную вам рецепт, неймовірно смачного, ароматного і піднімає настрій варення з ківі, яке готується просто і швидко. Приготувавши його, у вас з'явиться ще один…
Як зварити варення з чорноплідної горобини і яблук? З яким варенням ми зазвичай п'ємо чай зимовими вечорами? З полуничним або абрикосовим? А між тим набагато корисніше для імунітету включити в свій зимовий раціон варення з чорноплідної горобини і яблук. Адже черноплодка або аронія, без перебільшення,…
Варення з ківі Плід ківі відносно недавно з'явився на наших столах, але був відразу прийнятий нами на ура, як свій і це не дивно, адже важко знайти фрукт (а точніше ягоду), багатшою на вітаміни, мікроелементи та мінеральні речовини. Враховуючи, що цей плід…
Чим відрізняється повидло від джему Джем і повидло - солодкі домашні заготовки, що зберігають у своєму складі всю палітру корисних речовин, якими багаті фрукти і ягоди, використані для приготування цих солодощів. Джем і повидло можна їсти, просто намазуючи на хліб, млинці, сирники та…
Чим відрізняється арахісове масло від джему Ймовірно, багато хто скаже, що те й інше смачно, так навіщо ще потрібно щось відрізняти? Звичайно, смачно, але у одного продукту свої властивості, виходить він по-своєму, а другий має іншу область застосування, а також свої певні смакові відтінки.…
Як заготовити глід на зиму? У народній медицині плоди глоду активно використовуються для регулювання роботи серцево судинної-системи. Вони знижують кров'яний тиск, благотворно впливають на нервову, травну і сечовидільну системи, а також допомагають зміцнити імунітет. У…
Як варити варення зі смородини? Смородина - одна з найкорисніших вітчизняних ягід, особливо якщо мова йде про чорну. Це один зі світових лідерів за вмістом вітаміну С, а ще в ній є вітаміни Р, А, вся група В, деякі дуже потрібні нам мікроелементи. В її плодах і листі стільки…