Як приготувати чернігівський борщ?
У моїй кулінарній книзі пам'яті одну з важливих осередків займають перші страви. І не стільки різноманітність супів, скільки борщі і солянки. Приготування будь куховаріння - це імпровізація досвіду. А кожен досвід має фундамент. Пропоную свій (в міру класичний) варіант борщу Чернігівського.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- м'ясо 500 гр. (Жирна свинина, качка, курка)
- капуста 300 гр.
- картопля 300 гр.
- буряк 1 середня
- квасоля менш пів склянки (за бажанням більше-менше)
- помідори 4 шт.
- томатний соус 3-4 столових ложки
- сметана (за смаком)
- сало
- корінь петрушки
- цибуля 1-2 штуки
- сіль
- спеції (лавровий лист, чорний і запашний перець горошком
- морква 1 шт.
1 крок
Промите м'ясо варимо до напівготовності цілісним шматком. Виймаємо. Бульйон проціджуємо. М'ясо режим на порційні шматки.
Ідеальне м'ясо для приготування цього борщу жирна свинина, качка. Але можна використовувати і курку. Хоча, даний варіант вже буде відходити від основи.
2 крок
Чистимо буряк, ріжемо соломкою. Тушкуємо на салі до готовності додаючи томатний соус.
3 крок
На середній тертці трьом моркву і корінь петрушки. Дрібно нарізаємо лук. Обсмажуємо до ледь золотистого кольору на салі або соняшниковій олії, але не на вершковому!
4 крок
Окремо відварюємо квасолю.
5 крок
У киплячий бульйон з м'ясом додаємо нарізану соломкою капусту. Коли бульйон прокипить кидаємо нарізану кубиками картоплю. Варимо 15-20 хвилин.
Якщо ви любите щоб капуста була хрусткою, то її потрібно додавати за 3-5 хвилин до закінчення варіння.
6 крок
Відправляємо в борщ квасолю з відваром, нарізані свіжі помідори, тушковану буряк з томатом, цибулю з коренем петрушки, спеції. Солимо за смаком. Варимо до готовності.
7 крок
Готовий борщ прикрашаємо зеленню петрушки та кропу. Окремо подаємо сметану.
При бажанні готовий борщ можна заправити салом і перемолотим приватником.
Поради та попередження:
- Класичний рада. Щоб смакові якості борщу розкрилися він повинен настоятися.
About
Рецепт українського борщу Борщ - щось набагато більше, ніж просто густий суп з овочами. Йому присвячують вірші і пишуть з нього картини. А ще відчайдушно сперечаються, який рецепт українського борщу може називатися справжнім. Давайте спробуємо з'ясувати це разом.Вам…
Рецепт борщу з квасолею Борщ - улюблена домашня страва для багатьох. Кожен готує його по-різному, у когось виходить краще, у когось гірше. Є сотні рецептів, але, як кажуть, бабусин - найкращий. Ви навіть уявити собі не можете, наскільки смачним може бути пісний борщ з…
Борщ з квашеною капустою Багато людей навіть не замислювалися, як багато існує різних супів! Це стосується і борщів. За своїм приготуванню рецепт борщу з квашеної капусти схожий на звичайний, традиційний суп, але не можна не відзначити особливу родзинку в його смаку.Вам…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Рецепт червоного борщу Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і всі їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.Вам знадобиться:Вода - 3 лМ'ясо на…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Як приготувати домашній борщ на томатній пасті. Найулюбленішим супом особисто для мене, хоча, напевно, і не тільки для мене, є борщ. Опишу Вам один нескладний рецепт приготування борщу, за яким я готую цю страву своїй сім'ї.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:фільтрована вода…
Як приготувати борщ з грибами? Не всі здогадуються, що борщ можна приготувати і без м'яса. Але багато вегетаріанці знають про те, що м'ясо можна замінити грибами. Сьогодні ми приготуємо пісний борщ з додаванням грибів.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Чим відрізняється борщ від свекольника Борщ - це не просто національне українське блюдо, а частина культури цього народу. Українці - справжні майстри в приготуванні борщу, їм відомі десятки його рецептів. Один з головних інгредієнтів борщу - буряк. Але з неї також можна приготувати й…
Як зварити борщ по-українськи На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний,…
Чим відрізняються щі від борщу Я помітила, що багато хто недооцінює російську і взагалі слов'янську кухню. Насправді вона багата різноманітними поживними стравами. Одними з таких страв є щі і борщ. Вони знайомі нам з дитинства, але з якоїсь причини їх все одно часом важко…
Як варити борщ зелений? Суп з щавлю - це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно…
Як зварити справжній український борщ? Справжній український борщ відомий по всьому світу своїм неповторним смаком і ароматом. Перше правило українського борщу - він повинен бути наваристим і густим. По-друге, справжній рецепт увазі в якості основи м'ясний бульйон. У дні Великого Посту…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…