Як посолити капусту швидким способом?

Вам раптом захотілося поїсти смачну солону капусту? Ви вирішили здивувати ваших близьких нової закускою, любите саме свежепосоленную, хрустку капусту? Значить, потрібно прочитати кілька рецептів швидкої засолювання капусти, вибрати найбільш вподобаний, або відразу декілька. І приступати до готування! Як посолити капусту швидким способом, щоб вона була корисною, смачною та оригінальною? Візьміть необхідні інгредієнти і починайте готувати прямо зараз. Розглянемо кілька рецептів. Зверніть увагу: закуска з використанням оцту не рекомендована для людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, дотримують будь-які дієти. Намагайтеся поєднувати смак і користь, насолоджуватися закускою, але й не шкодити здоров'ю. Є відмінні варіанти і без оцту.

Тільки капуста
Цікавий рецепт можна запропонувати любителям закуски з однієї капусти, без доповнень. Смаки не будуть змішуватися, ви зможете насолодитися усіма відтінками смаку капусти. Вам знадобиться:

• 1 капустяний качан середнього розміру-
  
• вода - 1 літр-
  
• сіль велика - 2 столові ложкі-
  
• сіль дрібна - 1 столова ложка-
  
• цукор - 1 столова ложка-
  
• трохи сухого кропу (бажано використовувати не порошок кропу, а цілі «волоті» з насінням).
  

Потім приступайте до готування.

1. Капусту потрібно акуратно очистити від верхнього листя, розрізати на кілька частин і видалити качан. Правда, деякі цінителі капусти і качан їдять із задоволенням, але, якщо зазвичай ви її не їсте, потрібно врахувати - качан може дати небажану гіркоту.
   
2. Капусту наріжте тоненькою соломкою, щоб вона нагадувала вермішель. Частина шматків, що становить приблизно 1/6 від усієї капусти, нарізайте більш широкої соломкою. В результаті у вас вийде своєрідне «капустяне асорті»: шматочки різної ширини будуть відрізнятися смаком, широкі пластинки краще хрумтять і трохи менше просолюється.
   
3. Нарізавши всю капусту, обов'язково відіжміть її з дрібною сіллю прямо на столі. Капуста повинна почати віддавати сік. Після цього відразу сформуйте з неї гірку і трохи ущільніть масу.
   
4. У банку покладіть кілька гілочок кропу, але не дуже багато, інакше розсіл стане гірчити. Досить двох-трьох середніх гілочок.
   
5. Закип'ятіть воду з сіллю.
   
6. Помістіть всю вашу капусту в банку, але не ущільнюйте занадто сильно, інакше розсіл погано її оживляти.
   
7. Заливайте капусту киплячим розсолом.
   
8. Закрийте банку звичайної поліетиленової кришкою і залиште на 3-5 годин. Все залежить від ваших уподобань. Якщо ви хочете отримати сильно розм'якшити капусту, як після тривалого засолювання, можна почекати і 6 годин. А ось якщо ви любите трохи хрустку, більш щільну і соковиту капусту, досить потримати банку всього 3 години.
   

Чудова капуста, корисна, не втратила насичений смак і вітаміни, без оцту, вже готова!

Рада
Спочатку спробуйте трохи капусти з банки. Якщо вам здалося, що це поки не те, що вам потрібно, просто залиште банку ще на якийсь час. Смак і консистенція будуть змінюватися поступово. Перевіряючи готовність приблизно кожні півгодини, ви легко визначите оптимальний час, коли капуста стане такою, як вам подобається. Запишіть його, щоб потім завжди засолювати капусту саме стільки.

Рецепти швидкого приготування солоної капусти
Щоб посолити капусту швидко, досить покласти трохи більше солі, а заливати капусту киплячим розсолом. Можна використовувати і оцет, тоді ваша капуста стане не тільки солоної, а й маринованої. У будь-якому з рецептів ви можете прибирати оцет, але враховувати, що солі знадобиться приблизно на 1/3 більше.

Капуста з морквою
Вам знадобиться:

• капуста - 1 кочан-
  
• літр води-
  
• оцет - 1 столова ложка-
  
• цукор - 1 столова ложка-
  
• сіль велика - 2 столові ложкі-
  
• приблизно 1 ложка рослинного масла-
  
• шафран-
  
• дрібна сіль-
  
• укроп-
  
• одна морква середнього розміру.
  

Якщо ви стежите за здоров'ям і не хочете ризикувати, замініть оцет ще однією ложкою солі. І починайте готувати.

1. Качан капусти розріжте на кілька великих шматків. Видаліть качан.
   
2. Морква почистіть, натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
   
3. З оцту, цукру, солі, масла і води приготуйте ваш розсіл.
   
4. Покладіть на дно банки трохи кропу і шафрану для аромату.
   
5. Капусту нашаткуйте дрібно.
   
6. Відіжміть капусту і трохи підсолити її дрібною сіллю.
   
7. Змішайте капусту з морквою і знову відіжміть.
   
8. Закип'ятіть розсіл.
   
9. Заповніть банку вашої морквою і капустою.
   
10. Заливайте овочі киплячим розсолом.
    
11. Залиште капусту просолюється на 4-6 годин.
    

Можна пробувати і насолоджуватися смачною закускою!

Капуста біла і червона з буряком
Візьміть такі інгредієнти:

• два капустини - білий і червоний-
  
• дві буряка середнього розміру-
  
• три невеликі моркові-
  
• два літри води-
  
• 4 столові ложки крупної солі-
  
• 2 зубчики чеснока-
  
• оцет - 1,5 столові ложкі-
  
• дрібну сіль-
  
• 2 ложки цукру-
  
• укроп-
  
• листочки чорної смородіни-
  
• 2 столові ложки рослинної олії.
  

При бажанні замініть оцет 1,5 ложками солі або трохи більше підсолити капусту дрібною сіллю, коли будете її віджимати.

1. Качани капусти розріжте, видаліть качани.
   
2. Розділіть шматки обох качанів на дві рівні частини.
   
3. Половину наявної капусти шаткують дрібно, щоб вона нагадувала тонку вермішель, а іншу половину - трохи більшими. Таким чином смак стане більш насиченим і оригінальним, як ніби ви використовуєте чотири види капусти, а не два.
   
4. Злегка відіжміть капусту разом з морквою і підсолити дрібною сіллю.
   
5. Буряк і моркву потрібно спочатку очистити, а потім нашаткувати або натерти на крупній тертці. Незвично буде виглядати закуска, де частина овочів нашаткувати, а частина - натерта.
   
6. Часник роздушіть або натріть на дрібній тертці.
   
7. Кріп, листочки смородини покладіть на дно банки.
   
8. Приготуйте розсіл з олії, оцту, солі, цукру.
   
9. Викладіть в каструлі один шар капусти з морквою, прокладете буряком, часником, потім закрийте буряк другим шаром капусти з морквою.
   
10. Закип'ятіть розсіл в іншій каструлі і залийте ним вашу капусту. Закрийте масу зверху кругом, тарілкою, притисніть вантажем. Бажано зробити так, щоб маса була добре стиснута.
    
11. Через 1,5 години перекладайте масу в банку. Залиште ще на 3-5 годин.
    

Ваша капуста вже засолити!

Часник в капусту можна класти маленькими цілими зубчиками, різати невеликими кубиками. Можна солити капусту з буряком, але не додавати морква, не класти часник. Шафран зробить смак більш вишуканим. Добре додавати в солону капусту перець горошком, лавровий лист. Головне - не перекласти, інакше з'явиться гіркота. Перцю достатньо 2-4 горошинки, а лаврового листа - одного невеликого листочка. Смачного!