Як зробити м'ясо м'яким
Навіть відмінний шматок м'яса потрібно вміти приготувати, щоб він вийшов ніжним і соковитим. А вже для того, щоб зробити м'яким жорстке м'ясо, доведеться вдатися до деяких кулінарним тонкощам і премудростям. Адже не завжди виходить купити в магазині «свіжатинкою», трапляється й оказія з залежаний товар, але це зовсім не означає, що його потрібно викинути.
Інструкція
1 крок
У першу чергу варто познайомити вас з найкращим другом будь-якого м'яса - гірчицею. Саме вона додасть м'ясу дивовижний смак і аромат. І ніяких особливих навичок не потрібно: просто намазуємо м'ясо гірчицею приблизно на годину, потім змиваємо її і робимо вже з м'яса те, що запланували. Таким способом можна підготувати м'ясо для запікання, для відбивання, і навіть для гуляшу.
2 крок
Правильний підхід повинен бути і при солінні м'яса. Робити це потрібно вже при закінченні приготування, а ще краще солити готову страву. Ще важливо не переборщити: на кілограм м'яса кладіть чайну ложку солі, цього буде цілком достатньо.
3 крок
Допоможе зробити м'ясну страву набагато м'якше алкоголь. Не бійтеся при цьому сп'яніти, для тих, хто за кермом, така їжа теж не протипоказана, оскільки при гасінні алкоголь випаровується. Так що сміливо додавайте чарку горілки в спекотне або м'ясне рагу.
4 крок
Ніжність м'яса додасть китайський соєвий соус. Тільки замочувати в ньому потрібно досить довго, краще всього на ніч.
5 крок
Жорсткі шматки м'яса пом'якшить замочування його в розсолі. Найкраще для цих цілей підійде розсіл капустяний, а не огірковий, як більш м'який. Великий шматок потрібно глибоко надрізати або проткнути ножем.
6 крок
Маринад з лука - відмінний засіб приготувати смачне ніжне м'ясне блюдо. Тільки на відміну від шашликового маринаду цибулю в даному випадку потрібно гарненько подрібнити, а ще краще - просто пропустити через м'ясорубку. Головне, щоб в цибульному соку м'ясо знаходилося не менше двох годин.
7 крок
Кисле середовище теж пом'якшує м'ясо і робить його більш смачним. Тільки не використовуйте для цих цілей оцет, прекрасно впораються із завданням сік лимона або томатна паста.
8 крок
Якщо ж ви вирішили просто відварити м'ясо, то майте на увазі, що воно має занурюватися тільки в киплячу воду, але після вогонь зменшується до можливого мінімуму. Солимо м'ясо приблизно хвилин за 15 до кінця варіння.
Як приготувати томатний соус (томатна паста)? Томатний соус є важливою добавкою до багатьох страв. Давайте детально розглянемо процес приготування смачного домашнього томатного соусу! Тим більше, що зробити його просто.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Помідори 4 шт.Часник,…
Як приготувати пасту з соусом болоньєзе? Італійська паста з соусом болоньєзе - дуже смачне і просте блюдо. Скажу чесно, була здивована, коли не знайшла на сайті інструкції з приготування цього шедевру. Отже, читаємо.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:спагеттіяловичий…
Як запекти яловичину в духовці Яловичина, запечена в духовці, може виступати як блюдо на сімейній вечері, так і вишукане частування на святковому столі. Крім того, її можна порізати скибочками і використовувати для приготування холодної закуски - бутербродів. Приготувати…
Як приготувати качку в духовці Як приготувати качку в духовці в рукавіСтрави з качки завжди асоціюється зі святковим застіллям. Побалувати себе такою смакотою і додати до вечері святкового настрою тепер ще простіше. Можна запекти качку в рукаві. Це дуже смачно і зручно. В рукаві…
Як приготувати котлети в духовці Котлети - м'ясне блюдо, широко поширене по всьому світу, і улюблене багатьма. І якщо з якоїсь причини ви не можете дозволити собі котлети, смажені на сковороді, то зараз ви зможете дізнатися, як приготувати котлети в духовці. Також такий метод…
Як правильно варити рис? Відомо, що рис - дуже смачний, але разом з тим і дуже примхливий продукт. Багатьом роками не вдається домогтися того, щоб в приготованих стравах він був і добре проварені, і не злипнувся, розсипчастим. Тим, хто не знає, як правильно варити рис, буде…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як запекти яловичину в духовці? Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м'ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Достатньо лише придбати великий шматок яловичого м'яса і…
Як приготувати рагу в мультиварки? Мультиварка - унікальний кухонний помічник, що дозволяє готувати безліч страв, при цьому, не вимагаючи постійної уваги. Тобто можна завантажити всі інгредієнти, виставити програму приготування і відправлятися по своїх справах. Сучасне пристрій…
Як приготувати м'ясну підливу? М'ясна підлива є відмінним доповненням до будь-якої страви. А найголовніше, що готувати її можна з будь-якого м'яса, на ваш розсуд. Існує кілька рецептів, які по силі навіть новачкові в кулінарії. Єдиний мінус підливи в тому, що її потрібно готувати…
Як смачно приготувати свинину? Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи гарний шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м'ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як запекти свинину в духовці? Деякі страви по праву можна назвати універсальними, адже для їх приготування, як правило, потрібно мінімум витрат часу і самі звичайні інгредієнти. Запечену свинину можна сміливо віднести до таких страв. Це ідеальне основне блюдо для будь-якого…
Як приготувати майонез Втомилися від майонезу сумнівного походження з додаванням фарбників і консервантів? Не біда, відмінний майонез, причому зауважте, набагато смачніший, ніж принесений з магазину, можна приготувати самостійно.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам…