Чим замінити сир маскарпоне
Що таке Маскарпоне? Це ні що інше як вершковий сир. Родом він з італійського регіону Ломбардія. Часто його використовують для того, щоб робити чизкейки або інші десерти. Для того, щоб приготувати цей сир, використовують ззаливки корів і буйволиць жирністю двадцять п'ять відсотків. Під час приготування додають винну кислоту, сік лимона або білий винний оцет. Це необхідно для того, щоб процес коагуляції міг розпочатися. У готовому вигляді сир Маскарпоне містить сімдесят п'ять відсотків жирності. Також він має кремоподібну консистенцію, що робить його ідеально відповідним для приготування різних десертів. Приміром на його основі готується такий відомий десерт, як тірамісу. Часто якраз через бажання приготувати ці ласощі, і постає питання про те, чим замінити маскарпоне.
Необхідно:
- жирні вершки - 800г-
- лимонний сік - 1 ст.л.-
- каструлька.
Інструкція:
- Тепер, коли ви маєте уявлення про даний продукт, можна переходити до питання про те, як його приготувати в домашніх умовах. Замінювати сир доводиться через те, що він порівняно дорогий, до того ж не скрізь продається. Навряд чи в маленькому містечку вдасться знайти цей інгредієнт.
- Для того, щоб зробити маскарпоне в домашніх умовах, вам будуть потрібні жирні вершки і лимонний сік. Щоб сир вийшов гарним і схожим на оригінальну версію, при виготовленні потрібно врахувати кілька невеликих умов. Варто пам'ятати про те, що жирність вершків повинна бути максимальною. Також не можна забувати про те, що вони повинні бути свіжими. І найкраще віддати свою перевагу саме домашнім вершкам, оскільки з магазинним варіантом ви навряд чи зможете отримати хороший сир.
- Найчастіше в рецептах десертів потрібно близько двохсот-трьохсот грам вершкового сиру. Для того, щоб у вас вийшло близько трьохсот п'ятдесяти грамів готового продукту, вам потрібно приблизно вісімсот мілілітрів вершків. Отже, давайте приступимо безпосередньо до приготування.
- Налийте вершки у відповідну ємність і поставте на водяну баню. Коли їх температура сягатиме вісімдесяти-дев'яносто градусів за Цельсієм, введіть в масу ложку процеженного або свіжовичавленого соку, при цьому безперервно помішуйте. Заважайте до тих пір, поки вершки не стануть густими. Це повинно відбутися досить швидко, тому довго чекати вам не доведеться.
- Після того, як вершки загустеют, накрийте їх кришкою і залиште остигати на 12:00. Протягом усього цього часу, не відкривайте кришку. Якщо ви хочете, щоб сир вийшов трохи з кислинкою, то можна збільшити кількість лимонного соку. Але при цьому варто враховувати, що кількість лимонного соку не повинно перевищувати двох столових ложок на літр рідини.
- Після того, як пройде 12:00, повинна відокремитися сироватка, а вершки повинні згорнутися. Коли це станеться, викладіть сирну масу в марлю, попередньо складену кілька разів. Підвісьте марлю на добу в холодильнику. Це потрібно для того, щоб стекли залишки сироватки. Після доби сир буде готовий. Краще відразу ж його витратити, оскільки зберігається він недовго. Ось такий насправді простий рецепт маскарпоне.
- Відео:
Як приготувати оригінальне і смачне тістечко "мільфёй" ТістечкаЗавжди приємно є що-небудь дуже смачне. Але в двійні приємніше, коли це "смачне" ще й гарне й оригінальне. Не кожна людина зможе приготувати страву так, щоб у ньому поєднувався і смак, і краса одночасно, наприклад, як в оригінальному…
Як зробити збиті вершки Ніжний і повітряний десерт - збиті вершки багато обожнюють з дитинства. І хоча вітрини магазинів щедро пропонують нам сьогодні широкий асортимент цього продукту в балончиках або в порошковому вигляді, смак таких вершків не часто може зрівнятися зі…
Класичний рецепт тірамісу Практично нікого не залишають байдужими солодкі десерти. Найбільш популярним з них вважається дуже смачний десерт тірамісу. Приготувати самостійно це апетитне ласощі за класичним рецептом зовсім просто. Єдине «але» - десерт готується не так швидко…
Маскарпоне Такий популярний сьогодні вершковий італійський сир Маскарпоне виробляють за особливою технологією з молока буйволиць. Італійці стверджують, що ніхто не може приготувати цей продукт, який вони вважають своїм національним, краще, ніж вони самі. Ну а…
Рецепт Панакота Панакота - простий, але вишуканий десерт, що прийшов до нас з північної Італії. Завдяки простоті приготування і неповторності смаку, популярний цей десерт не тільки в Італії, але і в багатьох інших країнах. Так як історію виникнення цього десерту…
Як приготувати тірамісу Тірамісу - найпопулярніший у світі десерт, незважаючи на те, що цей винахід останніх років. Його батьківщина - Італія. Найголовніше в цих ласощах - його легкість.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:півкіло маскарпонеяйця - 6…
Як приготувати крем «ганаш»? Дуже смачне, ніжне й ароматне творіння французьких кулінарів - шоколадний крем ганаш. Його рецептура проста, приготування не забирає багато сил, а смак настільки хороший і проникливо-шоколад, що ні про що інше після зняття проби думати вже…
Чим відрізняється маскарпоне від філадельфії Існує думка, що сир - настільки ж давнє людське винахід, як і хліб. Знайдеться чимало людей, які вважають його дуже смачним продуктом. Крім того, сир дуже корисний для нашого організму, адже в ньому міститься велика кількість білка, а також важливі…
Чим відрізняються вершки від сметани Молочні продукти - джерела білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Вважається, що, для того щоб наш організм отримав добову дозу корисних речовин, що містяться в них, потрібно щодня з'їдати три молочних продукту. І без сметани…
Як приготувати тірамісу? Тірамісу - гастрономічна гордість італійців. Це пишний десерт з ніжним кремом із сиру маскарпоне і просоченою кави печивом савоярді, яке просто тане в роті. Назва вимовляється з наголосом на останній склад і означає не одне слово, а відразу три -…
Як зробити вершки з молока? Найчастіше купити якісні натуральні вершки в звичайному магазині не представляється можливим. Чи їх немає в асортименті зовсім, або вони виявляються недостатньо жирними і не підходять для приготування десертів і багатьох інших страв. Що ж робити в…
Як зробити крем зі сметани? У велику кількість випічки потрібно крем, особливо це стосується пирогів, тістечок, бісквітів, і тортів. Смачний швидкий і простий спосіб його приготувати - використовуючи сметану. Однак є деякі особливості даного продукту, які потрібно врахувати,…
Як зробити збиті вершки? Мабуть, самий смачний і найпоширеніший десерт, для якого потрібні збиті вершки - полуниця з вершками. Все гранично просто: ціла чи розрізана на половинки полуниця кладеться в креманку або в келих і покривається збитими вершками. Або укладається…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Рецепт ганаша Французи - майстри кулінарії, саме вони в 1850 році придумали густу шоколадно-вершкову пасту в якості начинки для цукерок, тістечок і тортів. Ганаш (ganache) використовується повсюдно кондитерами зі світовим ім'ям. У його приготуванні немає нічого…
Як приготувати капучіно в домашніх умовах Зараз вже складно когось здивувати за допомогою капучино. За останні роки цей напій настільки поширився і укорінився, що взагалі складно уявити, що в нашій країні він з'явився відносно недавно. Хоча, якщо відслідковувати його поява в світі, то можна…