Як прибрати гіркоту з огірків?
Надмірна спека і недостатній полив сприяють утворенню в м'якоті огірків алкалоїду кукурбітаціна. Саме через нього овочі набувають характерного гіркуватий присмак. Позбутися цього присмаку можна за допомогою декількох способів. Кожен з них хороший по-своєму. Перший і другий підійдуть, якщо огірок ви хочете додати в салат або з'їсти свіжим. Третій же незамінний, якщо ви збираєтеся використовувати овочі для приготування домашніх заготовок на зиму.
Прибрати або значно зменшити гіркоту в огірках можна одним із таких способів.
- Натирання зрізу. Вимийте огірок. Відріжте «попку» (частина тиквіни, на кінці якої знаходиться стебло). Спробуйте м'якоть на смак. Якщо огірок виявився гірким, просто потріть по зрізу «попкою». У місці зрізу почне утворюватися густа біла піна. Продовжуйте терти зріз інтенсивними круговими рухами, поки піни не стане менше. Цей спосіб часто використовується в ресторанах і кафе для того, щоб прибрати гіркоту з огірків для салату. Разом з піною «витягуються» надлишки кукурбітаціна. При цьому ніякої додаткової обробки (замочування і т.д.) не потрібно.
- Замочування в солі. Вимийте овочі, зріжте «попку» і спробуйте м'якоть. Якщо є гіркий присмак, поріжте огірки часточками (чистити не потрібно). Викладіть часточки в чистий посуд і злегка присипте сіллю. Залиште нарізані огірки під цим своєрідним «соляним компресом» на 30 - 40 хвилин, щоб вони дали сік. Разом з соком з овочів «вийде» і гіркота. Перед додаванням огірків в салат не забудьте промити їх під проточною водою і злегка підсушити. Інакше ваше блюдо просто-напросто виявиться пересоленим.
- Замочування в холодній воді. Щоб прибрати гіркоту з огірків при засолюванні, потрібно просто попередньо замочити їх у холодній воді на 10 - 12 годин, а потім зрізати шкірку. Перед тим, як закочувати банку, додайте зверху щіпку сухої гірчиці або кілька часточок хрону.
Прекрасний рецепт, який виручить вас, якщо прибрати гіркоту одним з перерахованих вище способів не вийшло, а готувати салат потрібно. Правда, в приготуванні використовується оцет і лимонний сік, тому людям, що страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, слід бути обережніше.
Інгредієнти:
- огірки - 4 шт.-
- рослинне масло (рафінована чи ні, вирішуйте самі) - 2 - 3 столових ложкі-
- оцет (3%) - 50 мл-
- помідор - 1 шт.-
- Зелена цибуля-
- соль-
- мелений чорний перець-
- лимонний сік.
Вимийте огірки, зніміть з них шкірку. Натріть на середній тертці. Наріжте часточками помідор, змішайте з огірками. Додайте зелений лук, чорний перець і сіль. Заправте салат олією, лимонним соком і оцтом, прикрасьте свіжою зеленню.
Як приготувати справжній грецький салат Справжній грецький салат (він же «хорьятікі салату» - сільський салат) приготувати не просто, а дуже просто. І настільки ж просто зіпсувати. Просто дотримуйтеся технології, і все у вас вийде ...Нижче описується приготування однієї порції…
Як підібрати букет ароматів при засолюванні огірків Смак солоних огірочків залежить від складу засолювального букета. Досить щось новеньке додати або, навпаки, не покласти - і огірки виходять зовсім іншими. Словом, справжня творчість.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Зелень:…
Як підв'язувати огірки? У цій інструкції ми розглянемо три методи підв'язки огірків, які використовують як досвідчені городники, так і аматори. Взагалі, кожна людина на дачі виходить з власних можливостей, тому-то й існує така маса способів підв'язки огірків. Тому, порада:…
Як прибрати гіркоту з сиру? Сир - дуже корисний кисломолочний продукт, який ідеально підходить як для самостійних страв, так і для випічки і десертів. Його можна вживати разом зі сметаною, згущеним молоком, медом, вершками, ягодами і навіть вином. У деяких випадках сир починає…
Як приготувати салат з курячими сердечками На святковому столі смачні салати присутні в обов'язковому порядку. Але ці страви можна подавати і в звичайний день, радуючи своїх домашніх різноманітністю. З додаванням курячих сердечок і овочів приготувати салат простіше простого.ІнструкціяРівень…
Рецепти засолювання огірків Рецепт засолювання огірків в банкахБагатьох господинь цікавить хороший спосіб засолювання огірочків в банках. Все дуже просто. Для отримання хрустких і смачних огірків вам знадобиться цей рецепт. Візьміть емальовану каструлю, приблизно на п'ять…
Скільки калорій в огірку Багато в чому здоров'я залежить від того, що ми вживаємо в їжу. Багато в гонитві за струнким тілом активно займаються спортом, бігають, качають прес. Але вкрай важливо стежити за калорійністю продуктів, які складають щоденний раціон. Дуже корисно…
Рецепт засолювання хрустких огірків Сьогодні пропонуємо рецепт засолювання хрустких огірків. При спогадах про хрустких огірочки, та ще й з картоплею, у багатьох напевно течуть слинки? Адже, біс сумніву, хітом на російських святах є огірочки хрусткі, які виконують найчастіше роль…
Салат зі свіжих овочів рецепт приготування Салат з овочів-корисне, смачне, дієтичне блюдо. Крім того овочевий салат у своєму складі містить багато вітамін, мікро, мікроелементів оченьважних для життєдіяльності людей.Свежіе овочі допомагають людям перетравлювати їжу краще. А так…
Як Зробити малосольні огірки? Як же ми помиляємося, щиро вважаючи, що тільки у нас в Росії могли з'явитися огірки! Насправді ця найдавніша овочева культура з'явилася в Індії більше шести тисячоліть тому. А ось на що у нас не віднімеш права першості, так це на малосольні огірки.…
Як посмажити мойву на сковороді? Мойва - риба не з дорогих, по кишені кожному. При цьому, якщо її правильно приготувати, на смак вона дуже навіть нічого. Сам процес приготування займе у вас не більше півгодини. Перед смаженням рибку необхідно спочатку розморозити і промити під…
Як приготувати сочевицю в мультиварки? Страви з сочевиці користуються заслуженою популярністю у багатьох національних кухнях. Найбагатша за вмістом білка, заліза, магнію та інших корисних речовин сочевиця надзвичайно зручна в приготуванні, оскільки на її варіння йде мінімальну кількість…
Як солити огірки Консервувати на зиму овочі не тільки смачно, але й корисно. За допомогою солінь, приготованих заздалегідь, можна заповнити нестачу вітамінів і корисних речовин в організмі в зимовий час. Про те, як правильно засолити огірки, читайте…
Як приготувати салат східний Даний салат відмінно підходить як закуска до міцних алкогольних напоїв. Ну і просто смачний салат.Даний салат відмінно підходить як закуска до міцних алкогольних напоїв. Ну і просто смачний салат.Так ж цей салат дуже добре поєднується з картопляним…
Як приготувати салат "витязь"? Відварну картоплю з квашеною капустою і хрустким малосольні огірочком люблять майже всі. Так хіба ж може вийти несмачним салат, в якому поєднані всі ці три інгредієнти? І справді, салат "Витязь" виключно хороший на смак. Повірте, варто Вам…
Як приготувати салат з помідорів, свіжих і солоних огірків? Ловіть ще салат)) Смачно, корисно, і тд і тп!ІнструкціяРівень складності: Легко1 крокПомідор 1 шт., Огірок солоний 1 шт., Огірок свіжий 1 шт., Яйце варене 1 шт., Сметана 100 г, часник 1 зубчик, зелений салат, зелена цибуля, цукор, сіль.2 крокЯйце,…