Чизкейки в мультиварки

Ніжні чизкейки робляться з м'якого вершкового сиру або крем-сиру, типу «Маскарпоне» або

1. Вишневий чізкейк в мультиварки

Щоб приготувати чізкейк вишневий в мультиварки, нам потрібно:
маса сирна сиркова - 400 г, яйця - 5 шт., вишні - 0,4 кг, цукор - 0,5-1 ст., (за смаком) крохмаль - 2 ст. л., цедра лимонна - від 1 лимона.
Як приготувати вишневий чізкейк в мультиварки?
1. Відокремте білки від жовтків і збийте в піну білки яєць з цукром.
2. Додайте до сирковою масі жовтки і розітріть, покладіть крохмаль і цедру, змішайте в міксері на низькій швидкості 3-4 хвилини.
3. Додайте акуратно білки і ще раз розмішайте до однорідного стану, але не довго. Не можна перенасичувати масу повітряними бульбашками, вона потріскається при випічці.
4. Покладіть кулінарний папір на дно чаші мультиварки. Викладіть половину тіста, на ньому розташуйте вишні без кісточок, закрийте їх залишилися тестом, розрівняйте поверхню.
5. Встановіть режим «Випічка» на 1 годину. Після сигналу, не відкриваючи кришку, дайте постояти в режимі «Підігрів» ще 10-15 хвилин і вимкніть програму. Через годину вийміть чашу з мультиварки, а сам чізкейк виймайте ще через годину, акуратно потягнувши за краї кулінарного паперу.
Прикрасьте його поверхню свіжими або консервованими вишнями і поставте на 3 години в холодильник.

• Аналогічним чином можна приготувати чізкейк з якими ягодами або фруктами.

2. Чізкейк шоколадний в мультиварки

Щоб приготувати шоколадний чізкейк в мультиварки, нам потрібно:
Для основи: 150 г пісочного (краще з додаванням какао) печива, 80-100 г вершкового масла, 40 г горіхів.
Для чізкейку: 500 г вершкового натурального сиру, 150 г молочного шоколаду, 50 г цукру, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. крохмалю, 2 яйця, масло для змащування чаші.
Як приготувати чізкейк шоколадний в мультиварки?
1. Зробити основу для чізкейку. Розмолоти печиво в крихту за допомогою кухонного комбайна або качалки, горіхи злегка обсмажити на сковорідці і розмолоти. Розтопити вершкове масло на водяній бані. Змішати масло, печиво і горіхи до густої маси.
2. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. Нарізати дві смужки кулінарного паперу, шириною 10 см, а завдовжки - 50 см. Покладіть їх навхрест в чашу, а кінці виведіть вгору, їх можна закріпити на краю чаші прищіпками. За кінці пергаменту буде потім легко витягти чізкейк з чаші.
3. Основу для чізкейку укладете поверх пергаменту і утрамбуйте її денцем склянки. Можна зробити невеликі бортики по краях.
4. Начинку чизкейка почнемо з розтоплення шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовці.
5. Вершковий сир збиваємо за допомогою міксера або віночка з цукром, краще дрібнокристалічним (або цукровою пудрою), на низькій швидкості. Додаємо яйця, продовжуючи збивати на тій же низькій швидкості, потім сметану, розтоплений, але вже остиглий до теплого стану шоколад і крохмаль. Чи не збивайте суміш довго, інакше вона може потріскатися при випічці через великої кількості повітряних бульбашок.
6. Масу акуратно вилийте на основу, яка знаходиться в чаші, розрівняйте поверхню.
7. Зніміть прищіпки і закрийте кришку. Випікайте в програмі «Випічка» за 1 годину. Кришку не відкривайте ще 20 хвилин, потім витягніть чашу і залиште її остигати 15-20 хвилин. Зверніть увагу, що середина чизкейка може бути рідкою, поступово вона загусне, не треба її допікати повністю, він потріскається.
8. Витягайте чізкейк, акуратно притримуючи за кінці пергаменту, і дайте йому остаточно охолонути на столі. Видаліть кулінарний пергамент і поставте чізкейк в холодильник на 6-8 годин, він стане дуже ніжним і кремовим по консистенції. Зверху накрийте його харчовою плівкою.
9. При подачі посипте чізкейк натертим шоколадом або залийте верх шоколадною глазур'ю.

Рада з приготування:

• Розтопити шоколад можна і в мультиварки, налив воду в чашу до нижньої позначки і встановивши миску з розламати шоколадом в лоток для пароварки. Включити режим «Варка на пару» і дочекатися танення шоколаду, помішуйте його лопаткою до повного розтоплення.

3. Чізкейк з желе і апельсинами в мультиварки

Щоб приготувати чізкейк з желе і апельсинами в мультиварки, нам потрібно:
Для основи: 300 г пісочного печива, 100 г вершкового масла, 1 яйце.
Для начинки: 0,5 кг сирного сиру (рикотта), 50 мл вершків 20%, 3 яйця, 150 г цукру або цукрової пудри, пакетик ванільного цукру.
Як приготувати чізкейк з апельсинами в мультиварки?
1. Готуємо основу: печиво розмелюємо качалкою або в кухонному процесорі, додаємо розтоплене масло і яйце, перемішуємо до рівномірного стану.
2. Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю вершкового масла, укладаємо в неї дві смужки кондитерської паперу, аналогічно попередньому рецепту, і утрамбовуємо на дно основу для чізкейку, можна зробити невеликі бортики.
3. Для начинки змішуємо віночком в мисці Рікотта, цукрову пудру, ванільний цукор, вершки, потім вбиваємо по одному яйця, продовжуючи змішувати.
4. Масу для начинки викладаємо на основу чізкейку в чашу, закриваємо кришку. Ставимо режим «Випічка» на 1 годину і випікаємо. Кришку не відкриваємо ще 1 годину, при вимкненому режимі «Підігрів», відкриваємо кришку і витримуємо ще 1 годину, потім акуратно виймаємо на блюдо.
5. Прикрашаємо часточками апельсина і заливаємо апельсиновим желе. Ставимо в холодильник на 3-5 годин.
6. Для приготування желе? ст.л. желатину залити кип'яченою холодною водою (0,5 ст.) і залишити для набухання, приблизно 40 хвилин. Розмішати і довести на невеликому вогні майже до кипіння, до повного розчинення, помішуючи при цьому, потім процідити. Додати апельсиновим соком до об'єму 200 мл і чайною ложкою наливати трохи остигле желе на поверхню апельсин і чизкейка.