Як зварити варення з волоських горіхів?
Варення з незрілих волоських горіхів - традиційна страва вірменської кухні. Процес його приготування досить трудомісткий, але результат вартий витрачених зусиль.
Корисні властивості такого незвичайного для нас варення досить великі: від лікування авітамінозу до нормалізації діяльності ШКТ.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- 100 штук зелених волоських горіхів
- 2 кг цукру
- 0,5 кг негашеного вапна
- 75 г алюмокалієвих квасцов
- прянощі
- велику кількість води
1 крок
Для приготування варення підходять тільки зелені горіхи, які не встигли дозріти. На відміну від тих волоських горіхів, до яких ми звикли, у них м'яка шкірка зеленого кольору і ядро, схоже на желе.
Горіхи потрібно очистити від верхньої кірки, залити холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала. Замочування триває від двох до шести діб - головним критерієм готовності "сировини" є потемніння горіхів.
Воду потрібно міняти три-чотири рази за день.
2 крок
вапняна вода повинна бути прозорою
Після цього готується вапняна вода. Так-так, з тієї самої негашеного вапна, яку часто використовують для побілки дерев.
Розвести півкіло вапна в п'яти літрах холодної води і відстоювати розчин протягом трьох годин. Акуратно процідити через складену вдвічі марлю, не турбуючи осад.
Заливаємо вапнякової водою наші горіхи і витримуємо протягом доби.
3 крок
Горіхи потрібно дістати, промити проточною холодною водою. Після цього, кожен горіх необхідно проткнути в декількох місцях. Найкраще це робити дерев'яною або срібною шпилькою - залізо може змінити смак горіхів, зробивши його більш в'язким.
Тепер потрібно знову замочити горіхи на добу, але вже в звичайній воді.
4 крок
галун
Галун (алюмокалієві) слід розвести в п'яти літрах гарячої води, заливши отриманим розчином горіхи. Витримувати близько півгодини.
Потім розчин квасцов потрібно злити, залити горіхи чистим окропом і залишити на півгодини.
Після цього, слив попередню воду, ще раз залити горіхи окропом і тут же його злити.
5 крок
Наступним кроком буде приготування цукрового сиропу.
На півлітра води - два кілограми цукру. Покласти горіхи в сироп (потрібно, щоб він повністю покривав їх, якщо сиропу замало для цього - можна додати окропу).
Довести сироп до кипіння і варити ще близько десяти хвилин. Зняти з вогню, залишивши на добу.
Повторювати останню дію потрібно ще тричі. При останній варінні в сироп можна додати мішечок з прянощами: корицею, гвоздикою і кардамоном.
6 крок
Після цього можна розливати варення по банкам або ж дати охолонути і відразу є.
Як приготувати козинак з волоських горіхів Готовий козинакСьогодні ви можете побачити і спробувати на смак величезна різноманітність козинаків! Ними переповнені ринки, магазини. Є козинаки на будь-який смак: з насіння, з різноманітних горіхів і навіть круп, наприклад, козинаки з перловки.…
Як приготувати варення з райських яблук Райські яблука їсти неможливо, але у багатьох на дачах вони ростуть як декоративне дерево, а не заради плодів. Тому пропоную використовувати ці маленькі яблучка для приготування чудового варення.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати яхне? Яхне - це традиційне грузинське блюдо. Складається ця страва з яловичини, різних спецій і волоських горіхів. Готується блюдо досить важко, але результат цих зусиль коштує!ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:Яловичина (грудинка) -…
Як вибрати горіхи? Ще з давніх часів відомо, що горіхи представляють собою дуже корисний і потрібний організму людини продукт. У горіхах міститься магній, кальцій, калій, фосфор, залізо та інші корисні компоненти. Але, щоб горіхи принесли вам тільки користь, їх…
Як приготувати горіхове молоко? А чи чули ви коли-небудь про те, що є вегетаріанське молоко? Я раніше немає. Виявляється, таке існує, і зробити його можна самостійно. Воно дуже смачне і корисне. Давайте приступимо до його приготування.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати салат з горіхами і фініками? Фініки без кісточок 175 г Яблука без серцевини 3 шт. Волоські горіхи (очищені) 50 г Лимонний сік 3 ст. ложки Сіль Йогурт 150 гІнструкціяРівень складності: Легко1 крокДістаємо салатник =) Розрізаємо: фініки - навпіл, яблука - кубиками, подрібнюємо…
Як прати білизну мильними горіхами? Багато хто, напевно, чули про мильних горіхах, але мало хто знає, що це чудовий засіб для прання білизни. По-перше, це натуральний природний продукт, горіхи містять сапоніни, що мають властивості відмивати і чистити. По-друге, мильні горіхи не…
Як правильно зварити варення У Вашому дитинстві варення варила мама чи бабуся. Воно було смачне і солодке і залишило лише приємні асоціації. Спробуйте зварити варення самі. Це нескладно, але все ж є кілька правил. І пам'ятайте, приготувати варення "по-швидкому" не вийде, це…
Як варити варення з черешні? Варення з черешні - це дуже смачний десерт, який може приготувати будь-яка людина, якщо тільки захоче. Давайте подивимося, як зварити варення з черешні з додаванням фундука.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Черешня - 1…
Як приготувати варення з горобини. Горобина - це ягода, яка добре підходить для заготівлі варення. Вона володіє лікувальним ефектом і прекрасним смаком. Плоди зібрані після перших морозів, бувають більш солодкими і запашними.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1…
Як приготувати гурьевськую кашу Гур'ївська каша - це зовсім особливе блюдо. У цій каші не тільки росіяни, а й французьке коріння. Цю кашу можна навіть назвати пудингом. Рецептів приготування гурьевской каші існує дуже багато, однак є те, що їх об'єднує - це манка, горіхи і…
Як зварити варення з чорноплідної горобини і яблук? З яким варенням ми зазвичай п'ємо чай зимовими вечорами? З полуничним або абрикосовим? А між тим набагато корисніше для імунітету включити в свій зимовий раціон варення з чорноплідної горобини і яблук. Адже черноплодка або аронія, без перебільшення,…
Застосування шкаралупи волоського горіха Люди давно помітили, скільки корисних речовин знаходиться в ядрах волоського горіха, в його перегородках і навіть в шкаралупі. Народна медицина повсюдно використовує настої, відвари з складових горіха, які мають широкий спектр дії на організм…
Рахат-лукум Рахат-лукум називають класичну східну солодкість, що володіє ніжними і дуже приємними смаковими якостями. Він придбав популярність в Європі завдяки Брюссельській виставці 1897 року. На неї внук турецького султана Мехмед Мухіддін привіз вперше це…
Чим корисний волоський горіх Всім з дитинства знайомий смак волоських горішків. У кожного в будинку, серед різної кухонного начиння лежав старий добрий орехокол, яким частенько користувалися, щоб розбити міцну шкаралупу волоських горіхів. Бабусі пекли торти, в рецепті яких…
Як приготувати маффіни з шоколадом та горіхами У цій інструкції я хочу розповісти вам, як готувати маффіни. Це дуже смачно і ситно. Історія цього різновиду випічки почалася у Великобританії в XI столітті. Спочатку маффіни були різновидом кукурудзяного хліба. Для приготування використовувалися…