Квас

Наші предки давно довели, що квас не тільки добре втамовує спрагу, а й корисний і смачний напій. Кожна російська господиня мала свій рецепт приготування цього напою - від простого хлібного, до яблучного, медового, малинового, кминного і навіть бурякового. Його вживали під час православних постів, а в російських лікарнях хворих поїли виключно цілющим квасом. Він сприяє травленню, зміцнює імунітет і підвищує апетит.

Останнім часом на хвилі пропаганди здорового способу життя інтерес до домашнього квасу помітно зріс. З'явилося безліч рецептів цього корисного напою.

Квас Болотова

Борис Васильович Болотов, автор багатьох книг, в тому числі і «Безсмертя - це реально», "Медицина з позиції істини", академік Російської академії, заслужений винахідник СРСР, геніальний вчений XX століття, прихильник здорового харчування і прихильник народної медицини. Він розробив унікальну методику здорового способу життя, основним моментів якої було регулярне очищення організму від токсинів, оксидантов, каменів і радіонуклідів.

Для позбавлення від шлаків потрібно вживати за півгодини до їди 3 рази в день по 60 мл квасу, приготованого за таким рецептом: на 3 літри молочної сироватки беремо 1 склянку цукру і 1 стакан листя і трави чистотілу в полотняному мішечку. Ставимо суміш у тепле, сухе і темне місце і накриваємо марлею. У міру утворення на поверхні цвілі, десь один раз на три дні, акуратно збираємо її. Якщо з'явиться осад, той потрібно злити квас в чисту ємність, додавши води. Через два тижні напій буде пінитися - це утворився фермент чистотілу. Прибираємо квас в холодильник і вживаємо за наступною схемою: перші 1-2 дні по 1 столовій ложці за півгодини до їжі три рази на день, далі збільшуємо дозу до 100 мл.

Чистотіл в процесі бродіння наситив квас біологічно активними речовинами, які здатні призвести генеральне прибирання в організмі людини. Квас лікує цироз печінки, виразковий коліт, холецистит, запори, діарею, виводить камені з нирок, допомагає при цукровому діабеті та багатьох інших захворюваннях.

Обладнання, яке необхідне для виробництва квасу

Для виробництва квасу у великих кількостях для подальшої реалізації буде потрібно спеціальне обладнання. Основним предметом буде бродильний апарат, максимальна продуктивність якого близько 6 тис. Літрів на місяць. Апарат універсальний і може виробляти всілякі продукти бродіння і всі мислимі рецепти приготування квасу. Температура і весь процес бродіння в бродильном апараті контролюється цифровим регулятором з таймером.

• Бродильний апарат

• Контейнер дозувальний

• Бочки з краном на 50 літрів

• Тара пластикова на 1,5 і 2 літри

• Апарат для закрутки пробок
• Термокороб для зберігання пляшок

Рецепти приготування квасу в домашніх умовах

Самий популярний і відомий більшості рецепт квасу - це рецепт хлібного квасу. Для його приготування можна використовувати як житній, так і Бородинський хліб.

На 1 кг хліба потрібно від 8 до 10 літрів води, 1 склянка цукру, 25 грам дріжджів, штук 30 родзинок, 50 грам висушеної м'яти.

У духовці потрібно злегка підсушити скибочки хліба. Отримані сухарики скласти в емальований посуд, краще відро, залити окропом, дати настоятися години чотири. Після цього процідити, додати цукор, дріжджі і м'яту і, накривши марлею, залишити для процесу бродіння в теплому місці на 6 годин. Потім знову процідити, розлити в пляшки, додавши в кожну по 5 родзинок. Пляшки добре закрити і прибрати в холодне місце. Через два дні квас буде готовий.

Буряковий квас

Щоб отримати 3 л квасу, нам потрібно:

• 1 кг сирого буряка,
• 0,5 склянки цукру,
• 2,5 л охолодженої кип'яченої води,
• 3-4 скоринки житнього хліба
• 0,25 чайної ложки солі.

Буряк промиваємо, чистимо і тонко нарізаємо, і складаємо в чистий скляний посуд. Засипаємо цукром, додаємо хлібні скоринки, сіль і заливаємо водою. Накриваємо марлею або чистою тканинною серветкою і ставимо в тепле місце, щоб квас почав бродіння. Через 5 днів необхідно процідити готовий квас, розлити в підготовлені пляшки і прибрати в холодильник. Він чудово підходить для приготування окрошки, відмінно втамовує спрагу і корисний для організму.