Як і де зберігати корінь імбиру?

Імбир - це не тільки популярна пряність, широко використовувана в кулінарії, де її успішно додають в чай, кава, соуси, другі страви і випічку. Не залишилися непоміченими і його цілющі властивості. Імбир чудово допомагає в знятті різного роду нездужань і болів. А його аромат, що нагадує запах камфори з легкими нотками лимона, ефективно використовується в ароматерапії.

Але як будь-який великий бульба, імбир володіє одним недоліком - обмеженим терміном зберігання.

Як зберігати корінь імбиру?
При виборі способу зберігання потрібно орієнтуватися на терміни, протягом яких ви збираєтеся використовувати бульби. Саме від цього залежатиме, де зберігати корінь імбиру. Якщо він піде в готування протягом найближчих 3-5 днів, досить помістити його в нижній відділ холодильника, туди, де зазвичай зберігаються овочі і фрукти. Подібно до них, корінь імбиру потрібно зберігати просто в піддонах, витягнувши його з поліетиленового пакета.

Якщо ж ви хочете зробити запаси імбиру надовго, найкраще заморозити його в морозильній камері. Для цього потрібно натерти корінь на крупній тертці, розділити його на невеликі за обсягом порції, кожну окремо упакувати в пергаментний папір або поліетилен і заморозити в морозильній камері. Так можна зберігати корінь імбиру до півроку.

Можна зберігати в морозильній камері та імбир, порізаний невеликими шматками або цілі бульби, попередньо щільно упакувавши їх. Перед заморожуванням їх потрібно ретельно очистити. Зберігати такі бульби можна до 10 місяців.

Добре зберігається імбир у висушеному вигляді. Для цього потрібно промити, просушити імбир і нарізати якомога більш тонкими пластами. На деку розкласти пергамент і на нього викласти тонким шаром нарізаний корінь. Помістити в духовку, розігріту до 50 градусів. Через годину пластиночки кореня перевернути і потримати ще годину. Якщо пластини були мало тонкими, вони можуть не просохнути за цей час, і тоді час витримки в духовці можна збільшити ще на 1-2 години, а температуру можна збільшити до 60 градусів. Після того, як переконаєтеся, що шматочки кореня абсолютно висохли, їм потрібно дати повністю охолонути і скласти в герметично закривається посуд, найкраще в скляні банки або керамічні контейнери від використаного чаю. Зберігаються вони до 2-х років при кімнатній температурі.

Любителі соусів і приправ з імбиром нерідко для його зберігання використовують біле вино або горілку. Очищений корінь нарізати дрібними шматочками, помістити в банку і залити вином або горілкою. Щільно закриту банку потрібно помістити в холодильник на 2 тижні. Використовувати можна не тільки корінь, який відмінно зберігається протягом 1-2 місяців, але в вино і горілку, додаючи їх у соуси і коктейлі для додання їм специфічного смаку та аромату.

Як зберігати корінь імбиру, знали ще в стародавній Індії, звідки він родом. І ось один із способів східного зберігання - зацукровані імбир. Почищені й розрізані на часточки бульби залийте теплим цукровим сиропом (1 склянка цукру на 1 склянку води), доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, варити протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Сироп повинен уваритися до такої міри, щоб виливався з ложки тонкої безупинної цівкою. Після цього зніміть сироп і дайте йому охолонути. Витягніть зацукровані пластини імбиру, обваляйте в цукрі або цукровій пудрі і помістіть в духову шафу при температурі 50 градусів, щоб підсохли. Часточки кореня зберігають у щільно закритій скляній банці при кімнатній температурі до півроку.

Ну а тим, хто любить вирощувати екзотичні рослини, можна порадити завжди мати під рукою свіжі бульби імбиру. Справа в тому, що він дуже невибагливий і відмінно росте в кімнатних умовах. Виберіть у магазині соковитий, здоровий корінь імбиру. Розріжте його так, щоб на кожному шматку було по одній міцної здорової нирці. Кожен шматок посадите в окремий горщик. При цьому майте на увазі, що коріння імбиру ростуть не вглиб, а вшир, і тому горщики повинні бути широкими. При посадці коріння не поглиблюють глибоко в грунт, а розташовують ближче до верхніх шарів, злегка - на 3-5 см - прикривши їх землею зверху.

Імбир не переносить холоду і протягів. Але якщо в приміщенні підтримується температура не нижче 20 градусів і рослина регулярно поливається, незабаром ви отримаєте свій перший невеликий урожай. При гарному догляді сигналом до того, що корінь виріс і дозрів, будуть пожовкле листя.

Вирощений будинку імбир порадує вас особливим ароматом, який перевершить «магазинний». Зрозуміло, корисних речовин у свіжому імбирі набагато більше, ніж в покупному корені.