Користь і шкода перепелиних яєць

Вирощувати перепелів у домашніх умовах, навіть у міських квартирах, стало останнім часом справою якщо не модним, то цілком звичайним. Ці маленькі строкаті пташки не вимагають багато місця, акуратно несуть такі самі маленькі строкаті яйця і дуже подобаються дітям. Якщо врахувати, що і м'ясо, і яйця перепелів дуже цінні дієтичні продукти, то таке хобі цілком виправдано. Догляд за пташками нескладний, а можливість мати щодня кілька свіжих "золотих" яєць дуже приваблива. Але не перебільшує "перепелячий бум" їх справжню цінність, чи так вони нешкідливі? У цьому ми і постараємося розібратися.

Шкода перепелиних яєць

Якщо в сім'ї є маленька дитина, особливо до трьох років, то для його батьків користь і шкода перепелиних яєць повинні бути проаналізовані з особливою ретельністю. Оскільки достоїнств у цього продукту незмірно більше, ніж недоліків, почнемо з останніх. Відзначимо відразу, кому і чим може загрожувати вживання цього продукту, а потім вже зосередимося на перевагах перепелиних дарів.

Як би не звеличували гипоаллергенность цих яєць, але в них все ж міститься специфічний алерген овомукоід, який викликає у деяких людей індивідуальну непереносимість. Для дорослих реакція, за рідкісним винятком, слабко виражена, однак у маленьких дітей випадки подібної алергії спостерігаються набагато частіше. Хоча вона й не так сильно виражена, рідко проявляється в діатезі та інших реакціях, тим не менше, і ці поодинокі прояви можуть бути небезпечні, особливо в дитячому віці. Тому, для батьків з приводу всіх без винятку яєць повинно бути правило: до року не давати взагалі, а якщо має місце алергія на інші продукти, такі як молоко і риба, то ця заборона має бути накладений аж до досягнення малюком 3 років.

І маленьким, і стареньким

Перепелине яйце важить 10 - 12 г, за смаковими якостями перевершують яйця всіх інших домашніх птахів, їх їдять і в смаженому, і у вареному, і печеному вигляді, використовують замість курячих в приготуванні багатьох страв. Але, звичайно, корисніше всього сире яйце, адже при термообробці більша частина корисних вітамінів руйнується. Перепелине яйце, - справжня комора поживних речовин і вітамінів: А, В1 і В2 в ньому більш ніж в 2 рази більше, ніж у курячому, а рівень заліза, калію і магнію вище в п'ять разів. У ньому також більше корисних амінокислот (треонина, гліцину, тирозину і лізину), міді та кобальту.

Варто сказати і про лізоциму. Його недолік в харчуванні викликає ряд хвороб. Тому так корисно пити сирі яйця. Однак велика небезпека зараження сальмонельозом, туберкульозом та ін. На відміну від інших птахів, перепела не хворіють на сальмонельоз, стійкі до різного роду інфекційних захворювань. Завдяки цьому їх містять, не вдаючись до вакцинації, а значить, в їх м'ясі і яйцях не накопичуються антибіотики, тому їх можна давати дітям. Регулярний прийом сприяє кращому розвитку дитини, зміцненню його нервової системи, поліпшенню зору і пам'яті, розумових здібностей в цілому. Корисно для ослаблених, хворобливих дітей. Дуже популярно таке дитяче харчування в Японії. Є позитивний досвід включення перепелиних яєць в дієту дітей, які потрапили в зону радіаційного зараження після Чорнобильської катастрофи. Зафіксовано поліпшення загального стану, підвищення рівня гемоглобіну, зменшення головного болю, стомлюваності. Немає протипоказань і для їх вживання літніми людьми, оскільки на відміну від курячих яєць, в перепелиних немає холестерину.

Для неї і для нього

Хоча благотворний вплив перепелиних яєць відомо здавна, вивчати цей феномен стали порівняно недавно, і результати досліджень вражають уяву. Так, болгарські вчені довели їх позитивний вплив на репродуктивну функцію людини в цілому і, зокрема, на чоловічу потенцію, по дієвості перевершує знамениту віагру. Надзвичайною популярністю нині в Болгарії користується коктейль на основі коньяку, до складу якого входять яйця перепелів, він отримав символічну назву "Чоловіча молодість".

Культуристи теж цінують цей продукт як джерело збільшення білка в організмі, так як навіть при прийомі його у великих кількостях, шкоди для організму не буде. Французи, воліють теплий перепелячий бульйон, запиваючи його підігрітим червоним вином. Вхідний до складу перепелиних яєць тирозин сприяє формуванню пігменту шкіри, обумовлюючи її здоровий колір, тому їх застосовують в косметичній промисловості.

Пийте їх сирими!

З лікувальною та профілактичною метою, яйця вживають сирими, за півгодини до їди, запиваючи водою або соком. Якщо пити сире яйце неприємно, можна додати його в готову страву, - в суп, кашу, картопляне пюре. У будь-якому випадку прийом повинен бути регулярним, протягом 3-4 місяців. Позитивний ефект не сповільнить позначитися. Вже через 2-3 тижні можна відчути значне поліпшення при багатьох хворобливих станах. Особлива цінність цього продукту в тому, що воно сприяє виведенню радіонуклідів.

Рекомендована кількість перепелиних яєць в день залежить від віку:

• від 1 до 3 років - 2 шт.-
• від 3 до 10 років - 3 шт-
• від 10 до 18 років - 4 шт.-
• від 18 до 50 років - 6шт-
• старше 50 років - 4шт.

Цей продукт корисно приймати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вилочкової і щитовидної залоз, бронхіальній астмі, нервової системи, серця, і хронічному холециститі. Перелік хвороб продовжувати можна довго, головне ж гідність цього маленького дива природи, це те, що на відміну від медичних препаратів воно не має побічних ефектів і не шкодить жодному органу людини.