Як зробити морквяний сік?

Здоровий спосіб життя, невід'ємною частиною якого є правильне харчування, не виходить з моди ось уже багато десятиліть. А раз так, людство накопичило багато знань і навичок, що допомагають втілювати його в життя. Хоча досі деякі питання залишаються відкритими: наприклад, про користь свіжих соків. Гурмани стверджують, що немає кращого напою, щоб з самого ранку отримати порцію вітамінів і заряд гарного настрою. Гастроентерологи заперечують і відмовляються замінювати цілі фрукти та овочі концентрованими фрешами. А істина, як завжди, десь посередині. І полягає вона в тому, що склянка соку в будь-якому випадку буде корисніше, ніж консервовані продукти та синтетичні БАДи з аптеки.

Збагачуючи свій раціон натуральним соком, зверніть увагу на моркву. Манго і грейпфрути, звичайно, здаються привабливішими, особливо дітям. Але якщо забути про примхи і задуматися про оптимальне співвідношення користі і смаку, то морквина з відривом випередить екзотичних конкурентів. Справа в тому, що більшість фруктів містять занадто багато цукрів, а цитрусові ще й агресивно впливають на слизову оболонку шлунка. А оскільки вичавлювати і пити соки прийнято з самого ранку, то травна система може отримати більше стресу, ніж користі від такого частування. Тоді як морквяний сік сприятливо впливає на шлунок, підшлункову залозу, кишечник і має ряд інших цінних якостей.

Властивості і користь морквяного соку
Всі овочі по-своєму гарні і займають важливе місце в правильно складеному меню, але саме морква користується особливою повагою дієтологів. Сік з неї можна пити щодня, у кількості від пари склянок до 3-4 літрів, і він не принесе шкоди. Навпаки - поліпшить травлення, порушить здоровий апетит і зміцнить імунітет. Завдяки високому вмісту вітамінів, мінеральних речовин, цукрів і органічних кислот, він робить позитивний вплив практично на всі органи і системи, внутрішні і зовнішні. Але основну славу йому приніс каротин, або провітамін жиророзчинних вітамінів А, багатим і доступним джерелом якого він є.

Але якщо каротин міститься і в інших яскраво забарвлених овочах і фруктах, то ефект морквяного соку далеко не обмежується його антиоксидантними можливостями. Поряд з ними, помаранчевий напій очищає організм від токсинів, захищає печінку і допомагає відновлювати клітини і тканини. Він відомий здатністю загострювати зір і зволожувати шкіру, але не всі обізнані про його протипухлинних властивостях. Крім того, регулярне вживання морквяного соку сприяє стабілізації роботи нервової, ендокринної систем і нормалізації артеріального тиску. Це натуральний енергетик і потужний антисептик.

Морквяний сік під час вагітності, годування грудним молоком і в періоди ослаблення захисних здібностей організму. Традиційно його, як і морква загалом, рекомендують вживати в поєднанні з вершками, сметаною або рослинним маслом для повноцінного засвоєння жиророзчинних вітамінів. Але всі ці хвалебні характеристики стосуються переважно свіжого морквяного соку, випитого відразу ж після приготування. Тривале зберігання не забороняє, але значно знижує силу всіх перерахованих достоїнств продукту. Тому важливо знайти спосіб готувати морквяний сік у міру потреби.

Приготування морквяного соку
Напевно власники сучасних соковижималок здивуються, почувши про проблему виробництва свіжовичавленого соку з моркви або будь-якого іншого сировини. Для них це питання лише кількох хвилин. Але, тим не менш, навіть комфортні у використанні електричні прилади вимагають правильного підходу до приготування соку, інакше вся його користь може зійти нанівець. І в першу чергу важливо вибрати відповідне сировину.

Вирушаючи в магазин чи на ринок за морквою для соку, вибирайте повністю стиглі і великі екземпляри. Що стосується сорту, то можна брати овочі будь-якої форми: тонкі довгі, і короткі товстенькі. Якщо морквина яскрава і не млява, то практично напевно з неї вийде хороший напій, який не буде гірчити. Єдина порада, яку дають досвідчені любителі соку: віддавайте перевагу морковіни з тупим кінцем, а загострені залиште для борщу. А ось основні методики перетворення соковитою морквини у смачний напій:

1. За допомогою соковижималки морквяний сік готується швидко і в будь-яких кількостях, але сировину потрібно правильно підготувати до обробки. Змийте з моркви залишки землі (це зручно робити чистої поролоновою губкою) і зніміть тонкий шар шкірки. Намагайтеся не соскребать занадто багато, тому що багато корисні речовини концентруються в м'якоті близько до поверхні. Залежно від розмірів кожного овоча, розріжте на кілька частин і по черзі закладайте їх у спеціально призначене для цього отвір. Обов'язково враховуйте потужність і робочий об'єм техніки, щоб не пошкодити соковижималку. В іншому вам гарантовано максимально можливу кількість соку і сухий макуху.
   Ручні соковижималки, які, можливо, залишилися і використовуються в багатьох будинках ще з радянських часів, менш зручні у користуванні, але багато кулінари вважають їх більш придатними для приготування соку саме з моркви. Тому, якщо і у вас є такий пристрій, не поспішайте міняти його на електричне. Різати морква для такої соковижималки доведеться більше дрібно, але зате сік з неї містить більше клітковини, а значить, в цілому виявляється більш корисним.
   
2. За допомогою блендера готують морквяний сік з м'якоттю, здатний замінити легкий сніданок через свою поживності. Для цього заповніть дрібно нарізаною очищеної морквою чашу приладу і перетворите овочі в пюре. Потім перекладіть цю кашку в склянку до половини його обсягу, а простір, долийте питною водою і перемішайте. Консистенцію і температуру напою можете регулювати на свій розсуд.
   Можна ускладнити цю технологію, переклавши морквяне пюре з блендера в марлевий мішечок або сито і віджати, щоб вся рідина видавилася в підставлений стакан, а всередині тканини залишився лише сухий макуху. Кількість соку в цьому випадку залежить від сили натиску. Чим дрібніше отвори в марлі, тим «чистіше» вийде сік, але м'якоть при бажанні можна додати знову або використовувати в інших кулінарних цілях.
   
3. За допомогою терки - самий трудомісткий спосіб приготування морквяного соку. Тому використовувати його краще тоді, коли вам потрібно зовсім невелика кількість напою - наприклад, для живлення немовляти. Тоді ви будете впевнені, що даєте йому чистий продукт. Натерту морквину слід віджати через марлю або просто злити утворився в процесі її подрібнення сік в маленький стаканчик.
   

Нагадаємо, що максимальну користь приносить саме свіжовичавлений морквяний сік, випитий відразу ж після приготування. Хоча деякі господині заморожують його і зберігають таким чином, використовуючи у міру потреби. Іноді морквяний сік консервують, але тільки в стерильних банках і з хоча б невеликою кількістю цукру. Але краще все ж не лінуватися і кожен раз готувати невелику порцію соку. А щоб його смак не набридав, змішувати морквяний сік з молоком (так він стане ще корисніше) та / або іншими соками (особливо смачно - з яблучним і апельсиновим). Влітку неймовірну насолоду доставляє морквяний сік з льодом або морозивом, а взимку - з гарбузом і бананом. Загалом, експериментуйте на здоров'я!