Як приготувати піцу в домашніх умовах правильно

Батьківщиною піци є Італія, але самі італійці вже забули, як це ласощі потрапило за межі їхньої країни. Якщо вірити історії, то піца з'явилася в середні віки. Це були прості коржики хліба, политі томатним соком. На коржі викладали м'ясо, сири та овочі.

Сучасна піца вважається справжньою тільки в тому випадку, якщо тісто для її основи містить в собі дріжджі, борошно і оливкове масло. Кухар розкачує це тісто вручну, не вдаючись до допомоги.
Але як приготувати піцу в домашніх умовах правильно і зберегти чарівність італійського майстерності?

Приготуємо тісто

У тесті для піци ключовим інгредієнтом служить рослинне масло і дріжджі. Щоб приготувати дріжджове тісто для піци в домашніх умовах досить правильно змішати всі компоненти і дати дріжджам піднятися.

Отже, візьмемо:

- 5-6 склянок борошна-
- 1,5 столових ложки цукру-
- 3-4 столових ложки оливкової масла-
- 2 яйця-
- 20 гр. дріжджів, (можна брати сухі - 3 чайні ложки) -
- ? чайної ложки солі
- склянку теплої води або молока.

Готуючи тісто для піци в домашніх умовах треба дотримати деякий ритуал. У металеву миску викласти дріжджі і залити теплим молоком, Додати цукор і гарненько все перемішати. Залишити миску з дріжджами в теплі на 10-15 хвилин.
У цей час просіяти борошно, додати в борошно сіль. На столі сформувати гірку з поглибленням з борошна. Має вийти щось, схоже на кратер вулкана.
У центр розбиваємо яйця, виливаємо половину масла і піднялися шапкою дріжджі. Акуратно замішуємо тісто, збираючи борошно до центру. Коли в руках у вас з'явиться колобок тесту, вилийте на нього залишок оливкової олії.
Тісто для піци має бути добре вимішати. Чим більше рідини, тим воно ніжніше, ніж менше - воно міцніше. Готовий грудку залиште на півгодини в теплому місці, щоб дріжджі могли підійти. І можна розгортати, викладати соус і начинки і відправляти піцу в піч.
Процес приготування тіста для піци значно полегшується, якщо для замісу використовувати хлібопічку. Заклавши в чашу всі інгредієнти, як того вимагає інструкція печі, ви отримуєте через 40 хвилин готове тісто для піци.

Піца без тесту

Деякі умільці обходяться в приготуванні домашньої піци без тесту. Як приготувати піцу без тесту правильно? Давайте розбиратися разом.
В основу такої піци піде картоплю і сир моцарелла, трохи пепероні і соус марінара. Пікантність страві додадуть листочки базиліку.
Два бульби очищаємо і нарізаємо тонкими смужками. Моцареллу трьом на тертці або рвемо на дрібні шматочки. Смажити таку піцу правильно буде на чавунній сковороді. У ній розводимо три ложки оливкової олії і добре прожарюємо.
Як тільки масло нагріється, викладаємо в сковороду картоплю, злегка обсмажуючи його до золотистої скоринки. Лопаткою формуємо борту і висипаємо сир. Розгладжуємо основу як коржик. Зменшуємо вогонь. Мажемо основу соусом марінара і викладаємо начинку.
Коли скоринка піци придбає золотистий колір, сир рівномірно розплавиться на пепероні, посипте її базиліком і зніміть з вогню. Правильна піца без тесту готова!

Піца по-італійськи в домашніх умовах

Всі ми любимо піцу на тоненькому тесті з соковитою начинкою, яку подають в італійських ресторанах. Але не всі знають, як приготувати піцу в домашніх умовах правильно і по-італійськи.
Справа в тому, що класична італійська піца повинна випікатися в спеціальній печі, розтопленої на дровах до 400 градусів. Повторити трюк з пічкою в умовах квартири ми не зможемо. А ось приготувати правильне тонке тісто нам під силу.
Для тіста потрібно не рафінована оливкова олія, 15 грам свіжих дріжджів і підігріта питна вода. Так, не забудьте про муку, без неї нічого не вийде. Борошно для італійської піци повинна бути грубого помелу, бажано італійського виробництва.

Поставимо опару: в невеликому обсязі теплої води розчиняємо дріжджі, додаємо до них 50 грам борошна. Все добре перемішуємо, якщо виходить густо, додамо води. Опару залишаємо на 5-10 хвилин.

Послідовність замісу тіста на італійську піцу

Замішувати це тісто необхідно акуратно. Борошно висипаємо на стіл або в глибоку миску, формуємо в ній ямку, куди виливаємо залишок води і оливкове масло (не більше трьох ложок). Акуратно замішуємо тісто, додаючи в ямку опару.
Тісто для італійської піци повинно вийти м'яким і еластичним. В руках господині воно як слухняний пластилін. Адже коржик для піци італійці не розгортають, а формують вручну, розтягуючи і підкидаючи, щоб воно добре всотало повітрям.

Як приготувати піцу в духовці

Щоб приготувати піцу в духовці дріжджове тісто залишають на расстойке на 40-60 хвилин. У цей час тісто необхідно кілька разів осадити, щоб дріжджі правильно спрацювали при випічці.
Якщо ви збираєтеся випікати піцу на сковороді, подбайте про те, щоб її дно було товсте, якщо на листі, виберете рівень в духовці вище звичайного.
Як правило, піцу в духовці готують у два етапи. Спочатку випікають тісто до напівготовності, потім додають начинку і відправляють назад у піч.
Як приготувати піцу в домашніх умовах правильно і швидко? Можна використовувати в якості тесту готові основи, які продаються в будь-якому супермаркеті, у відділі замороженої продукції.
Для простої швидкої піци нам потрібно:

• 2-3 основи для піци;
• 100 грам сметани і майонезу, (я віддаю перевагу томатну пасту як соус-основи);
• 300 грам копченої ковбаси, курки або свинини;
• 300 грам твердого сиру;
• гриби, зелень і маслини;
• оливкова олія;
• моцарелла.

Гриби ріжемо і обсмажуємо до готовності. Можна взяти баночку присолену грибів, їх не потрібно обробляти додатково. Ковбасу або м'ясо нарізаємо на кубики. Оливки або маслини ріжемо кружальцями. Твердий сир натираємо на тертці, моцарелу рвемо на дрібні шматочки.
Духовку прогріваємо до 180 градусів. Збираємо піцу. Основу добре промазуємо томатною пастою, або соусом майонезу та сметани у вигляді сітки. Зверху викладаємо скибочки моцарели, посипаємо начинкою і тертим сиром і скроплюємо оливковою олією.
Всі три заготовки відправляємо в духовку на кілька хвилин. Як тільки верхній шар сиру розпливеться, піци готові.

Як швидко приготувати піцу в мікрохвильовій печі

Ще один швидкий спосіб приготування піци в домашніх умовах - запекти її у мікрохвильовці. Для цього використовуємо всі ті ж заготовки тіста і інгредієнти за смаком. Можна заради краси розкласти продукти в шаховому порядку на тесті.
Принадність приготування піци в мікрохвильовій печі полягає в часі, який ми на це витратимо. Максимум 5 хвилин і смачна страва готова!
Якщо ви вирішили готувати піцу в мікрохвильовці за всіма правилами і не використовувати готового тіста, то вам підійде такий рецепт:

• 1,5 склянки борошна;
• 100 грам маргарину;
•  пів склянки води;
• 1 столова ложка цукру;
•  чайна ложка солі.

Всі інгредієнти змішуєте в мисці. Не лякайтеся того, що тісто буде рідкуватим. Для піци з мікрохвильової печі - це ідеальний варіант. Готове тісто виливаєте у форму і відправляєте в мікрохвильовку на 2-3 хвилини на 75% потужності. У цей час готуєте соус, натираєте сир і нарізуєте начинку.
Соус для піци з мікрохвильовки можна приготувати, змішавши томатну пасту з сіллю і перцем за смаком. Через покладений час дістаньте тісто з печі, вилийте на нього соус, викладіть начинку і посипте тертим сиром. Цю заготовку потрібно відправити у мікрохвильову піч ще на п'ять хвилин.
Про готовність піци можна судити по золотистій скоринці на її бортах і по розтанув сиру.

Швидка піца з листкового тіста

Коли у ваш будинок несподівано нагрянуть гості, колись роздумувати над тим, як приготувати піцу в домашніх умовах правильно. На допомогу приходить готове листкове тісто з магазину.
Його можна розморозити і кілька разів вимісити додатково, щоб прибрати зайві шари. Можна розгортати таке тісто тільки в одну сторону, щоб зберегти його еластичність.
В якості соусу для листкового тіста добре використовувати кетчуп, обсмажений на рослинній олії з цибулею і часником. У начинці обов'язково використаємо щось копчене, і овочі на ваш смак.
Краса такого способу приготування піци в домашніх умовах в тому, що процес займає небагато часу, начинку викладаємо відразу на тісто, а не чекаємо напівготовності. Можна чергувати шари тесту, сиру, соусу і начинки.

Піца без дріжджів

Слідуючи словами вчених про те, що дріжджі для людського організму шкідливі, спробуємо приготувати тісто для піци без дріжджів. Для збільшення корисних властивостей використовуємо житнє борошно.
Нам потрібно півтори склянки цілісної муки і півтори склянки борошна житнього. Один стакан води і щіпка солі. Для м'якого тіста замінимо воду кефіром. Тісто замішуємо як на пельмені, розгортаємо його в тонкий пласт і випікаємо на деку протягом 5-10 хвилин, до появи скоринки.
Виймаємо заготовку і приступаємо до формування піци. Першим шаром викладаємо нарізані помідори, посипаємо їх різаним кільцями цибулею, подрібненими маслинами і нарізаною болгарським перцем. Зверху присипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 10 хвилин.
Корисна піца готова, смачна і апетитна!

Швидка піца на сковороді

Для такого способу приготування піци в домашніх умовах правильно заздалегідь приготувати начинку і розжарити сковороду. Якщо ви будете смажити піцу під кришкою, то начинку на тісто потрібно викладати відразу, дотримуючись черговості.
На тісто виливаємо соус для піци, викладаємо шматочки сиру моцарелли, посипаємо різаною ковбасою, овочами і сиром. Накриваємо кришкою і чекаємо п'ять-десять хвилин, не додаючи вогню на конфорці.
Головне правило для того, щоб приготувати піцу на сковороді: знизу розташовується суха начинка, щоб під час прожарювання не з'явилося непотрібного конденсату.

Піца по-американськи

Не менше поширення в світі набула піца по-американськи. Взявши за основу італійське правило змішувати начинки і сдабривать виріб великою кількістю сиру, американські кулінари допрацювали складу тесту і додали пікантності цьому виду випічки.
Щоб приготувати піцу по-американськи в домашніх умовах правильно, необхідно чітко слідувати інструкції її приготування. Основою в цій піці служить здобне тісто, яке при приготуванні піднімається в печі як пиріг.
Для тесту на американську піцу потрібно взяти:

• 1 стакан молока;
• 100 грам маргарину або масла;
• 3 чайні ложки сухих дріжджів, або 50 гр. дріжджів свіжих;
• цукру півсклянки;
• борошна, скільки візьме;
• пісне масло і чайну ложку розпушувача тіста.

У великій ємності розвести молоком дріжджі, додати цукор і залишити на деякий час в теплому місці. Коли заготовка покриється високою шапкою, до дріжджів вилити розтоплений маргарин, висипати розпушувач і борошно.
Місити це тісто треба на великій поверхні, рясно посипаній просіяного борошном. Борошно годі й просівати, але тоді вона не буде насичена киснем, що може негативно позначитися на підйомі готового виробу. Готове тісто залишають у теплому місці ще на півгодини.
Деякі умільці замінюють в тесті американської піци дріжджі склянкою пива. Для цього використовується пиво нефільтроване, класичних сортів. Принцип решти дійства з тестом залишається колишнім.
Коли тісто готове, його розкочують у великий пласт, і поміщають на верхню частину духовки для вистоювання. Поки тісто піднімається, можна зайнятися начинкою.
Для томатної основи нам знадобиться лечо, томати у власному соку, або болгарський перець і томатна паста. Перемелюємо всі інгредієнти на м'ясорубці. Якщо використовуємо томатну пасту замість помідор, розводимо три столові ложки склянкою теплої води і додаємо до одержали соку одну видавлену часточку часнику.
На сковороді на олії обсмажуємо болгарський перець, додаємо до нього сік томатів і пару столових ложок борошна. Обсмажуємо наш соус при постійному помішуванні до загусання.
Перевіряємо тісто, воно має піднятися на кілька міліметрів, поливаємо його остившім соусом, посипаємо натертим сиром. Тепер можна зайнятися начинкою. У приготуванні американської піци використовуються найнесподіваніші продукти та їх поєднання. Наприклад, можна викласти на тісто часточки ананаса, шинку, копчену курку і каперси. Можна обійтися оливками, помідорами, сирами та копчені ковбаси. Можна використовувати фарші та м'ясні нарізки. Є піци, де вся начинка сформована навколо мочені яблука. Є такі, де каперси перемішані з анчоусами і часником. Одним словом, щоб приготувати піцу в домашніх умовах по-американськи, потрібно просто відпустити свою фантазію.

Тепер ви переконалися, що питання, як приготувати піцу в домашніх умовах правильно, має безліч корисних відповідей. Експериментуйте разом з нами, ми будемо раді допомогти!