Як квасити капусту в банку
Квашена капуста є не тільки гарною закускою, а й справжнім джерелом вітаміну А і вітаміну С. Адже взимку відчувається брак цих вітамінів особливо гостро. Зараз умови сучасних квартир не дають можливості зробити квашену капусту, так як робили її раніше - у великих бочках або каструлях. Але все одно є можливість приготувати цю страву, для цього можна заквасити його в банку.
Необхідно:
- капуста - 3 кг-
- морква - 700 г-
- хрін - 30 г-
- сіль - 50 г-
- лавровий лист-
- часник.
Інструкція:
- Перед тим, як приступати до того, щоб квасити в банку капусту, необхідно її навчитися правильно солити. Якщо солі буде дуже багато, то овоч погано закваситься, а якщо покласти занадто мало солі, то вона вийде м'якою і швидко зіпсується. Для такої кількості ідеальним варіантом буде покласти 60-75 грам солі, тобто 20-25 грам солі на один кілограм.
- Качани потрібно тонко нашаткувати, моркву натерти на тертці, в цей же час часник і хрін подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Після цього потрібно перемішати овочі так, щоб вони пустили сік. Заважати їх потрібно обов'язково руками. Після цього в суміш додається хрін, часник, сіль і вся маса знову перемішується.
- Для того, щоб розібратися, як квасити капусту в банку, потрібно знати, що укладаючи вміст в ємність, його обов'язково потрібно ретельно утрамбовувати. Укладаючи шари, між ними потрібно класти лавровий лист для того, щоб надати квашеній капусті пряний присмак і аромат. Потрібно укладати не до самого верху банки, а тільки до її горлечка. Це пов'язано з тим, що поки буде відбуватися процес закваски, виділятиметься сік, для якого ми і залишаємо невеликий запас простору, щоб уникнути його переливання за краї. На банку потрібно обов'язково поставити гніт.
- Щоб зробити капусту ще смачніше, існує маленька хитрість. Так нашатковану масу потрібно укласти в банку разом з невеликими капустяним качанами, порізаними на дві або на чотири частини. Правда, при цьому можна використовувати тільки міцну й щільну капусту.
- Заповнену банку залишають стояти при кімнатній температурі на три доби. Коли на капусті з'являється пінка, її необхідно знімати. Якщо за весь цей час банку не заповниться соком, то потрібно підлити невелику кількість підсоленої води. Час від часу вміст необхідно проколювати дерев'яною паличкою або сталевим прутиком.
- Після того, як пройде три дні, банку потрібно переставити в холодильник на місяць. Це потрібно для того, щоб вміст настоялося і набуло ні з чим не порівнянний смак. У тому випадку, якщо ви хочете, щоб капуста була готова раніше, покладіть на дно баночки пару шматків житнього хліба. За допомогою цього можна прискорити процес бродіння. Для того щоб запобігти змішування хліба з капустою, його зверху можна накрити цілими капустяними листами.
- Подавати страву найкраще з нерафінованою олією (оливковою або соняшниковою) і з ріпчастою цибулею. Даний рецепт є традиційним, але існує ще багато різних способів, як готувати квашену капусту в банку.
Як квасити капусту? Жовтень - капустяний місяць. Саме час приготувати кілька баночок хрусткой і соковитою домашньої капусти.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокКапуста по-грузинськи. На 5 кг капусти вам потрібно: 1-1.5 кг буряка, 150-200 г стручків гострого…
Квашена капуста Користь квашеної капустиЩе в давнину квашену капусту готували господині Німеччини, Китаю, Японії, Кореї, Румунії та Польщі. Однак, Росія є безсумнівним лідером за кількістю рецептів її приготування і числу блюд з цього корисного та смачного…
Рецепт як приготувати бігус Рецепти приготування БігусКвашену капусту, тушковану з м'ясом і овочами, пробували багато, але правильна назва цієї страви знають не всі. Бігус - ось, під якою назвою розміщується ця страва в ресторанному меню. Його можна готувати не тільки з…
Рецепти засолювання огірків Рецепт засолювання огірків в банкахБагатьох господинь цікавить хороший спосіб засолювання огірочків в банках. Все дуже просто. Для отримання хрустких і смачних огірків вам знадобиться цей рецепт. Візьміть емальовану каструлю, приблизно на п'ять…
Як приготувати кольорову капусту Багато хто задається питанням, як приготувати цвітну капусту. Адже навіть люди, які в силу якихось причин (наприклад, через хвороби кишечника або шлунка) не можуть їсти звичайну (або просто її не люблять), зовсім по іншому ставляться до вживання…
Як солити грузді Грузді - Чисто наші, російські гриби, мало відомі в інших країнах. Всі смачні та корисні страви готуються тільки з засолених грибів. Обов'язково запам'ятайте, як солити грузді, адже інші способи приготування страв з них, начебто обсмаження на…
Як солити зелені помідори Соління є одним з традиційних напрямів страв нашої кухні, без якого її вже неможливо уявити. У нас прийнято засолювати і капусту, і моркву, і огірки, і інші овочі. Також можна солити зелені помідори, які можуть зіграти роль прекрасної закуски. Для…
Квашена капуста в домашніх умовах рецепт Квашення капусти - найпоширеніший і простойспособ переробки для її збереження на довгий час. Капуста, яку визаготовіте на зиму, не втратить свої властивості і збереже цінні вітаміни на всюзіму. До всього іншого, капуста - низькокалорійний продукт,…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як посолити капусту швидким способом? Вам раптом захотілося поїсти смачну солону капусту? Ви вирішили здивувати ваших близьких нової закускою, любите саме свежепосоленную, хрустку капусту? Значить, потрібно прочитати кілька рецептів швидкої засолювання капусти, вибрати найбільш…
Як солити капусту? У міській квартирі ніде поставити бочку з квашеною капустою, та й ні до чого. Сьогодні свіжа капуста продається цілий рік. Тоді, може, солити її взагалі не варто? Ось вже немає! Квашена капуста, мало того, що вже дуже смачна, ще і незвичайно…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Засолка капусти гарячим способом Ті з наших співвітчизників, які люблять смачно поїсти, але при цьому намагаються віддавати перевагу виключно здоровою і багатою вітамінами їжі, безсумнівно, оцінять капусту, приготовлену в гарячому розсолі. Адже такий спосіб приготування дозволяє…
Як солити капусту по-корейськи? Квашена капуста на будь-якому столі користується успіхом, але капуста під назвою кимчи, що означає "солоні овочі", або приготована по-корейськи, являє собою не менш цікавий варіант: вона є одночасно і гострої, і квашеної. Такий салат стимулює…
Як гасити капусту на сковороді? З усього різноманіття овочів ми найчастіше вживаємо в їжу картоплю і капусту, які вважаються недорогими, корисними і смачними продуктами. Всі мікроелементи, так необхідні нам, є в природі, а кожен плід, ягода або овоч привабливий по-своєму.…
Як приготувати салат "витязь"? Відварну картоплю з квашеною капустою і хрустким малосольні огірочком люблять майже всі. Так хіба ж може вийти несмачним салат, в якому поєднані всі ці три інгредієнти? І справді, салат "Витязь" виключно хороший на смак. Повірте, варто Вам…