Київський торт в домашніх умовах
Рецепт, який понад півстоліття тримався в таємниці, тепер став реальністю, і любителі знаменитого київського торта можуть приготувати вишукані ласощі вдома. З'явившись, як ексклюзивний, київський торт швидко став найпопулярнішим тортом початку шістдесятих років, і до теперішнього часу залишається візитною карткою Києва. Дивно смачно виглядає київський торт, що складається з двох повітряно-горіхових коржів з прошарком ніжного крему і обсипаний горіховою крихтою. За оригінальною рецептурою приготувати київський торт в домашніх умовах досить складно, тому домогосподарки часто використовують дещо інші варіації інгредієнтів. Смак торта від невеликої перестановки практично не страждає, адже повне і ретельне дотримання рецепта приготування зберігає початковий баланс, і тому київський торт по-домашньому настільки ж смачний, як і фабричний. Приготування коржів київського торта
Для приготування двох коржів Вам знадобиться:
- 200 р яєчних білків (7 білків великих яєць) -
- 50 г. цукру-
- 1 пакетик ванільного цукру
- 45 р борошна-
- 150 р орехов-
- 185 г цукру.
Білки залиште на закваску на 12 або 24 години в теплому, але не жаркому місці. Після цього білки збиваються в пишну повітряну піну. Додайте в збиті білки 50г цукру, попереднє змішаного з ванільним цукром, знову збийте до збереження піни. Заздалегідь підготуйте добре промісити суміш борошна, цукру (185г) і дрібно подрібнених горіхів (кешью або фундук). У збиті двічі білки додайте суміш горіхів, знову ретельно перемішайте.
Розкладіть підготовлену суміш у дві форми різної величини, попередньо застелене папером. Оскільки для обсипання бічних стінок торта знадобиться горіхова крихта, форми краще брати 23 і 20 см, щоб після випічки обрізати частину від більшого за розміром коржа. Середня висота випеченого коржа буде приблизно 2-3 см.
Випікати коржі треба одночасно, щоб білкова суміш не осіла до випічки, тому форми слід розміщувати на різних рівнях в духовій шафі. Випікати коржі можна при температурі не вище 150С приблизно 10 хвилин, потім слід зменшити температуру на 20 градусів і випікати ще 10 хвилин. Після чого тісто гарненько висушують при трохи прочиненими духовці (температура близько 100 градусів) приблизно три години. Коржі можна залишити на ніч у духовці після її відключення. Якщо Ви все зробили правильно, то готові коржі будуть молочно-кремового кольору.
Для приготування крему "Шарлот" Вам знадобиться:
- 200 р цукру-
- 1 яйце-
- 150 мл. молока-
- 250 г масла-
- 10 г какао
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст.л. коньяку.
Вершкове масло дістаньте з холодильника (250 г), залиште для розм'якшення.
Щоб жовток не згорнувся - після додавання цукру молоко і яйце ретельно змішайте в каструлі, після чого всипте цукор при помішуванні, ще раз розмішайте.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть суміш 4-5 хвилин до появи на сиропі бульбашок. Правильно приготовлений сироп зовні і за смаком схожий на згущене молоко. Масло і ванільний цукор треба збити в світлу масу, після чого потроху додавайте сироп і знову збивайте.
Відокремте частину готового крему, додайте в цю частину какао-порошок і збийте в пишну суміш міксером. У решту білого крему додайте столову ложку коньяку, гарненько збийте.
Формування київського торта
На лист вощеного паперу покладіть великий корж, промажте корж білим кремом, накрийте другим коржем (меншим за розміром). Ображати край нижнього коржа, щоб торт став рівним. Обрізану частину коржа подрібніть до крихти, її використовуємо для обсипання торта. Бока і верх київського торта промажьте шоколадним кремом, обсипте крихтою. Прикрашають київський торт за своїм бажанням, але після прикраси готовий торт треба помістити в холодильник.
Рецепт торта прага Всенародно улюблений торт Прага завжди користувався особливим успіхом у шанувальників шоколаду. Не дивно, що всі вони намагалися повторити ці ласощі самостійно. Виявилося, домашній варіант мало поступається оригінальному. Переконатися в цьому легко,…
Рецепт торта Панчо Цей торт сміливо можна назвати сучасною кондитерської легендою. Важко повірити в те, що на початку своєї історії його з небажанням брали в продаж торгові мережі. Все змінилося, і зараз рецепт торта Панчо - один з найбільш затребуваних в багатьох і…
Торт рижик Мишко, ласун, рижик, казка - всі ці медові тортики служать відмінними десертами як у будні, так і у свята. Навчитися готувати їх досить легко. Потрібно тільки викроїти трохи часу, придбати всі необхідні продукти і уважно вивчити наш рецепт торта…
Рецепт медового торта Якщо ви вибираєте відповідний десерт для домашнього чаювання, подумайте про те, щоб приготувати торт медовик. Це ароматне і ніжне ласощі давно стало улюбленим у багатьох сім'ях. Кондитери теж знають про це, тому в магазинах повно готових медовиків.…
Рецепт торта наполеон Коли дерева були великими, самим смачним тортом для більшості з нас був Наполеон. Час йшов, пристрасті мінялися, але для багатьох саме це блюдо залишилося улюбленими ласощами. Їм ми і хочемо нагадати рецепт торта Наполеон - того самого, з дитинства.…
Рецепт торта пташине молоко У багатьох наших господинь існує свій варіант рецепта торта пташине молоко. Так вони намагалися повторити той самий смак ніжного суфле, придуманого кондитером ресторану «Прага» Володимиром Гуральник. Саме йому ми зобов'язані появою улюбленого…
Як приготувати маковий торт з вареним згущеним молоком Маковий торт - це торт з класичним бісквітом, але з деякими змінами. Чудовий смак, ну просто пальчики оближеш.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:4 яйця100 г маку50 г борошна180 г цукру200 г вершкового масладля просочення коржа…
Як приготувати медовий торт? Медовий торт - легкий у приготуванні. Але якщо ви хочете дізнатися справжній смак медового торта, приготуйте його заздалегідь і приберіть в холодильник, таким чином коржі встигнуть увібрати в себе крем і стануть ніжніше і смачніше.ІнструкціяРівень…
Як приготувати торт «інтрига» Торт готується в два етапи. Спочатку печуться коржі (бісквіт), потім крем. Виходить дуже смачно і просто. Але врахуйте, що рецепт не з розряду "на швидку руку"ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Яйця - 10 штЦукор - 350…
Як приготувати сметанний торт Бажаєте побалувати себе смакотою, простий у виконанні, приготовленої з легкодоступних і недорогих продуктів? Спечіть сметанник - легкий і ніжний, що тане в роті торт.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Сметана - 2,5…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Рецепти зі згущеним молоком Згущене молоко - Можливо одне з найулюбленіших ласощів ласунів. Крім того, що їм можна насолоджуватися в оригінальному вигляді, згущене молоко часто використовується при приготуванні різних кондитерських виробів, таких як еклери, печиво, трубочки.…
Як приготувати шоколадний торт? Шоколадний торт - це завжди бажаний десерт на будь-якому столі - від буденного до святкового. Незважаючи на те, що зараз немає ніяких проблем і будь шоколадний торт завжди можна придбати в кондитерських магазинах і супермаркетах, але приготувати…
Торт прага: класичний рецепт Чеська кухня, особливо кулінарія, отлічалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта…
Як зробити новорічний торт? Я, як ласун до мозку кісток, вже склала десертне меню на свята. З деякими з них я вже поділилася, тепер ось ще торт. Нереально смачний і простий у приготуванні.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:Для бісквіта знадобиться: 110 гр…
Як спекти торт "ялинка" Тематичні десерти, які вказують на свято, виглядають набагато цікавіше, ніж безликі наїдки. Спечіть до новорічного столу оригінальний десерт? торт «Ялинку». Робиться він дуже просто.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:2 дієтичних…