Як робити суші в домашніх умовах?
Після того, як не так давно пройшов бум японських ресторанів, любителів японської кухні зовсім не стало менше. Тільки от коштує задоволення харчуватися в ресторані зовсім недешево, тому деякі умільці освоїли науку, як робити суші в домашніх умовах, і радують своїх домашніх і класичними суші, і абсолютно новими смаковими варіаціями вже став звичним страви. Тут все не так просто, як може здаватися на перший погляд - на те вони і японці. При приготуванні суші самостійно існує багато тонкощів, не дотримуючись які, на виході можна отримати позбавлені смаку рисові кульки, тільки і всього. Для того, щоб все вийшло "по-справжньому", спробуємо покроково розібратися, як же правильно готувати це просте і в той же час хитре блюдо. Процес приготування суші будемо розглядати на прикладі маки-суші - вони ж усім відомі роли.Інгредієнти
- тонкі аркуші водоростей норії - зараз вони продаються практично в будь-якому супермаркете-
- рис - краще купувати спеціальний рис для суші, який також продається майже повсюдно, або простий круглозернистий рис, який добре склеівается-
- рисовий оцет - за його брак можна скористатися звичайним або яблочним-
- сіль і цукор-
- маринований імбир і васабі - навряд чи потрібно пояснювати, що це таке-
- начинка, в якості якої можна використовувати огірок, авокадо, крабові палички, ікру і все, що ваша душа пожелает-
- соєвий соус - тут краще не економити, бо смак різних соусів помітно відрізняється один від одного-
- риба, як правило, слабосолона, так як в наших краях використання сирої може бути чревате наслідками - краще брати форель або семгу-
- сир Філадельфія, який через його високу вартість можна замінити якимось сирним сиром подешевше.
Прилади для приготування суші в домашніх умовах
Ну і для того, щоб правильно скрутити наші маки-суші, знадобиться спеціальна бамбукова циновка - вони зазвичай продаються у відділах для приготування суші. Рогожу потрібно відразу обернути з усіх боків звичайної харчовою плівкою для упаковки продуктів - це робиться для того, щоб потім було простіше її відмивати. Також потрібна дерев'яна лопатка або паличка для перемішування рису, миска для рису і гострий (це обов'язково!) Ніж. Тепер можна і приступати!
Як варити рис для суші
Існує безліч рецептів варіння рису для суші - це зовсім не те ж саме, що варити рис для звичайних цілей. Кількість рису буде залежати від того, скільки ви збираєтеся робити суші. Найголовніша умова, яке обов'язково потрібно дотримуватися - це промивання рису. Рис потрібно промивати до тих пір, поки вода з-під нього не стане зовсім прозорою.
Після цього рис заливається холодною водою в пропорції 2: 3 і ставиться на вогонь. Пальник включають, що називається, "на повну" і накривають рис кришкою. Коли всі закипає, на повному вогні, не помішуючи, потрібно витримати 5-6 хвилин, а потім зменшити вогонь і варити до тих пір, поки вода не випарується - це займе ще хвилин 10.
Коли вода випарується, вимикаємо пальник і накриваємо рис кришкою, залишивши ще хвилин на 15. Після цього рис потрібно дуже акуратно перекласти в миску, допомагаючи собі дерев'яною лопаткою. Запам'ятайте - рис ні в якому разі не можна заважати! Тільки "рубати" його лопаткою.
Змішуємо в окремій ємності столову ложку оцту, стільки ж цукру (без гірки) і половину чайної ложки солі - перемішуємо їх до повного розчинення і цією сумішшю заливаємо рис, "розрубуючи" його дерев'яною лопаткою. Залишаємо остигати.
Закручування ролів
Поки рис остигає, готуємо інгредієнти для суші. Нарізаємо смужками авокадо, огірки та інші продукти, відкриваємо сирний сир і дістаємо рибу.
Беремо лист норі і кладемо його на рогожу так, щоб глянцева сторона виявилася внизу.
Зверху на норі викладаємо руками остиглий рис так, щоб лист був покритий рисової сумішшю. Залишаємо скраю пару сантиметрів норі, а рис утрамбовуємо руками.
Рис злегка змащуємо васабі і, відступивши від краю приблизно два сантиметри, викладаємо начинку.
Після цього, починаючи з самого краю, загортаємо рол, притискаючи його циновкою. Поступово стискаємо і робимо рол щільніше, поки не дійдемо до кінця.
Потім стискаємо його ще раз з усіх боків, прибираємо зайве з країв і отримуємо акуратний рол.
Тепер головне - правильно розрізати отриманий рол. Робимо це тільки дуже гострим ножем: спочатку розрізаємо рол навпіл, потім кожну половину ділимо ще на дві частини і проробляємо таку ж операцію з кожним отриманим шматочком. Перед кожним розрізанням ніж потрібно опустити в холодну воду, щоб до нього нічого не прилипало.
Потрібно почекати хвилин 15-20, поки водорості просочаться, і маки-суші можна подавати на стіл.
Приємного апетиту, або, як кажуть японці, ітадакімасу!
Як приготувати роли з тунцем? ролиЛюбіть японську кухню? Часто ходите в суші бари? А чому б не приготувати суші або ролли власними руками? Готуємо роли з тунцем!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис для сушіФіле тунцяСуха морська водорість норіГострий…
Чим відрізняються суші від ролів Японська кухня є дуже незвичайною, оскільки досить сильно відрізняється від інших країн світу, в тому числі і від нашої традиційної кухні. Відмінними рисами є й те, що японці воліють натуральні продукти, обробка яких була мінімальною. Також їх кухня…
Чим замінити рисовий оцет Одним з основних інгредієнтів традиційної японської кухні є рисовий оцет. Завдяки унікальним смаковим якостям і неповторному аромату, рданная рідина стала незамінною при приготуванні суші, а також інших японських національних страв. Його…
Як їсти паличками суші Суші - Це традиційна японська їжа. Блюдо готується з спеціально підготовленого рису, морепродуктів і додаткових інгредієнтів. Спочатку для приготування суші використовувалася маринована риба і консервована риба, пізніше її замінили сирої, завдяки…
Як приготувати роли в домашніх умовах Японська кухня давно заволоділа увагою гурманів усього світу. Багате розмаїття і незвичайний смак суші практично нікого не залишать байдужими. Зараз, щоб спробувати ці страви, вам не потрібно йти в ресторан. Все необхідне можна придбати в…
Як готувати роли в домашніх умовах Зараз начебто популярність східної кухні трохи стихла, але все одно варто відзначити, що за останнє десятиліття стався своєрідний прорив незвичайної японської кухні на наш ринок. І кожне третє заклад, якщо не ресторан китайської або тайської їжі,…
Що потрібно для приготування суші та ролів? Суші і роли давно стали улюбленим блюдом східної кухні. Їх їдять в спеціальних ресторанах, замовляють доставку кур'єром додому або в офіс. Деякі любителі японської їжі влаштовують тематичні вечірки, де головним частуванням є саме ці страви. Готувати…
Як робити роли в домашніх умовах Японська кухня сьогодні в моді. Насолодитися нею можна в численних кафе, ресторанах і барах. Деякі з них надають навіть послуги з доставки для тих, хто любить усамітнення. Однак справжні шанувальники екзотики вже давно знають, як готувати суші…
Як варити рис для ролів? Зростання популярності японських і китайських народних страв призвів до того, що багато хто намагається готувати суші і роли у себе вдома. Це не так складно, як може здатися на перший погляд. Однак створення подібної екзотики в домашніх умовах…
Як готувати рис для суші От ви вирішили не відвідувати ресторан і приготувати суші в домашніх умовах, але як готувати рис для суші? Відповідь на це нескладне питання ми зможемо дізнатися з відео уроку від професійного кухаря. Після того, як ви дізнаєтеся рецепт приготування…
Найсмачніші суші Найсмачніші суші, всупереч поширеній думці, готуються не в ресторанах, а вдома. Суші є традиційним блюдом, придуманим японцями. Сьогодні суші популярні абсолютно повсюдно. Будинки приготувати суші може кожен, хто обзаведеться усіма необхідними…
Чим відрізняються суші від ролів? З кожним роком в нашій країні і в усьому світі зростає інтерес до традиційних страв японської кухні. І це не випадково! Національна кухня японців відрізняється багатством натуральних, що пройшли мінімальну обробку, продуктів, широким використанням…
Як варити рис для суші? Що найголовніше в суші? Складно відповісти однозначно. Свіжість риби і морепродуктів визначає ступінь корисності і безпеки продукту. Правильно приготовлений соус відповідає за кінцевий смак і післясмак. А дотримання певних правил при варінні рису…
Як приготувати імбир для суші? Поряд з тими, хто вживає суші в японських барах і ресторанах, є ще люди, які люблять готувати це екзотичне блюдо. Традиційно суші прийнято подавати з різними приправами і соусами. Невід'ємною частиною ритуалу вживання суші є маринований імбир. На…
Як робити роли в домашніх умовах? Всім відомо, що страви японської або корейської кухні дуже смачні і корисні. Великий вміст морепродуктів в раціоні жителів цих країн ставить їх на перші місця за тривалістю життя. Величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин містяться в рибі,…
Як приготувати роли "Філадельфія" Японська кухня стала дуже популярна останнім часом. Але не кожен може знайти гроші для щоденних походів в суші-бар. Нижче описаний рецепт одного з найпопулярніших ролів - рол з лососем і сиром "Філадельфія".ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…