Найкорисніша риба

У числі продуктів, найбільш корисних для нашого організму, фахівці з організації харчування та дієтології завжди називають рибу. У ній містяться ненасичені кислоти Омега-3, які надають комплексне омолоджуючу дію, розріджують кров, тим самим багаторазово знижують ризики виникнення серйозних серцево-судинних захворювань. Крім того, регулярне вживання риби оберігає від діабету, позбавляє від проблем з головними болями, дистонією, підвищеним і зниженим тиском, зменшує частоту і інтенсивність болю при артритах, гарантує позбавлення від зайвих кілограмів, багаторазово знижує ризик виникнення пухлинних захворювань, у тому числі злоякісних.

• Морська або річкова?
• Яка корисніше з лососевих, тріскових, окуневих, коропових, оселедцевих?
• Чи корисна консервована риба?
• Цікаве про рибу

М'ясо риби легко засвоюється, воно містить оптимальну кількість калорій: навіть у самих жирних сортах знаходиться не більше 30% жиру. Якщо порівнювати, наприклад, з яловичиною, то риба засвоюється в 2,5 рази швидше, а калорійність її нижче м'яса яловичини на 75 одиниць. У продажу сьогодні присутній величезний асортимент риби в свіжоморожена, свіжому, консервованому і іншому вигляді. В рамках даного матеріалу докладно зупинимося на питанні про те, яка сама корисна риба для нашого організму і чому. Для початку визначимося, яку в принципі віддати перевагу: морську або річкову?

Морська або річкова?

Страви, приготовані з морської або річкової риби, дуже смачні. Вважається, що включення в щоденний раціон 100 г морської риби повністю позбавляє від серцево-судинних захворювань. Головним козирем річкових сортів є те, що, перебуваючи далеко від моря, покупець завжди має можливість придбати найбільш свіжий продукт. У багатьох магазинах сьогодні продають живу річкову рибу. У вигляді таблиці проведемо порівняння і за іншими параметрами:

Дієтологи рекомендують вживати і річкову, і морську рибу. Слід брати до уваги і свої гастрономічні пристрасті. При приготуванні будь-яких сортів риби і м'яса необхідно користуватися спеціальною обробною дошкою і ретельно мити посуд, ніж, дошку і руки після оброблення.

Далі будемо розбиратися, яка риба найкорисніша з морських і річкових. Вивчимо сорти, розташувавши їх за ступенем харчової цінності за зменшенням.

Яка корисніше з лососевих, тріскових, окуневих, коропових, оселедцевих?

З лососевих найкориснішими є чавича, форель, сьомга, кета, горбуша, кижуч. Червоне м'ясо лососевих особливо рекомендується людям похилого віку. Фахівці радять не піддавати його термічній обробці, оскільки при високих температурах руйнуються найбільш цінні речовини. Дуже корисна солона червона риба. Як її приготувати в домашніх умовах, ви можете подивитися в цьому відео:

З тріскових найбільш корисні тріска, пікша, хек, минтай, минь. Їх м'ясо вважається самим дієтичним і рекомендується до вживання вагітним і всім, у кого є проблеми з травленням. Особливо цінна печінка тріски. Готують тріскові методом запікання, варять, тушкують, роблять заливні страви під різними соусами. Відмінний смак мають котлети і тефтельки з фаршу тріскових риб.

З окуневих вважаються найбільш цінними окунь і судак. З них готують юшку, смажать, тушкують, запікають.

З коропових корисними вважаються короп і карась. М'ясо коропових рекомендується вживати людям з дуже сухою шкірою, себореєю, що мають проблеми зі щитовидною залозою, запаленнями слизових, хребтом, суглобами. Карпов і карасів готують в сметані, смажать, запікають. Хороша ця риба і для приготування юшки.

З оселедцевих цінні оселедець і сардина, це дуже поживні сорти, що містять 33% жиру. Недорогу рибу коптять, консервують, солять, використовують для приготування салатів, холодних закусок, а також запікають і готують з неї перші страви.

Ще один сорт риби можна не згадати - це щука, в м'ясі якій присутній природний антисептик у великих кількостях. Щука містить всього 3% жиру. Рекомендується людям, схильним вірусних захворювань, бактеріальних інфекцій. Молода щука смачна в смаженому вигляді, взагалі її краще готувати в духовці з шматочками сала. Рибу також фарширують цілком, роблять з неї фарш для приготування рибних котлет і тефтелей.

Чи корисна консервована риба?

Риба в консервних банках корисна. Її можна використовувати для салатів, подавати у вигляді закуски до рису, картоплі, робити з неї бутерброди. Найбільш корисна риба, законсервована у власному соку без додавання олії. Якщо ви віддаєте перевагу консерви в олії, то саме масло вживати в їжу не рекомендується.

Цікаве про рибу

На Маврикії були проведені дослідження, в результаті яких вчені з'ясували, що люди, в чий раціон харчування входить багато риби, не схильні до агресії. Вони законослухняні і рідше потрапляють до в'язниці. Це пояснюється тим, що при регулярному вживанні риби в мозку людини виробляються хімічні речовини, що підтримують нервову систему. Тому такі люди почувають себе більш щасливими, спокійними, ясно мислять.